{"id":1438,"date":"2021-06-28T15:18:18","date_gmt":"2021-06-28T18:18:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=1438"},"modified":"2021-06-28T15:19:14","modified_gmt":"2021-06-28T18:19:14","slug":"forneria-sao-cosme-gastronomia-tradicional-italiana-em-fortaleza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2021\/06\/28\/forneria-sao-cosme-gastronomia-tradicional-italiana-em-fortaleza\/","title":{"rendered":"Forneria S\u00e3o Cosme \u2013 gastronomia tradicional italiana em Fortaleza"},"content":{"rendered":"
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Foto: Renata Maia<\/p><\/div>\n

Esta semana foi inaugurado, em Fortaleza, o ambiente mais charmoso da cidade. Decora\u00e7\u00e3o intimista e acolhedora, aliada a uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica \u00fanica. Tudo isso comandado pelos melhores chefs do mundo. O empreendimento, que surgiu com o prop\u00f3sito de descontruir a gastronomia local, fica situado no badalado Complexo Colosso. <\/p>\n

A proposta da Forneria S\u00e3o Cosme \u00e9 trazer a Fortaleza uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica \u00fanica: pizzas no estilo tradicional napolitano: feitas a base de farinha italiana org\u00e2nica, vinda de um dos moinhos mais antigos e tradicionais do mundo, com massa de fermenta\u00e7\u00e3o longa e lenta. E \u00e9 justamente por conta desse processo de fermenta\u00e7\u00e3o que as pizzas s\u00e3o mais leves, mais saborosas e cont\u00e9m baixos \u00edndices glic\u00eamicos e de gl\u00faten. Al\u00e9m disso, os insumos s\u00e3o de alt\u00edssima qualidade e vindos de diferentes partes da It\u00e1lia. Mas, claro, h\u00e1 tamb\u00e9m um toque regional em algumas das cria\u00e7\u00f5es da casa.<\/p>\n

Mais que fazer uma refei\u00e7\u00e3o, na Forneria S\u00e3o Cosme o cliente viaja pelos sabores da It\u00e1lia e das tradi\u00e7\u00f5es napolitanas. J\u00e1 imaginou comer pizza com br\u00f3colis cultivado exclusivamente em solos vulc\u00e2nicos, na base do Ves\u00favio ou experimentar a aut\u00eantica pizza marguerita, do jeitinho que \u00e9 feita na It\u00e1lia? Agora \u00e9 poss\u00edvel fazer isso sem sair de Fortaleza. <\/p>\n

Na regi\u00e3o da base do vulc\u00e3o Ves\u00favio tamb\u00e9m s\u00e3o cultivados um dos tipos de tomate mais saboroso do mundo. Pelo baixo teor de \u00e1gua, os frutos apresentam sabor marcante e bem mais adocicado que os tomates tradicionalmente consumidos no Brasil. E s\u00e3o essas tomates que servem de base dos molhos utilizados na forneria. Outro ponto importante \u00e9 que eles n\u00e3o passam por nenhum tipo de processamento, o que permite a manuten\u00e7\u00e3o do sabor o mais natural poss\u00edvel. <\/p>\n

Ali\u00e1s, uma das minhas pedidas foi a Margherita Originali – feita com molho de tomates pelados, fior de latte, parmes\u00e3o, azeite extra virgem e basilic\u00e3o fresco. Leve e extremamente saborosa, \u00e9 de comer rezando. Os valores das pizzas s\u00e3o bastante acess\u00edveis em rela\u00e7\u00e3o a qualidade dos insumos e a experi\u00eancia proporcionada aos clientes. Esta op\u00e7\u00e3o sai por apenas R$ 38,00. <\/p>\n

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Foto: Renata Maia<\/p><\/div>\n

Para quem ama sabores mais marcantes e pratos apimentados, a sugest\u00e3o \u00e9 pizza Zucchine: molho de tomates pelados, abobrinha italiana, mozzarela, parmes\u00e3o e pimenta negra – respons\u00e1vel pelo toque final e grande diferencial. Por esta op\u00e7\u00e3o o cliente paga apenas R$ 42,00. <\/p>\n

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Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Se o desejo for por uma pizza vegana cheia de sabor, a melhor pedida \u00e9 a Vegana: molho, friarili, abobrinhas, tomate cereja vermelho, alcachofra, r\u00facul e parmes\u00e3o ralado. Valor R$ 40,00.<\/p>\n

Os op\u00e7\u00f5es de entrada tamb\u00e9m s\u00e3o de encher os olhos e dar \u00e1gua na boca. Paninis salgados, p\u00e3es feitos com massa leve, macia e saborosa, junto a recheios variados. Minha escolha foi o Panini de Calabresa: preparado na massa de pizza e assado com mussarela, calabresa e parmes\u00e3o. Serve bem duas pessoas e sai por R$ 28,00. <\/p>\n

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Foto: Renata Maia<\/p><\/div>\n

Para finalizar essa experi\u00eancia gastron\u00f4mica \u00fanica, as sobremesas: paninis doces. A Forneria S\u00e3o Cosme disp\u00f5e de duas op\u00e7\u00f5es: Panino Doce de Leite (massa de pizza assada em forma de p\u00e3o, recheada com doce de leite argentino e parmes\u00e3o. Por R$ 24,00) e Panino Alla Nutella e Pistachio (massa de pizza assada em forma de p\u00e3o, recheada com nutella e pistache. Por R$ 26,00). Imposs\u00edvel escolher um s\u00f3. Os dois s\u00e3o igualmente irresist\u00edveis. <\/p>\n

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Foto: Renata Maia<\/p><\/div>\n

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Foto: Renata Maia<\/p><\/div>\n

Al\u00e9m de insumos de alta qualidade e a expertise de Chefs renomados, o local conta tamb\u00e9m com forno especial de alt\u00edssima qualidade e que pode chegar a uma temperatura de 400C, o que confere o toque final ao preparo das pizzas. <\/p>\n

Para quem quer conhecer a leg\u00edtima pizza artesanal napolitana sem sair das terras alencarinas, essa \u00e9 a dica! <\/p>\n

Servi\u00e7o:
\nFornecia S\u00e3o Cosme<\/strong>
\nEndere\u00e7o:<\/strong> Complexo Colosso Fortaleza
\nRua Hermenegildo S\u00e1 Cavalcante \u2013 SN
\nEdson Queiroz <\/p>\n

Funcionamento:<\/strong>
\nDe quarta (Noite de Pizzas e Vinhos) \u00e0 s\u00e1bado \u2013 a partir das 17h
\nDomingo \u2013 a partir das 16h<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta semana foi inaugurado, em Fortaleza, o ambiente mais charmoso da cidade. Decora\u00e7\u00e3o intimista e acolhedora, aliada a uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica \u00fanica. Tudo isso comandado…<\/p>\n","protected":false},"author":247,"featured_media":1440,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2523,2988,36,109,889,759,618,45,1040,8,851,2978,1345,135,2981,6,113,2983,194,780,738,2982,216,2987,2979,328,2977,2126,63,207,215,733,83,82,2985,2984,2986,2980,2950,192,1711],"class_list":["post-1438","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria","tag-abobrinha","tag-alcachofra","tag-brasil","tag-camarao","tag-cereja","tag-chef-de-cozinha","tag-chocolate","tag-colosso","tag-colosso-fortaleza","tag-comida","tag-coqueteis","tag-crostinis","tag-doce-de-leite","tag-food","tag-forneria-sao-cosme","tag-gastronomia","tag-gluten","tag-indice-glicemico","tag-italia","tag-jornalista-renata-maia","tag-massa","tag-massa-de-fermentacao-leve","tag-molho-de-tomate","tag-mussarela","tag-napoli","tag-nutella","tag-paninos","tag-pepino","tag-pistache","tag-pizza","tag-queijo","tag-receitas","tag-renata-maia","tag-restaurantes-em-fortaleza","tag-sao-cosme","tag-solo-vulcanico","tag-terras-alencarinas","tag-tomate-doce","tag-viagem","tag-vinhos","tag-wine"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/247"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1438"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1438\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1446,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1438\/revisions\/1446"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}