{"id":3713,"date":"2026-08-26T09:18:04","date_gmt":"2026-08-26T12:18:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=3713"},"modified":"2026-08-26T09:18:04","modified_gmt":"2026-08-26T12:18:04","slug":"quatro-decadas-boteco-do-cico-preserva-receitas-que-atravessam-geracoes-da-culinaria-cearense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2026\/08\/26\/quatro-decadas-boteco-do-cico-preserva-receitas-que-atravessam-geracoes-da-culinaria-cearense\/","title":{"rendered":"Quatro d\u00e9cadas: Boteco do Ci\u00e7o preserva receitas que atravessam gera\u00e7\u00f5es da culin\u00e1ria cearense"},"content":{"rendered":"
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Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Em Fortaleza, algumas hist\u00f3rias podem ser contadas \u00e0 mesa. \u00c9 o caso do estabelecimento que nasceu em 1984 como Bar do Ci\u00e7o e, quatro d\u00e9cadas depois, segue presente na rotina gastron\u00f4mica da cidade. Ao longo desse per\u00edodo, o neg\u00f3cio passou por diferentes administra\u00e7\u00f5es, acompanhou mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos de consumo e preservou receitas e refer\u00eancias que fazem parte de sua trajet\u00f3ria.<\/p>\n

Em 2016, Marcelio de Souza e Viviane Ferreira assumiram o estabelecimento e iniciaram uma nova etapa da hist\u00f3ria. O espa\u00e7o passou a se chamar oficialmente Boteco do Ci\u00e7o e adotou uma proposta baseada na gastronomia cearense, na comida afetiva e no ambiente familiar, mantendo elementos que j\u00e1 faziam parte da rela\u00e7\u00e3o constru\u00edda com os clientes.<\/p>\n

\u201cQuando olhamos para a idade do Boteco do Ci\u00e7o, enxergamos a nossa pr\u00f3pria hist\u00f3ria, feita de muito trabalho, aprendizado e pessoas que acreditaram no nosso sonho. Cada cliente que volta, cada fam\u00edlia que escolhe estar aqui e cada receita que continua sendo servida tem um significado especial para n\u00f3s\u201d, afirma Marcelio.<\/p>\n

Viviane destaca a rela\u00e7\u00e3o entre a comida e as mem\u00f3rias constru\u00eddas pelos clientes ao longo dos anos. \u201cA gente sempre quis que o Boteco tivesse aquele sentimento de lugar conhecido, onde a pessoa chega e se sente bem. A comida precisa ter sabor, mas tamb\u00e9m precisa carregar uma lembran\u00e7a. \u00c9 isso que buscamos preservar todos os dias\u201d, conta.<\/p>\n

Receitas que carregam hist\u00f3rias<\/strong><\/p>\n

A trajet\u00f3ria do Boteco do Ci\u00e7o tamb\u00e9m pode ser percebida no card\u00e1pio. Algumas prepara\u00e7\u00f5es passaram a fazer parte da identidade da casa e re\u00fanem ingredientes associados \u00e0 gastronomia cearense.
\nEntre elas est\u00e1 o Trio do Ci\u00e7o, combina\u00e7\u00e3o de lagosta, pescada amarela e camar\u00e3o. A Paleta de Cordeiro, servida com arroz preparado no pr\u00f3prio molho da carne, tamb\u00e9m integra o card\u00e1pio. O Petisco do Ci\u00e7o re\u00fane carne de sol, queijo coalho, macaxeira e molho madeira.<\/p>\n

Na carta de bebidas, a caipirinha de caju com rapadura utiliza ingredientes regionais. O estabelecimento tamb\u00e9m trabalha com uma carta de drinks autorais desenvolvida para diferentes ocasi\u00f5es.<\/p>\n

\u201cNosso trabalho \u00e9 respeitar a ess\u00eancia dos ingredientes e cuidar de cada etapa do preparo. S\u00e3o pratos que t\u00eam uma hist\u00f3ria por tr\u00e1s e precisam chegar \u00e0 mesa mantendo essa identidade\u201d, explica o chef Miqueias Aquino.<\/p>\n

Quatro d\u00e9cadas acompanhando Fortaleza
\nAo longo de 40 anos, o estabelecimento acompanhou mudan\u00e7as na cidade e nos h\u00e1bitos de consumo. A chegada de Marcelio e Viviane, em 2016, marcou uma nova etapa, com a inclus\u00e3o de novos pratos, drinks autorais e altera\u00e7\u00f5es no ambiente, mantendo refer\u00eancias da hist\u00f3ria constru\u00edda desde o Bar do Ci\u00e7o.<\/p>\n

A rela\u00e7\u00e3o com os clientes tamb\u00e9m integra essa trajet\u00f3ria. H\u00e1 frequentadores que acompanham o estabelecimento h\u00e1 d\u00e9cadas e passaram a levar filhos e netos para conhecer o espa\u00e7o. <\/p>\n

Hoje, o Boteco do Ci\u00e7o possui duas unidades em Fortaleza: Aldeota, na Rua Padre Quinder\u00e9, 165, e Meireles, na Rua Rep\u00fablica do L\u00edbano, 1017. As unidades recebem clientes para almo\u00e7os, encontros familiares, happy hours e noites com amigos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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