{"id":3869,"date":"2026-11-06T14:21:23","date_gmt":"2026-11-06T17:21:23","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=3869"},"modified":"2026-11-06T14:21:23","modified_gmt":"2026-11-06T17:21:23","slug":"de-polvo-com-cajuina-a-mini-panelada-festival-bar-em-bar-reune-receitas-criativas-no-ceara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2026\/11\/06\/de-polvo-com-cajuina-a-mini-panelada-festival-bar-em-bar-reune-receitas-criativas-no-ceara\/","title":{"rendered":"De polvo com caju\u00edna \u00e0 mini panelada: Festival Bar em Bar re\u00fane receitas criativas no Cear\u00e1"},"content":{"rendered":"
\"Foto:

Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Com 25 bares e restaurantes participantes em cinco munic\u00edpios, evento apresenta petiscos que combinam ingredientes regionais e diferentes t\u00e9cnicas de preparo at\u00e9 15 de novembro<\/p>\n

Polvo com redu\u00e7\u00e3o de caju\u00edna e rapadura, p\u00e3o de queijo recheado com ragu de rabada e uma vers\u00e3o em miniatura da tradicional panelada cearense est\u00e3o entre as receitas apresentadas na 20\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Festival Bar em Bar. No Cear\u00e1, o evento re\u00fane 25 bares e restaurantes de Fortaleza, Caucaia, Crato, Barbalha e Juazeiro do Norte, que desenvolveram petiscos especialmente para a programa\u00e7\u00e3o. Promovido pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o festival segue at\u00e9 15 de novembro, com pratos comercializados a pre\u00e7os promocionais.<\/p>\n

Em Fortaleza, o restaurante Quatro Sert\u00f5es participa com o “Polvo das Pedras”, preparado com polvo confitado e grelhado na manteiga de garrafa, servido sobre batatas r\u00fasticas e maionese de alho assado. A receita, que custa R$96, re\u00fane ainda bacon, gremolata de coentro, redu\u00e7\u00e3o de caju\u00edna e rapadura, furikake artesanal e picles de maxixe, combinando ingredientes regionais com refer\u00eancias de outras tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias.<\/p>\n

Tamb\u00e9m na capital, o Teresa&Jorge apresenta uma proposta diferente, tanto na escolha do prato quanto no tamanho da por\u00e7\u00e3o. A “Mini Panelada”, vendida por R$12,90, adapta a prepara\u00e7\u00e3o tradicional da culin\u00e1ria cearense ao formato de petisco. O prato est\u00e1 entre as op\u00e7\u00f5es do festival que utilizam receitas j\u00e1 conhecidas da gastronomia local como ponto de partida para novas apresenta\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

J\u00e1 no Crato, o Restaurante DonaCarmo aposta em outra combina\u00e7\u00e3o com o “P\u00e3o de Queijo do S\u00edtio”. O petisco consiste em um p\u00e3o de queijo artesanal recheado com ragu de rabada, creme de nata e vinagrete de cheiro-verde. A prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 acompanhada por um shot de cacha\u00e7a com lim\u00e3o-siciliano e maracuj\u00e1, al\u00e9m de espuma de mel\u00e3o com pimenta dedo-de-mo\u00e7a. O petisco custa R$26,90.<\/p>\n

Para o presidente da Abrasel no Cear\u00e1, Taiene Righetto, a variedade das prepara\u00e7\u00f5es demonstra as diferentes possibilidades de cria\u00e7\u00e3o proporcionadas pelo festival. \u201cUma das propostas do Bar em Bar \u00e9 estimular os estabelecimentos a desenvolver receitas que n\u00e3o fazem parte de seus card\u00e1pios habituais. Nesta edi\u00e7\u00e3o, temos desde releituras de pratos tradicionais at\u00e9 combina\u00e7\u00f5es de ingredientes que o consumidor n\u00e3o encontra com tanta frequ\u00eancia. Essa diversidade permite que cada casa apresente sua identidade gastron\u00f4mica e que o p\u00fablico conhe\u00e7a diferentes propostas\u201d, destaca.<\/p>\n

Com o tema \u201c\u00c9 coisa nossa!\u201d, o Festival Bar em Bar chega \u00e0 sua 20\u00aa edi\u00e7\u00e3o reunindo estabelecimentos de diferentes regi\u00f5es do Brasil. Para participar, cada bar ou restaurante desenvolveu um petisco exclusivo, oferecido a pre\u00e7o promocional durante o evento. Em 2025, a iniciativa esteve presente em mais de 60 cidades de 15 estados brasileiros.<\/p>\n

No Cear\u00e1, Fortaleza concentra 17 estabelecimentos participantes, enquanto Caucaia, Crato, Barbalha e Juazeiro do Norte contam com duas casas cada. A rela\u00e7\u00e3o de participantes e outras informa\u00e7\u00f5es sobre o festival podem ser consultadas no site oficial do evento: https:\/\/www.barembar.com.br\/.<\/p>\n

Confira os participantes do Festival Bar em Bar no Cear\u00e1:<\/strong><\/p>\n

Balcone \u2013 Dadinho Sertanejo \u2013 Fortaleza
\nBistr\u00f4t Caf\u00e9 Ilha \u2013 Escondidinho de Carne de Sol \u2013 Fortaleza
\nBoteco Di Praia \u2013 Maminha Arretada \u2013 Fortaleza
\nBoteco do Ci\u00e7o \u2013 Aldeota \u2013 Camar\u00e3o Arretado \u2013 Fortaleza
\nBoteco do Ci\u00e7o \u2013 Meireles \u2013 Camar\u00e3o Arretado \u2013 Fortaleza
\nBrewstone Pub \u2013 Cordeiro Braseado ao Tinto \u2013 Fortaleza
\nChurrascaria Perimetral \u2013 Pincho da Perimetral \u2013 Crato
\nDivina Comida \u2013 Piaba Crocante \u2013 Fortaleza
\nDonkey Head Cervejaria \u2013 Canga\u00e7o K-POP \u2013 Fortaleza
\nDu Porto \u2013 Espeto de Fil\u00e9 Mignon com Bacon \u2013 Barbalha
\nGran Vista \u2013 Trio Artesanal \u2013 Juazeiro do Norte
\nHey Joe \u2013 Club Pork \u2013 Fortaleza
\nHoots Gastropub \u2013 Maminha para Pesticar \u2013 Fortaleza
\nMarqu\u00eas da Varjota \u2013 Isca de Sirigado \u2013 Fortaleza
\nMymbakuera Bar e Petiscaria \u2013 Torre de Codornas \u2013 Barbalha
\nNa Praia Sports Bar \u2013 Sandu\u00edche Cravejado de Fil\u00e9 \u2013 Fortaleza
\nPirata Bar \u2013 Tauba do Marujo \u2013 Fortaleza
\nPizza da Pra\u00e7a \u2013 Carne de Sol \u2013 Fortaleza
\nQuatro Sert\u00f5es Restaurante \u2013 Polvo das Pedras \u2013 Fortaleza
\nRestaurante DonaCarmo \u2013 P\u00e3o de Queijo do S\u00edtio \u2013 Crato
\nRestaurante Taberna da Carne \u2013 Dadinhos de Tapioca \u2013 Juazeiro do Norte
\nSal Cumbuco Restaurante \u2013 Pastelzinho de Camar\u00e3o \u2013 Caucaia
\nSanta Pastelaria \u2013 Mini Pastel de Carne de Sol com Queijo Coalho \u2013 Fortaleza
\nTeresa&Jorge \u2013 Mini Panelada \u2013 Fortaleza
\nVelas do Cumbuco \u2013 Focaccia de Pastrami \u2013 Caucaia<\/p>\n

Servi\u00e7o:
\nFestival Bar em Bar 2026 \u2013 Cear\u00e1
\nEncerramento:<\/strong> 15 de novembro de 2026
\nParticipantes:<\/strong> 25 bares e restaurantes em Fortaleza, Caucaia, Crato, Barbalha e Juazeiro do Norte
\nMais informa\u00e7\u00f5es:<\/strong> https:\/\/www.barembar.com.br\/
\nRealiza\u00e7\u00e3o:<\/strong> Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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