{"id":1966,"date":"2022-06-17T16:49:57","date_gmt":"2022-06-17T19:49:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=1966"},"modified":"2022-06-17T16:50:38","modified_gmt":"2022-06-17T19:50:38","slug":"nutricionista-alerta-para-riscos-de-aditivos-alimentares-na-dieta-das-criancas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2022\/06\/17\/nutricionista-alerta-para-riscos-de-aditivos-alimentares-na-dieta-das-criancas\/","title":{"rendered":"Nutricionista alerta para riscos de aditivos alimentares na dieta das crian\u00e7as"},"content":{"rendered":"
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Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Aditivos alimentares s\u00e3o todos os ingredientes adicionados aos alimentos com o objetivo de modificar as caracter\u00edsticas f\u00edsicas, qu\u00edmicas, biol\u00f3gicas ou sensoriais deles, sem conferir nenhum valor nutricional. Esses componentes est\u00e3o presentes em alimentos ultraprocessados e, de acordo com Priscila Pessoa, nutricionista e professora do curso de Nutri\u00e7\u00e3o do Centro Universit\u00e1rio Fametro (Unifametro), eles n\u00e3o devem ser oferecidos \u00e0 crian\u00e7a. <\/p>\n

\u201cOs ultraprocessados, como p\u00f3s para refresco, balas, bolinhos industrializados, achocolatados, dentre outros, s\u00e3o formulados para serem extremamente saborosos e induzir o consumo frequente. Isso \u00e9 particularmente cr\u00edtico no come\u00e7o da vida, j\u00e1 que a crian\u00e7a est\u00e1 formando a base de seu h\u00e1bito alimentar. O consumo desses alimentos pode lev\u00e1-la a ter menos interesse pelos alimentos in natura ou minimamente processados\u201d, explica a nutricionista.<\/p>\n

Embora os aditivos passem por testes e sejam aprovados por autoridades sanit\u00e1rias, os efeitos a longo prazo e cumulativos nas crian\u00e7as nem sempre s\u00e3o conhecidos, segundo a professora. \u201cOs riscos s\u00e3o maiores quando o consumo ultrapassa a recomenda\u00e7\u00e3o m\u00e1xima permitida, determinada pelo peso da pessoa. Como o peso das crian\u00e7as \u00e9 muito menor que de jovens e adultos, mesmo consumindo pequenas quantidades dos produtos, t\u00eam mais chance de ultrapassar a quantidade m\u00e1xima de aditivos. Alguns estudos apontam, por exemplo, a rela\u00e7\u00e3o entre alergias e alguns corantes artificiais\u201d, comenta.<\/p>\n

Os aditivos alimentares podem desempenhar v\u00e1rias fun\u00e7\u00f5es na composi\u00e7\u00e3o dos alimentos \u2013 os corantes, por exemplo, s\u00e3o subst\u00e2ncias que conferem, intensificam ou restauram a cor do alimento. J\u00e1 os conservantes, impedem ou retardam altera\u00e7\u00f5es provocadas por microrganismos ou enzimas. Os edulcorantes s\u00e3o subst\u00e2ncias diferentes dos a\u00e7\u00facares, mas tamb\u00e9m conferem sabor doce ao alimento, e os aromatizantes s\u00e3o subst\u00e2ncias capazes de conferir ou refor\u00e7ar o aroma e\/ou sabor deles. <\/p>\n

\u201cTanto para crian\u00e7as quanto para os adultos, os alimentos ultraprocessados, al\u00e9m dos aditivos alimentares em geral, cont\u00eam, em sua composi\u00e7\u00e3o, quantidades excessivas de calorias, sal, a\u00e7\u00facar e gorduras. Quando consumidos em excesso, podem levar a problemas como hipertens\u00e3o, doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o, diabetes, obesidade e c\u00e1rie dent\u00e1ria\u201d, alerta Priscila.<\/p>\n

Para identificar alimentos ultraprocessados, a profissional orienta observar com aten\u00e7\u00e3o os ingredientes. \u201cNas embalagens, os ingredientes s\u00e3o organizados em ordem decrescente de quantidade, ou seja, o primeiro ingrediente da lista \u00e9 o que est\u00e1 em maior quantidade no produto e o \u00faltimo \u00e9 o que est\u00e1 em menor. Se o produto possui cinco ou mais ingredientes e existirem alguns com nomes estranhos, pouco conhecidos ou que nunca usamos em casa, \u00e9 muito prov\u00e1vel que o produto seja ultraprocessado\u201d. <\/p>\n

Sobre o curso de Nutri\u00e7\u00e3o da Unifametro<\/strong><\/p>\n

Com nota 5 na avalia\u00e7\u00e3o do MEC (de 1 a 5), o curso \u00e9 ofertado no campus de Fortaleza (Aldeota e Centro). A estrutura curricular da gradua\u00e7\u00e3o em Nutri\u00e7\u00e3o da Unifametro objetiva proporcionar forma\u00e7\u00e3o de um profissional generalista, com conhecimento e compet\u00eancia t\u00e9cnica, e atua\u00e7\u00e3o \u00e9tica e humanizada, com capacidade de interven\u00e7\u00e3o no mercado de trabalho nas diversas \u00e1reas da nutri\u00e7\u00e3o e alimenta\u00e7\u00e3o. O curso \u00e9 ofertado na modalidade presencial, nos turnos manh\u00e3 e noite, e tem dura\u00e7\u00e3o de 8 semestres. Saiba mais em: http:\/\/www.unifametro.edu.br\/graduacao\/nutricao\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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