{"id":1043,"date":"2019-12-07T09:07:20","date_gmt":"2019-12-07T12:07:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=1043"},"modified":"2019-12-07T09:07:20","modified_gmt":"2019-12-07T12:07:20","slug":"cozinha-e-criatividade-a-releitura-de-pratos-classicos-da-culinaria-regional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2019\/12\/07\/cozinha-e-criatividade-a-releitura-de-pratos-classicos-da-culinaria-regional\/","title":{"rendered":"Cozinha e criatividade: a releitura de pratos cl\u00e1ssicos da culin\u00e1ria regional"},"content":{"rendered":"
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Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Quem disse que a tapioca \u00e9 sem gra\u00e7a? O mercado gastron\u00f4mico vem investindo na releitura de pratos como esse, com originalidade para agradar os mais diversos paladares <\/p>\n

A cultura cearense \u00e9 conhecida por diversas caracter\u00edsticas marcantes e a culin\u00e1ria, com certeza, \u00e9 uma delas. Os pratos da nossa culin\u00e1ria encantam n\u00e3o s\u00f3 os cearenses, j\u00e1 que a gastronomia \u00e9 um dos principais setores que fortalece o turismo no estado, segundo dados da Prefeitura de Fortaleza. <\/p>\n

Com o crescimento e o desenvolvimento do setor gastron\u00f4mico, os restaurantes, caf\u00e9s e bares vem buscando inovar e oferecer os mais famosos ingredientes da culin\u00e1ria regional de maneira diferente. Montando pratos com um toque mais refinado, com a proposta de trazer ainda mais sabor. <\/p>\n

\u201cPratos cl\u00e1ssicos, como tapioca e cuscuz sempre s\u00e3o muito procurados pelos clientes, procuramos trazer um diferencial e mais sabor combinando ingredientes diferentes\u201d, conta a chefe do Imprensa Caf\u00e9, Socorro Morais. <\/p>\n

Croissant de carne de sol <\/strong><\/p>\n

Para muitos pode at\u00e9 parecer uma combina\u00e7\u00e3o inusitada, mas o p\u00e3o folhado de origem austr\u00edaca casa perfeitamente com carne tipicamente nordestina. \u201cO croissant \u00e9 um dos pratos mais procurados nas cafeterias, ent\u00e3o quisemos trazer uma proposta diferente para ele, casando com um recheio regional que \u00e9 a carne de sol. Refogamos com cebola roxa para dar mais sabor e acompanha pur\u00ea de banana da terra, al\u00e9m do nosso amado queijo coalho\u201d,explica Socorro Morais, chefe do Impresa Caf\u00e9. <\/p>\n

Cuscuz ao leite com ovo caipira <\/strong><\/p>\n

Quem n\u00e3o ama se deliciar com um bom cuscuz? Somente ele quentinho j\u00e1 \u00e9 delicioso e acompanhado de mais ingredientes fica melhor ainda. \u201cEsse \u00e9 um prato super procurado aqui no Caf\u00e9. O cuscuz vai regado ao leite morno, acompanhando de um ovinho caipira de gema dura e queijo coalho. Uma explos\u00e3o de sabor com ingredientes regionais\u201d, descreve a chefe do Imprensa Caf\u00e9. <\/p>\n

Tapioca de carne de sol com crosta de catupiry <\/strong><\/p>\n

Outro prato tipicamente nordestino e queridinho nas cafeterias \u00e9 a tapioca. Esse prato vem ganhando uma nova roupagem com diversos recheios, a fim de agradar o amplo paladar dos consumidores. A chefe do Imprensa Caf\u00e9, Socorro Morais, conta que o prato cl\u00e1ssico pode trazer um diferencial. \u201cFazemos uma jun\u00e7\u00e3o da carne de sol com uma crosta de catupiry. O diferencial dela \u00e9 a massa fofinha por fora e o recheio super cremoso e suculento por dentro\u201d. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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