{"id":2941,"date":"2023-07-17T20:03:16","date_gmt":"2023-07-17T23:03:16","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=2941"},"modified":"2023-07-17T20:03:16","modified_gmt":"2023-07-17T23:03:16","slug":"com-humanizacao-no-novo-cardapio-moleskine-gastrobar-traz-combinacoes-de-sabores-e-pratos-contemporaneos-entre-as-opcoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2023\/07\/17\/com-humanizacao-no-novo-cardapio-moleskine-gastrobar-traz-combinacoes-de-sabores-e-pratos-contemporaneos-entre-as-opcoes\/","title":{"rendered":"Com humaniza\u00e7\u00e3o no novo card\u00e1pio, Moleskine Gastrobar traz combina\u00e7\u00f5es de sabores e pratos contempor\u00e2neos entre as op\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"
\"\"

Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

O restaurante Moleskine Gastrobar, refer\u00eancia na cidade na promo\u00e7\u00e3o de experi\u00eancias sensoriais de gastronomia, acaba de lan\u00e7ar novidades em seu card\u00e1pio. Mesclando a simplicidade com a sofistica\u00e7\u00e3o, a lista conta com ingredientes frescos e exclusivos, escolhidos para manter o sabor original em cada prato. <\/p>\n

A Chef Louise Benevides, que assina o card\u00e1pio, revelou a inspira\u00e7\u00e3o para as cria\u00e7\u00f5es. \u201cPara a execu\u00e7\u00e3o destes novos produtos, utilizamos como refer\u00eancias alguns restaurantes no eixo S\u00e3o Paulo, Nova York e Paris. O \u00faltimo lan\u00e7amento trouxe na proposta produtos mais leves, onde destacamos a categoria dos Crudos, al\u00e9m das sobremesas contempor\u00e2neas. Como diretriz, pesquisei tamb\u00e9m novos insumos, combina\u00e7\u00f5es de sabores e textura mantendo o conceito e o alto n\u00edvel de qualidade da casa\u201d, adianta.<\/p>\n

Confira o novo card\u00e1pio: <\/p>\n

Crudos: <\/strong><\/p>\n

Salm\u00e3o Curado Moleskine<\/strong><\/p>\n

Salm\u00e3o curado em crosta de ervas frescas, salada de abacate e acompanha molho teriaki.<\/p>\n

Steak Tartar Defumado<\/strong><\/p>\n

Com shitake e picles de cebola. Acompanha chips de batata doce. <\/p>\n

Salm\u00e3o Peruvian<\/strong><\/p>\n

Crudo de salm\u00e3o com leite de tigre e um toque de coulis de maracuj\u00e1. Acompanha crocante de harumaki.<\/p>\n

Entradas e Petiscos:<\/strong> <\/p>\n

Polvo Confit<\/strong>
\nCom batatas assadas, tomates e salsa verde. <\/p>\n

Camar\u00e3o Loulou<\/strong>
\nCamar\u00f5es salteados com ervas, emuls\u00e3o de manteiga noisette, salvia e coulis de maracuj\u00e1.<\/p>\n

Brie Crock<\/strong>
\nTrouxinhas de massa filo com Brie, cobertas de mela\u00e7o com castanhas, am\u00eandoas e alho dourado. <\/p>\n

Nory Crispy<\/strong>
\nSnack de nori crocante, camar\u00e3o oriental, finalizado com lim\u00e3o caviar. Combina\u00e7\u00e3o \u00fanica de sabores asi\u00e1ticos.<\/p>\n

Croquete de Macaxeira<\/strong>
\nRolinhos crocantes de macaxeira com queijo da canastra e trufas. <\/p>\n

Bolinho de Cordeiro<\/strong>
\nBolinhos crocantes de cordeiro, batata e queijo. Acompanha molho de mostarda e mel.<\/p>\n

Lombo Levant<\/strong>
\nLombo de cordeiro ao molho glaze com tomates, chalotas, hortel\u00e3, e batata doce dourada. Acompanha molho especial. <\/p>\n

Pratos Contempor\u00e2neos<\/strong><\/p>\n

Flat Iron<\/strong>
\nCom vinagrete de ervas e risoto de shitake com alho negro. <\/p>\n

Filet au Poivre<\/strong>
\nCombina\u00e7\u00e3o perfeita entre a pimenta e a sucul\u00eancia do filet. Acompanha delicioso pur\u00ea de batata com gorgonzola.<\/p>\n

Cordeiro Prensado<\/strong>
\nCordeiro prensado ao molho de catuaba com Nhoque de batata doce e queijo Boursin. <\/p>\n

Vitelo Rouge<\/strong>
\nLombo de vitelo com molho rouge acompanhado de delicioso pur\u00ea de batata com gorgonzola e farofa crocante de pistache. <\/p>\n

Bacalhau da Chef<\/strong>
\nLombo de bacalhau com shitake, mini batatas e cebolas assadas com confit de cebola roxa e azeitonas. <\/p>\n

Polvo Provence<\/strong>
\nPolvo com tomates cereja, assados com ervas e acompanhado por um incr\u00edvel risoto de azedinha.<\/p>\n

Spaguetti Nero com Frutos do Mar<\/strong>
\nCamar\u00e3o, Polvo e mexilh\u00f5es ao alho com emuls\u00e3o de manteiga noisette e lim\u00e3o siciliano, servido com spaguetti nero.<\/p>\n

Arroz Chaufa<\/strong>
\nArroz de origem peruana com legumes, palmito, shitake e chalotas carameladas. <\/p>\n

Filet Nero<\/strong>
\nFilet com fonduta de queijo e spaguetti nero na manteiga de trufas.
\n
\nSirigado com mel trufado<\/strong>
\nSirigado grelhado com manteiga e mel trufado, mousseline de mandioquinha e batatas jerimum douradas. <\/p>\n

Salm\u00e3o Azedim<\/strong>
\nSalm\u00e3o ao molho de azedinha, com tagliatelle de legumes e cogumelos.<\/p>\n

Sobremesas:<\/strong>
\nCheesecake de Brownie Branco com Pistache
\nCheesecake de brownie branco com pistache, calda de chocolate, sorvete de fragola e streusel.<\/p>\n


\nD’leite<\/strong><\/p>\n

Mousse de doce de leite, sorvete de leite, doce de leite, pudim br\u00fcll\u00e9e e crocante de caramelo com am\u00eandoas.<\/p>\n

Chocolat Cake<\/strong>
\nNosso imperd\u00edvel bolo de chocolate com sorvete de fragola e delicioso creme anglaise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O restaurante Moleskine Gastrobar, refer\u00eancia na cidade na promo\u00e7\u00e3o de experi\u00eancias sensoriais de gastronomia, acaba de lan\u00e7ar novidades em seu card\u00e1pio. Mesclando a simplicidade com…<\/p>\n","protected":false},"author":247,"featured_media":2942,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2941","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/247"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2941"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2943,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2941\/revisions\/2943"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}