Dia das Mães diferente com uma receitinha vegan, do livro 50 Comidinhas Veganas, da escritora Kátia Cardoso, da Editora Alaúde
Ingredientes
½ xícara de açúcar demerara
10 paçoquinhas (200 g)
2 xícaras de leite de coco
1 xícara de leite de amendoim
amendoim ligeiramente torrado a gosto
Modo de fazer
No liquidificador, bata o açúcar, a paçoquinha, o leite de coco e o leite de amendoim. Bata bem até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente de inox com tampa e leve ao freezer por 4 h. Passado esse tempo, bata novamente no liquidificador e leve ao freezer outra vez até firmar.
Retire da geladeira 5min antes de servir. Sirva em cumbucas, decorado com o amendoim.