{"id":1070,"date":"2020-01-17T20:43:12","date_gmt":"2020-01-17T23:43:12","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=1070"},"modified":"2020-01-17T20:43:42","modified_gmt":"2020-01-17T23:43:42","slug":"assinado-pelo-chef-ivan-prado-zoi-restaurante-lanca-novo-cardapio-apos-3-anos-de-operacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2020\/01\/17\/assinado-pelo-chef-ivan-prado-zoi-restaurante-lanca-novo-cardapio-apos-3-anos-de-operacao\/","title":{"rendered":"Assinado pelo chef Ivan Prado, Zoi Restaurante lan\u00e7a novo card\u00e1pio ap\u00f3s 3 anos de opera\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Refer\u00eancia nacional em alta gastronomia, o Zoi Restaurante acaba de lan\u00e7ar seu mais novo card\u00e1pio ap\u00f3s 3 anos de opera\u00e7\u00e3o. Assinado pelo chef executivo Ivan Prado, o novo menu do restaurante que integra o Colosso Fortaleza apresenta 22 pratos novos, proporcionando uma verdadeira viagem pela culin\u00e1ria mediterr\u00e2nea. <\/p>\n

\u201cTrouxemos pratos que foram um sucesso durante a Casa Cor Cear\u00e1 2019, do qual o Zoi era o restaurante oficial, feitos exclusivos para a mostra. Dentre eles, o Steak Tartar de Cordeiro e a Lagosta Grelhada. Mantemos tamb\u00e9m grandes cl\u00e1ssicos do Colosso como o Camar\u00e3o Rosa Grelhado e o Sorvete de Manjeric\u00e3o\u201d, explica Ivan Prado, chef do Zoi. <\/p>\n

Segundo Eduardo Castel\u00e3o, CEO do Colosso, o novo card\u00e1pio do Zoi faz parte da estrat\u00e9gia de expans\u00e3o do complexo Colosso Fortaleza em 2020. No segundo semestre do \u00faltimo ano, a procura por reservas no restaurante registrou aumento de 40%, e a expectativa \u00e9 que cres\u00e7a 20% ao longo deste ano.<\/p>\n

\u201cEstamos passando por um reposicionamento super positivo, firmando cada vez mais o Zoi no cen\u00e1rio gastron\u00f4mico da cidade. Nosso novo card\u00e1pio, novo chef e eventos pontuais de gastronomia ao longo do ano s\u00e3o pontos chaves para isso\u201c, ressalta Castel\u00e3o. <\/p>\n

ENTRADAS CRUAS<\/strong>
\nSTEAK TARTAR DE CORDEIRO COM CREME GEMA COM A\u00c7AFR\u00c3O E IOGURTE DE HORTEL\u00c3
\nBlend de carne de cordeiro local com fil\u00e9 bovino, temperado com especiarias, finalizado com creme a base de a\u00e7afr\u00e3o e iogurte grego da casa com hortel\u00e3 acompanhado de p\u00e3o pita.<\/p>\n

TARTAR DE SALM\u00c3O COM CUBOS DE MANGA, AZEITE DE CAPIM SANTO, CREME DE MOLHO VERDE DA PRAIA E MASSA FILO
\nCubos de salm\u00e3o e manga cortados perfeitos, temperado com azeite de capim santo e dill em cama de massa filo, acompanhado de creme a base de leite de coco e coentro. <\/p>\n

TIRADITO<\/p>\n

PATMOS
\nVieiras, creme de am\u00eandoas e castanha de caju, azeite de lim\u00e3o, agri\u00e3o e crocante de p\u00e3o. <\/p>\n

SALADA<\/strong>:<\/p>\n

SALM\u00c3O CURADO MIX DE FOLHAS, AZEITE C\u00cdTRICO E TANGERINA TOSTADA
\nSalm\u00e3o estilo gravlax e sashimi de salm\u00e3o, mix de folhas verde, azeite c\u00edtrico, ma\u00e7\u00e3 verde, nozes, tangerina tostada. <\/p>\n

ENTRADAS PARA COMPARTILHAR<\/strong>:<\/p>\n

MEZZE
\nUm cl\u00e1ssico da comida grega, servindo algumas entradas escolhidas pelo chef para comer com p\u00e3o pita. <\/p>\n

TZATZIKI: Creme a base de iogurte da casa, temperado com pepino, alho e azeite grego.
\nHUMMUS DE JERIMUM: Pasta de jerimum assada com \u00f3leo de gergelim.
\nHUMMUS com tahine e especiarias.
\nPASTA DE PIMENT\u00c3O assado com p\u00e1prica defumada.<\/p>\n

CL\u00c1SSICOS DO COLOSSO
\nLAGOSTA GRELHADA COM B\u00c9ARNAISE COM MANTEIGA C\u00ccTRICA, PUR\u00ca DE JERIMUM TOSTADO E TAPIOCA
\nLagosta grelhada com molho a base de manteiga com raspas de lim\u00e3o e tangerina, acompanhada pur\u00ea de ab\u00f3bora assada com crocante de tapioca e manteiga da terra. <\/p>\n

BACALHAU MARINADO NO MISS\u00d4 COM SAQU\u00ca, MOLHO DE GENGIBRE COM LIM\u00c3O, SALSA E CEBOLINHA, NIR\u00c1 SALTEADO NA MANTEIGA, COM SHOYU E FAROFA E SKIN<\/p>\n

BARRIGA DE PORCO A BAIXA TEMPERATURA COM REDU\u00c7\u00c3O DE CAJU\u00ccNA, PUR\u00ca DE MANDIOQUINHA COM LIM\u00c3O SICILIANO E CROCANTE DE BACON
\nCorte de carne como equil\u00edbrio perfeito em gordura e carne, marinado em molho de hortel\u00e3 e especiarias, cozido em fogo baixo e depois grelhado acompanhado em pur\u00ea de mandioquinha com perfume de lim\u00e3o siciliano e crocante de bacon.<\/p>\n

SOBREMESA<\/strong>:<\/p>\n

CREME DE COALHADA SECA COM ESPECIARIAS, MIX DE NUTS CARAMELADOS E ESPUMA DE MEL ORG\u00c2NICO<\/p>\n

MOUSSE DE CHOCOLATE 70% CACAU, CREME INGL\u00caS DE CUMARU E CRUMBLE NOISET<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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