{"id":2840,"date":"2023-06-23T16:43:41","date_gmt":"2023-06-23T19:43:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=2840"},"modified":"2023-06-23T16:43:41","modified_gmt":"2023-06-23T19:43:41","slug":"unifametro-reune-convidados-da-culinaria-cearense-em-experiencias-tematicas-do-curso-de-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2023\/06\/23\/unifametro-reune-convidados-da-culinaria-cearense-em-experiencias-tematicas-do-curso-de-gastronomia\/","title":{"rendered":"Unifametro re\u00fane convidados da culin\u00e1ria cearense em experi\u00eancias tem\u00e1ticas do curso de Gastronomia"},"content":{"rendered":"
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Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Do menu \u00e0 decora\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o, os eventos transportaram os convidados para as regi\u00f5es de Bordeaux, na Fran\u00e7a, Toscana, na It\u00e1lia, e Mendoza, na Argentina<\/p>\n

O curso de Gastronomia do Centro Universit\u00e1rio Fametro (Unifametro) reuniu formadores de opini\u00e3o, influenciadores, chefs renomados da culin\u00e1ria cearense e o corpo docente da institui\u00e7\u00e3o para viver tr\u00eas experi\u00eancias gastron\u00f4micas nos dias 14, 15 e 16 de junho, no N\u00facleo de Gastronomia da Cl\u00ednica Integrada da IES. Inspirados nos sabores das regi\u00f5es de Bordeaux, na Fran\u00e7a; Toscana, na It\u00e1lia; e Mendoza, na Argentina, os eventos foram pensados e elaborados, desde o menu at\u00e9 a decora\u00e7\u00e3o pelos estudantes de Gastronomia da institui\u00e7\u00e3o, como Trabalho de Conclus\u00e3o de Curso, sob a supervis\u00e3o dos professores. <\/p>\n

Bordeaux<\/strong><\/p>\n

A primeira viagem, realizada na quarta-feira (14), trouxe a delicadeza e o requinte da culin\u00e1ria francesa da regi\u00e3o de Bordeaux. Como op\u00e7\u00f5es de entrada, os estudantes serviram canap\u00e9s folhados, com recheio de creme de alho por\u00f3 e cogumelos, e uma sopa de cebola com cestinha de massa filo, cro\u00fbton e queijo gruyere ralado; logo em seguida, o prato principal trouxe magret de pato com geleia de frutas vermelhas reduzidas com vinho tinto e mousseline de batata, acompanhado de batata mil folhas; a releitura da dacquoise, tradicional doce franc\u00eas feito \u00e0 base de merengue e bem conhecido nas confeitarias francesas, finalizou a primeira experi\u00eancia.<\/p>\n

A primeira experi\u00eancia contou com as presen\u00e7as do cozinheiro, consultor e personal chef Luiz de Fran\u00e7a, do chef Jean Ribeiro, vencedor da edi\u00e7\u00e3o 2022 do Pr\u00eamio Nacional D\u00f3lm\u00e3, evento conhecido como o \u201cOscar da gastronomia brasileira\u201d, do chef Thales Rom\u00e3o, da Molino Padaria Artesanal, e de Gil de Sousa, da empresa Solmar.<\/p>\n

Toscana<\/strong><\/p>\n

Na quinta-feira (15) foi a vez de viajar pelos sabores t\u00edpicos da regi\u00e3o de Toscana, na It\u00e1lia, empregados com fidelidade na elabora\u00e7\u00e3o cuidadosa dos pratos. O menu composto por um amuse-bouche repleto de esferas de molho ao sugo, espuma de queijo parmes\u00e3o, farelo de p\u00e3o e manjeric\u00e3o, e uma entrada de affettati misti com finas carnes defumadas acompanhadas de salada, p\u00e3o e pesto introduziram a mistura de sabores italianos. Como prato principal, uma lasanha preparada com massa fresca, bolonhesa, molho bechamel e queijo; e a reprodu\u00e7\u00e3o do schiacciata alla fiorentina, doce toscano famoso no per\u00edodo carnavalesco, para finalizar.<\/p>\n

Estiveram presentes os chefs Frederico Jayme, que tem conquistado a mesa dos clientes com seu projeto inovador Restaurante Online, Pedro Goes e Pedro Paulo, do restaurante Mangue Azul.<\/p>\n

Mendoza<\/strong><\/p>\n

A gastronomia da regi\u00e3o de Mendoza, na Argentina, foi transportada para a Unifametro na \u00faltima experi\u00eancia ocorrida na sexta-feira (16). Entre as deliciosas receitas preparadas pelos alunos, estavam empanadas argentinas recheadas de carne mo\u00edda, temperos t\u00edpicos e molhos de mostarda e mel, harmonizados com vinho Carbenet Sauvignon como entrada; Bife de chorizo com molho de ervas e legumes grelhados como prato principal; e uma deliciosa Torta Mil Folhas, preparada com massa folhada, chantilly de amarulla, doce de leite argentino, avel\u00e3 e chocolate branco caramelizados, harmonizados com licor de caf\u00e9 como sobremesa.<\/p>\n

\u201cUm evento gastron\u00f4mico como esse, ainda mais em tr\u00eas dias, envolve muita dedica\u00e7\u00e3o, pesquisa e envolvimento. Somos muito gratos a todos os nossos convidados por nos prestigiar com suas presen\u00e7as, mas a gratid\u00e3o \u00e9 maior ainda pelos nossos alunos que deram tudo de si nesse processo de aprendizado e os nossos funcion\u00e1rios e professores, em especial a professora In\u00eas Montenegro e Diego Suassuna, pela bel\u00edssima condu\u00e7\u00e3o das turmas\u201d, comemorou Tha\u00eds Feitosa, coordenadora do curso de Gastronomia da Unifametro.<\/p>\n

Sobre o curso de Gastronomia da Unifametro<\/p>\n

O curso de Gastronomia da Unifametro oferece forma\u00e7\u00e3o integral e abordagem contempor\u00e2nea, sendo ofertado no campus de Fortaleza (Centro). A estrutura curricular da gradua\u00e7\u00e3o forma profissionais em sintonia com as inova\u00e7\u00f5es do setor gastron\u00f4mico, por meio de um quadro de professores qualificados e atuantes no mercado. As habilidades pr\u00e1ticas s\u00e3o desenvolvidas em cozinhas modernas e laborat\u00f3rios diferenciados, no exclusivo N\u00facleo de Gastronomia, primeiro do Cear\u00e1 a possuir um alambique para a produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria de bebidas. O curso \u00e9 ofertado na modalidade presencial e tem dura\u00e7\u00e3o de 4 semestres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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