{"id":1429,"date":"2021-06-22T09:50:57","date_gmt":"2021-06-22T12:50:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=1429"},"modified":"2021-06-22T10:23:54","modified_gmt":"2021-06-22T13:23:54","slug":"cafe-yucca-destaque-no-cenario-gastronomico-cearense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2021\/06\/22\/cafe-yucca-destaque-no-cenario-gastronomico-cearense\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 Yucca: destaque no cen\u00e1rio gastron\u00f4mico cearense"},"content":{"rendered":"
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Foto: Renata Maia<\/p><\/div>\n

\u201cYucca \u00e9 uma planta do deserto, resistente. Se adapta a todo clima. Ela nunca morre\u201d, define Lane Cavalcante, chef e propriet\u00e1ria do Yucca Caf\u00e9. E foi pela for\u00e7a da resili\u00eancia e da adapta\u00e7\u00e3o que o empreendimento nasceu, cresceu e se consolidou como um espa\u00e7o agrad\u00e1vel e aconchegante para quem aprecia experi\u00eancias gastron\u00f4micas diferenciadas \u2013 com cuidado, afeto e sabor. <\/p>\n

Alimenta\u00e7\u00e3o baseada em \u201ccomida de verdade\u201d. Pratos saud\u00e1veis e cuidadosamente bem preparados. A qualidade dos insumos \u00e9 uma das prioridades da Chef. No Yucca, n\u00e3o h\u00e1 alimentos com corantes, os bolos s\u00e3o feitos com a\u00e7\u00facar mascavo, todos os sucos s\u00e3o da fruta e feitos na hora. Outro quesito que Lena Cavalcante n\u00e3o abre m\u00e3o \u00e9 a perfeita apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos. Afinal, come-se tamb\u00e9m com os olhos. Inclusive, nem todos os itens do card\u00e1pio est\u00e3o dispon\u00edveis no iFood justamente por isso. Apenas pratos que possam ser embalados sem preju\u00edzo a apresenta\u00e7\u00e3o podem ser comprados via App.<\/p>\n

Formada em Hotelaria, Lane Cavalcante come\u00e7ou a vida profissional como gestora de hot\u00e9is. Nesse contexto, teve muito contato com as cozinhas e o amor pela gastronomia foi despertando. Junto com a curiosidade em entender todos os processos envolvidos nas grandes cozinhas – compras, armazenamento, cria\u00e7\u00e3o de pratos e preparo – veio tamb\u00e9m a vontade de participar ativamente de cada um deles. Ent\u00e3o, Lane partiu em busca de ainda mais capacita\u00e7\u00e3o e cursos em institui\u00e7\u00f5es renomadas, como a tradicional Le Cordon Bleu, onde estudou todo o universo da patisserie. <\/p>\n

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Foto: Lane Cavalcante, Chef e propriet\u00e1ria do Yucca Caf\u00e9<\/p><\/div>\n

O desejo de empreender j\u00e1 era latente. O dom de cozinhar j\u00e1 havia sido lapidado. Era a hora de arriscar e, finalmente, abrir o pr\u00f3prio neg\u00f3cio. Primeiro, a chef assumiu a cozinha do Restaurante Magnolia, que funciona dentro do Comfort Hotel e s\u00e3o feitas refei\u00e7\u00f5es principais, como almo\u00e7os e jantares. Depois, abriu o t\u00e3o sonhado Yucca Caf\u00e9. Cada detalhe foi cuidadosamente bem pensado para dar vida a um espa\u00e7o gostoso, aconchegante e sofisticado – um charmoso caf\u00e9 parisiense nas terras alencarinas, podemos dizer. <\/p>\n

\u201cMeu processo criativo ocorre por meio de viagens, cursos e livros. E o repert\u00f3rio do que eu vivi na minha vida at\u00e9 hoje\u201d. Falando em viagens, foi em uma delas que Lane Cavalcante criou um de seus pratos preferidos. Nas andan\u00e7as por Nova York, percebeu como poderia unir mundos usando insumos locais com outros elementos mais sofisticados e fazer combina\u00e7\u00f5es nada convencionais. Ent\u00e3o, \u201cnasceu\u201d a tapioca de parma com queijo, r\u00facula e molho peso. De comer rezando do come\u00e7o ao fim. <\/p>\n

Por falar em n\u00e3o convencional, o bolo mais saido da casa \u00e9 o Bolo Yucca – feito com a\u00e7\u00facar mascavo, chocolate 50%, c\u00f4co, manteiga e ovos. A cobertura de brigadeiro confere o toque final cheio de mem\u00f3rias afetivas. A verdadeira defini\u00e7\u00e3o de afago na alma. <\/p>\n

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Foto: Renata Maia<\/p><\/div>\n

E para aqueles que amam mesa posta e vivenciar experi\u00eancias gastron\u00f4micas em locais acolhedores e buc\u00f3licos, o Yucca Caf\u00e9 tamb\u00e9m oferece o Ch\u00e1 da Tarde, que acontece uma vez por semana, com direito a todas as gostosuras do mundo. O Buffet livre apresenta 15 op\u00e7\u00f5es de comidinhas salgadas, 8 op\u00e7\u00f5es de comidas doces e bebidas, com caf\u00e9s, sucos e ch\u00e1s. O valor \u00e9 \u00fanico (R$ 70,00) e o cliente pode servir-se quantas vezes quiser. Para o ch\u00e1, alguns pratos especiais, como o rocambole salgado, que \u00e9 de arrancar suspiros.<\/p>\n

Todas as comidas do Ch\u00e1 da Tarde fazem parte do Yucca pra Levar, menu de comidas feitas especialmente para festas, como rocamboles salgados, mini sanduiches especiais, tortas salgadas e quiches. Perfeitos para comemora\u00e7\u00f5es em casa ou no trabalho. <\/p>\n

\u201cA gastronomia \u00e9 uma das poucas profiss\u00f5es em que tudo \u00e9 infinito. Voc\u00ea sempre vai poder criar. Sempre existir\u00e3o novas possibilidades, novos sabores, novas combina\u00e7\u00f5es, novos pratos. Isso que \u00e9 fant\u00e1stico e surpreendente. \u00c9 incr\u00edvel saber que, mesmo conhecendo muitas coisas, ainda h\u00e1 o que se surpreender. Toda hora voc\u00ea pode criar, inovar. Isso me motiva diante dos desafios.\u201d E com esses espirito inovador, durante a pandemia, a chef deu vida a mais um projeto: a saladex, empresa de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e mais natural poss\u00edvel. Com intuito de oferecer comidinhas leves e saborosas, o Saladex conta com , saladas variadas, pratos low carb, peixes, sucos detox e muito mais. <\/p>\n

Lane, que Equilibra com maestria as fun\u00e7\u00f5es de empreendedora, chef de cozinha, m\u00e3e e eterna aprendiz, j\u00e1 tem uma nova ideia para o Yucca Caf\u00e9, oferecer Happy Hour com carta de bebidas especiais e alguns drinks exclusivos. A data de lan\u00e7amento ainda n\u00e3o foi revelada, mas a Chef ainda que \u201cestamos pensando com carinho e cuidado em cada detalhe\u201d. <\/p>\n

Servi\u00e7o:<\/p>\n

Yucca Caf\u00e9<\/strong>
\nRua Frei Mansueto, 160<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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