{"id":584,"date":"2019-09-23T09:15:48","date_gmt":"2019-09-23T12:15:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=584"},"modified":"2019-09-23T09:15:48","modified_gmt":"2019-09-23T12:15:48","slug":"mitos-e-verdades-sobre-o-consumo-de-ovos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2019\/09\/23\/mitos-e-verdades-sobre-o-consumo-de-ovos\/","title":{"rendered":"Mitos e verdades sobre o consumo de ovos"},"content":{"rendered":"
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Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Gema faz mal? Ovo tem muito colesterol? Posso comer ovo cru? A nutricionista Andressa Fontes e o m\u00e9dico veterin\u00e1rio Daniel Moraes tiram as d\u00favidas<\/p>\n

O ovo \u00e9 um alimento pr\u00e1tico e faz parte da vida cotidiana do brasileiro. Cozido, frito ou em receitas leves, o ovo sempre est\u00e1 presente na mesa das fam\u00edlias, mas ele \u00e9 tamb\u00e9m v\u00edtima de alguns mitos. A nutricionista Andressa Fontes e o m\u00e9dico veterin\u00e1rio da Avine, Daniel Moreas, esclarecem algumas informa\u00e7\u00f5es logo abaixo. Confira o que \u00e9 mito e o que \u00e9 verdade em rela\u00e7\u00e3o ao consumo de ovos:<\/p>\n

1) Gema de ovo n\u00e3o \u00e9 saud\u00e1vel.<\/strong><\/p>\n

Mito.<\/strong> A gema \u00e9 rica em colina (nutriente importante para o desenvolvimento cognitivo) e caroten\u00f3ides (lute\u00edna e zeaxantina – compostos bioativos importantes para a vis\u00e3o, hidrata\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m antioxidantes). Al\u00e9m disso, possui vitaminas A, D, E, biotina, ribaflavina e tiamina, minerais como zinco, sel\u00eanio, c\u00e1lcio, mangan\u00eas e ferro.<\/p>\n

2) O ovo \u00e9 um alimento completo.<\/strong><\/p>\n

Verdade.<\/strong> O ovo \u00e9 fonte de prote\u00ednas e gorduras do bem, rico nutricionalmente, uma fonte de prote\u00edna completa.<\/p>\n


\n3) Consumo de ovos aumenta o colesterol.<\/strong><\/p>\n

Verdade.<\/strong> Por\u00e9m, ele aumenta o HDL, conhecido como colesterol bom. Em estudos avaliados com diab\u00e9ticos, avaliou-se que um ovo ao dia n\u00e3o conferiu malef\u00edcios. \u00c9 importante ressaltar que o risco cardiovascular e metab\u00f3lico est\u00e1 associado ao perfil de colesterol ruim, em especial triglicer\u00eddeo elevado e HDL baixo e n\u00e3o ao colesterol elevado.<\/p>\n

4) N\u00e3o devo lavar o ovo para ser armazenado, e n\u00e3o devo guard\u00e1-lo na porta da geladeira.<\/strong><\/p>\n

Verdade.<\/strong> A casca do ovo \u00e9 porosa e quando lavamos retiramos a prote\u00e7\u00e3o natural, facilitando a entrada de microorganismos, em especial a salmonela. Lavar o ovo aumenta o risco de contamina\u00e7\u00e3o. N\u00e3o \u00e9 recomendado lavar e guardar, mas pode ser usado um pano \u00famido para retirar sujidades e consumir imediatamente. Outro ponto \u00e9 que, ao abrir a geladeira, a temperatura varia em todo o seu interior e n\u00e3o apenas na porta. Ent\u00e3o o ideal \u00e9 que sejam guardados no local mais conveniente.<\/p>\n

5) Comer ovo cru pode ser prejudicial \u00e0 sa\u00fade<\/strong>
\n
\nVerdade!<\/strong> Devido ao risco de contamina\u00e7\u00e3o por salmonela, que pode causar toxinfec\u00e7\u00e3o alimentar, inclusive em receitas caseiras de maionese e na massa de bolo (que leva ovo cru).<\/p>\n

6) Ovo de granja tem muito horm\u00f4nio, por isso n\u00e3o deve ser consumido?<\/strong>
\n
\nMito.<\/strong> Frango e ovos n\u00e3o t\u00eam horm\u00f4nios, isso \u00e9 LEI. N\u00e3o h\u00e1 a ingest\u00e3o ou inocula\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios externos as aves. Todo horm\u00f4nio presente no organismo da ave, ela produz por si s\u00f3, como todo organismo animal e vegetal. <\/p>\n


\n7) Ovo \u00e9 tudo igual?<\/strong><\/p>\n

Mito. <\/strong> O ovo branco e vermelho, por exemplo, vai variar a ra\u00e7a da galinha, essa diferen\u00e7a de ra\u00e7a pode interferir na cor da casca e da gema . O ovo de galinha caipira pode ser de qualquer ra\u00e7a, o que vai diferenciar \u00e9 a forma como essa galinha vive, j\u00e1 que a galinha caipira \u00e9 criada ao ar livre. O ovo de galinha caipira tem uma gema mais escura pois ele tem acesso a pastagem que deixa gema mais escura e eles tamb\u00e9m podem ser org\u00e2nicos, ou seja, al\u00e9m dessa galinha ser criada solta a alimenta\u00e7\u00e3o pode ser proveniente de alimentos org\u00e2nicos e n\u00e3o transg\u00eanico, o ovo pode ser caipira e org\u00e2nico ou ele pode ser s\u00f3 caipira. <\/p>\n

Sobre a Avine<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A Avine \u00e9 uma empresa cearense fundada em 1992 que se destaca pela qualidade dos produtos e servi\u00e7os oferecidos. Est\u00e1 entre as maiores e melhores produtoras de ovos do pa\u00eds, com uma produ\u00e7\u00e3o di\u00e1ria que ultrapassa 1.200.000 de ovo\/dia. Em suas unidades, a empresa emprega a mais alta tecnologia em todas as fases de produ\u00e7\u00e3o, classifica\u00e7\u00e3o, processamento, embalagem e log\u00edstica, alcan\u00e7ando elevados \u00edndices de automa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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