{"id":2963,"date":"2023-07-20T12:34:10","date_gmt":"2023-07-20T15:34:10","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=2963"},"modified":"2023-07-20T12:34:10","modified_gmt":"2023-07-20T15:34:10","slug":"sabores-amazonicos-sao-destaque-entre-tendencias-de-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2023\/07\/20\/sabores-amazonicos-sao-destaque-entre-tendencias-de-sabor\/","title":{"rendered":"Sabores amaz\u00f4nicos s\u00e3o destaque entre tend\u00eancias de sabor"},"content":{"rendered":"
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Foto: iStock\/DiogoPPR<\/p><\/div>\n

Maior floresta tropical do mundo e ecossistema de fauna e flora crucial para frear o aquecimento global, a Amaz\u00f4nia garante as chuvas para boa parte da Am\u00e9rica do Sul e possui a maior biodiversidade do planeta. Al\u00e9m da sua import\u00e2ncia para quest\u00f5es de emerg\u00eancia clim\u00e1tica, a floresta fornece frutas, sementes, polpas e outros ingredientes frescos e nativos, riquezas nutritivas que s\u00e3o destaques no Brasil e internacionalmente. Os resultados da pesquisa global Taste & Nutrition Charts 2023, da multinacional em nutri\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel Kerry, apontam prefer\u00eancia dos consumidores brasileiros para sabores amaz\u00f4nicos, como cupua\u00e7u e graviola.<\/p>\n

Mundialmente reconhecido pela riqueza da sua biodiversidade e por sua pot\u00eancia produtiva de alimentos, os ingredientes nativos do Brasil est\u00e3o ganhando cada vez mais espa\u00e7o junto \u00e0 gastronomia internacional. Chefs renomados est\u00e3o inovando seus pratos com esses ingredientes em suas cria\u00e7\u00f5es, valorizando os produtos artesanais e todo o conhecimento de povos origin\u00e1rios, o que gera uma demanda da ind\u00fastria de alimentos e bebidas. <\/p>\n

Os insights que est\u00e3o no relat\u00f3rio anual do Taste & Nutrition Charts, estudo que oferece uma an\u00e1lise profunda de sabores, nutrientes e tend\u00eancias que est\u00e3o moldando a inova\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria aliment\u00edcia nos pr\u00f3ximos meses e anos, destaca a predile\u00e7\u00e3o exponencial dos frutos do cupua\u00e7uzeiro e gravioleira. Sobre esses insights, Virginia Traldi, VP de marketing Latam da Kerry, destaca: \u201cos sabores t\u00eam uma maneira poderosa de transmitir uma hist\u00f3ria \u2013 especialmente quando se trata de tend\u00eancias e prefer\u00eancias do consumidor\u201d.<\/p>\n

Como um dos 20 sabores com maior crescimento nos \u00faltimos 3 anos est\u00e3o o cupua\u00e7u e graviola. Aparecem nesse p\u00f3dio na categoria de Bebidas, que inclui bebidas alco\u00f3licas e bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas como refrigerantes, ch\u00e1s prontos para beber, energ\u00e9ticos e bebidas esportivas. Ainda emergente, o cupua\u00e7u tamb\u00e9m \u00e9 destaque no \u00faltimo ano no Taste Chart de Sweets (Doces), que analisa as categorias de panifica\u00e7\u00e3o, l\u00e1cteos, confeitaria e sobremesas. <\/p>\n

Em acr\u00e9scimo, sobre a presen\u00e7a amaz\u00f4nica como tend\u00eancia de sabor, Maur\u00edcio Bonfim, chef e gerente de Inova\u00e7\u00e3o Culin\u00e1ria da Kerry, afirma que \u201cn\u00f3s entendemos que essa tend\u00eancia est\u00e1 totalmente alinhada com o nosso prop\u00f3sito de nutri\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel, onde levamos ingredientes que s\u00e3o melhores para as pessoas, j\u00e1 que s\u00e3o ricos nutricionalmente; melhores para a sociedade, pois o manejo e extra\u00e7\u00e3o respons\u00e1veis geram renda para as comunidades locais; e melhores para o planeta, j\u00e1 que preservamos o bioma e as suas ricas contribui\u00e7\u00f5es\u201d.<\/p>\n

O n\u00famero de esp\u00e9cies de frutas no pa\u00eds \u00e9 imenso. No fim de 2022, mais de 7.517 esp\u00e9cies eram conhecidas na flora brasileira, segundo o IBGE. Cupua\u00e7u e graviola s\u00e3o alguns frutos nativos da Amaz\u00f4nia, com suas particularidades em sabor, aroma, textura e uso culin\u00e1rio como diferenciais. As folhas, polpa e casca da graviola s\u00e3o comumente usadas para fazer ch\u00e1, sorvete, smoothies e doces, e as sementes podem ser trituradas e usadas como vermicidas. Outra caracter\u00edstica da graviola \u00e9 que ela \u00e9 utilizada para base de suplementos nutricionais, sendo o \u00f3leo rico em \u00e1cidos graxos como \u00f4mega 3, 6 e 9, que possuem propriedades antioxidantes e regenerativas.<\/p>\n

A polpa do cupua\u00e7u pode ser extra\u00edda e, al\u00e9m de propriamente utiliz\u00e1-la, normalmente est\u00e1 presente em geleias, sucos, sorvetes, doces, tortas, bombons e iogurtes. Al\u00e9m disso, o consumo da fruta in natura tamb\u00e9m \u00e9 comum.
\nFa\u00e7a o download do Taste & Nutrition Charts 2023 aqui.
\nSobre o Taste Charts <\/p>\n

Os Taste & Nutrition Charts Kerry 2023 s\u00e3o o seu guia para oferecer comidas e bebidas deliciosas com as quais as pessoas podem se sentir bem. Nossas percep\u00e7\u00f5es v\u00eam do rastreamento de tend\u00eancias de card\u00e1pios, lan\u00e7amentos de novos alimentos e bebidas, r\u00f3tulos de ingredientes, conversas em m\u00eddias sociais e receitas inspiradas em chefs em todo o mundo. Com o apoio de nossos insights e equipes de pesquisa, profissionais de marketing, chefs, baristas, nutricionistas e nossa ferramenta de insights, Trendspotter, a Kerry \u00e9 capaz de fazer previs\u00f5es bem fundamentadas sobre prefer\u00eancias futuras de sabores e ingredientes. Os gr\u00e1ficos s\u00e3o categorizados nas seguintes \u00e1reas:
\n\u2022\tTaste Charts:
\no\tSweets
\no\tSalty Snacks
\no\tSavoury
\no\tBeverages \u2013 Dairy & Hot
\no\tBeverages \u2013 Water & Cold
\n\u2022\tNutrition Charts Am\u00e9rica Latina
\n\u2022\tIngredients Chart Am\u00e9rica Latina<\/p>\n

Sobre a Kerry <\/strong><\/p>\n

A Kerry \u00e9 l\u00edder mundial em nutri\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel para os mercados de alimentos, bebidas e farmac\u00eauticos. Inovamos com nossos clientes para criar produtos de excelente sabor com nutri\u00e7\u00e3o e funcionalidade aprimoradas, ao mesmo tempo em que garantimos um melhor impacto para o planeta. Nossas principais percep\u00e7\u00f5es do consumidor, equipe global de RD&A de mais de 1.100 cientistas de alimentos e extensa presen\u00e7a global nos permitem resolver os desafios complexos de nossos clientes com solu\u00e7\u00f5es diferenciadas. Na Kerry, somos motivados a ser o parceiro mais valioso de nossos clientes, criando um mundo de nutri\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e alcan\u00e7aremos mais de dois bilh\u00f5es de consumidores com solu\u00e7\u00f5es de nutri\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel at\u00e9 2030. Para obter mais informa\u00e7\u00f5es, visite link.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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