{"id":2541,"date":"2023-02-23T21:33:55","date_gmt":"2023-02-24T00:33:55","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=2541"},"modified":"2023-02-23T21:33:55","modified_gmt":"2023-02-24T00:33:55","slug":"alta-gastronomia-aliada-ao-estilo-de-vida-saudavel-e-originalidade-compoe-o-cardapio-do-vila-marola-na-taiba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2023\/02\/23\/alta-gastronomia-aliada-ao-estilo-de-vida-saudavel-e-originalidade-compoe-o-cardapio-do-vila-marola-na-taiba\/","title":{"rendered":"Alta gastronomia, aliada ao estilo de vida saud\u00e1vel e originalidade, comp\u00f5e o card\u00e1pio do Vila Marola na Ta\u00edba"},"content":{"rendered":"
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Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Peixe no bafo \u00e0s quartas-feiras (peixe fresco inteiro, marinado em vinho branco, preparado na churrasqueira onde \u00e9 defumado com ervas proven\u00e7ais frescas e abafado em um caixote de madeira feito sob medida); quintas-feiras, hamb\u00fargueres artesanais na churrasqueira; sextas-feiras, o tradicional Assado de Peixe na praia; aos s\u00e1bados, o churrasco de carnes premium (como a picanha uruguaia e o bife ancho); e, aos domingos, uma pizza napolitana cl\u00e1ssica, no forno \u00e0 lenha, preparada com farinha italiana Caputo. <\/p>\n

Ficou com \u00e1gua na boca? Pois saiba que esses eventos gastron\u00f4micos s\u00e3o abertos ao p\u00fablico e comp\u00f5em o card\u00e1pio do restaurante do Hotel Vila Marola, distante apenas 72 quil\u00f4metros de Fortaleza, na bel\u00edssima praia da Ta\u00edba. Atendendo aos paladares mais exigentes, percebe-se que a elabora\u00e7\u00e3o de cada prato envolve desde a parte t\u00e9cnica, o cuidado no preparo, a qualidade dos insumos e o sabor surpreendente. <\/p>\n

Seja p\u00e9 na areia, no Bar da Praia com espa\u00e7o para atender at\u00e9 35 pessoas e com vista privilegiada para o mar, ou no restaurante que fica no piso superior na entrada do hotel, com capacidade para 42 lugares sentados, o card\u00e1pio foi pensado para os mais diversos p\u00fablicos: visitantes locais (do Cear\u00e1 e de outros estados), turistas europeus e kitesurfistas \u2013 estes, em especial, fi\u00e9is h\u00f3spedes do hotel e principal p\u00fablico-alvo, pois contam com uma estrutura de escola de kite e guarderia para os equipamentos. Outro detalhe importante: o Vila Marola est\u00e1 de frente para o mar e, naturalmente, disp\u00f5e de uma praia quase que particular e prop\u00edcia para o esporte. <\/p>\n

O card\u00e1pio no restaurante do hotel \u00e9 adapt\u00e1vel aos h\u00f3spedes com restri\u00e7\u00f5es ou dietas especiais e o chef cuida pessoalmente dessas necessidades dos clientes. Tanto que ele conta uma situa\u00e7\u00e3o inusitada: \u201cN\u00f3s j\u00e1 recebemos aqui uma demanda bem espec\u00edfica. Um casal de h\u00f3spedes precisava de uma alimenta\u00e7\u00e3o para o seu cachorro de estima\u00e7\u00e3o que sofria de uma doen\u00e7a auto-imune no aparelho digestivo. Com orienta\u00e7\u00e3o dos seus tutores, preparamos um pur\u00ea de vegetais (dentro do padr\u00e3o Cordon Bleu) e todos ficaram satisfeitos\u201d, explicou o chef executivo e tamb\u00e9m gerente geral do hotel, Albertino Ara\u00fajo. <\/p>\n

Graduado em Gastronomia, formado pela Le Cordon Bleu Paris, fundador do L \u0301\u00c9cole Casa de Gastronomia em Fortaleza, p\u00f3s-graduado em Doc\u00eancia em Nivel Superior de Gastronomia e professor na Unichristus das disciplinas de Cozinha Francesa e Confeitaria II (p\u00e2tisserie), o chef Albertino se orgulha de ter conquistado o maior t\u00edtulo na \u00e1rea: o Grand Dipl\u00f4me (chef de Cuisine et P\u00e2tisserie) pela Le Cordon Bleu. \u201cMinha forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica \u00e9 em cozinha e confeitaria francesas. Entretanto, pelo grau de aprofundamento t\u00e9cnico e, sendo a base de todas as cozinhas, faz com que efetivamente qualquer tipo de produ\u00e7\u00e3o a gente possa realizar com primor. Notadamente, sou especialista em prote\u00ednas e molhos\u201d, complementa. \u201cProduzimos tudo na casa e com ingredientes de primeira. Isso n\u00e3o se pode negociar. E o h\u00f3spede percebe.\u201d<\/p>\n

Cada insumo usado no preparo dos seus pratos \u00e9 tratado de uma maneira especial para que a experi\u00eancia do cliente seja a melhor poss\u00edvel e, consequentemente, se encantem com tudo o que o Vila Marola oferece. \u00c0 frente do Hotel, por exemplo, ele d\u00e1 prefer\u00eancia para frutos do mar e pescados frescos, escolhendo sempre pessoalmente e regularmente os produtos. \u00c9 tamb\u00e9m especialidade sua o mignon de sol, que quem prova volta para comer novamente. Os molhos que acompanham os seus pratos s\u00e3o todos elaborados com insumos naturais. Nada industrializado entra na sua cozinha. <\/p>\n

A atualiza\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio acontece a cada tr\u00eas ou quatro meses no m\u00e1ximo. Empregando profissionais da pr\u00f3pria Ta\u00edba, o treinamento na cozinha \u00e9 constante para que a qualidade seja sempre o grande diferencial de quem experimentar o prato seja pela primeira, segunda ou terceira vez. \u201cmeu objetivo \u00e9 nivelar a equipe no preparo principalmente das prote\u00ednas, elevando sempre o n\u00edvel da produ\u00e7\u00e3o dos pratos\u201d, refor\u00e7a. Com ticket m\u00e9dio de R$ 63,00 por pessoa, o chef Albertino diz que a sugest\u00e3o do chef tem que ir de encontro com a expectativa e as peref\u00eancias do cliente. <\/p>\n

\u201cSe for carne vermelha, sugiro o mignon de sol. Mas nosso ancho tamb\u00e9m \u00e9 especial. De peixe, temos nossa releitura de peixe \u00e0 del\u00edcia (Robalo) e o salm\u00e3o (que apesar de n\u00e3o ser local, o p\u00fablico cearense aprecia muito). Quando estamos com h\u00f3spedes europeus, substituo pelo Robalo. Se a pedida for frutos do mar, temos nossa moqueca que recomendo fortemente\u201d, j\u00e1 dando algumas dicas do que \u00e9 poss\u00edvel encontrar no restaurante do Vila Marola. O ac\u00famulo das fun\u00e7\u00f5es de chef e executivo e gerente do hotel mostra a confian\u00e7a do casal de propriet\u00e1rios Sigita Pipiriene e Arunas Pipiras, natural da Litu\u00e2nia, no comando de sua cozinha que prima pela alta gastronomia fora da capital Fortaleza e tamb\u00e9m na administra\u00e7\u00e3o dos neg\u00f3cios.<\/p>\n

Servi\u00e7o:
\nHotel Vila Marola
\nEndere\u00e7o:<\/strong> Rua Beira Mar, 100, Taiba, S\u00e3o Gon\u00e7alo do Amarante\/CE
\n*Contato: *(85) 99432-7496
\nInstagram: @vilamarola<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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