{"id":713,"date":"2019-10-08T09:16:51","date_gmt":"2019-10-08T12:16:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/?p=713"},"modified":"2019-10-08T09:16:51","modified_gmt":"2019-10-08T12:16:51","slug":"1o-festival-gastronomico-de-paraty-reune-grandes-nomes-da-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/coresetemperos\/2019\/10\/08\/1o-festival-gastronomico-de-paraty-reune-grandes-nomes-da-gastronomia\/","title":{"rendered":"1\u00ba Festival Gastron\u00f4mico de Paraty re\u00fane grandes nomes da gastronomia"},"content":{"rendered":"
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Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

J\u00e1 est\u00e3o confirmados os nomes dos chefs que participam do 1\u00ba Festival Gastron\u00f4mico de Paraty, que ser\u00e1 realizado entre 24 e 27 de outubro. S\u00e3o mais de 20 profissionais que ser\u00e3o respons\u00e1veis pelas tradicionais degusta\u00e7\u00f5es, aulas-shows, palestras e debates.
\nCada ano, um tema \u00e9 eleito como fio condutor entre os diferentes restaurantes e chefs. Neste ano, s\u00e3o as PANCS (Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o-Convencionais), e o resgate de t\u00e9cnicas tradicionais, os ingredientes ganham destaque, com a curadoria de Jorge Ferreira, especialista em agroecologia e ecogastronomia.<\/p>\n

Jorge Ferreira<\/strong><\/p>\n

Nosso curador, j\u00e1 reconhecido na cena gastron\u00f4mica e procurado por grandes nomes da gastronomia, dado o valor do seu trabalho de pesquisa sobre PANCS e Cogumelos nativos da Mata Atl\u00e2ntica. Filho de agricultores, bot\u00e2nico e naturalista, foi criado em Paraty e sempre trabalhou priorizando a sustentabilidade e a rela\u00e7\u00e3o harmoniosa com a natureza. Com forte experi\u00eancia em planejamento, implanta\u00e7\u00e3o e manejo agroflorestal, Jorge estuda h\u00e1 mais de 10 anos bot\u00e2nica pr\u00e1tica, taxonomia, pesquisa de plantas nativas, frut\u00edferas e plantas aliment\u00edcias n\u00e3o-convencionais com foco na gastronomia.<\/p>\n

Bel Coelho<\/strong><\/p>\n

Premiada chef do e apresentadora do Receita de Viagem (TLC Discovery), Bel descobriu cedo sua voca\u00e7\u00e3o. De uma fam\u00edlia de apreciadores da gastronomia, tem em sua mem\u00f3ria afetiva uma forte liga\u00e7\u00e3o com a cozinha e com seus sabores. Formada pelo Culinary Institute of America (CIA), trabalhou com grandes chefs em alguns dos mais importantes restaurantes do mundo, como o El Celler de Can Roca. \u00c9 defensora da agroecologia e de cadeias socialmente e ecologicamente \u201climpas\u201d, justas e sustent\u00e1veis e prioriza o uso de ingredientes org\u00e2nicos, naturais, nativos brasileiros e sazonais.<\/p>\n

Rafa Bocaina<\/strong><\/p>\n

Formado em hotelaria e gastronomia pelo SENAC de Campos do Jord\u00e3o, cozinheiro com passagens por importantes cozinhas como as do D.O.M e Mugaritz, ele foi palestrante no palco principal no Madrid Fusi\u00f3n edi\u00e7\u00e3o 2013, e atua como professor em diversas entidades. Ele optou por viver em uma pequena fazenda em Silveiras (SP), onde cria porcos crioulos a pasto, e se dedica a charcutaria artesanal e ao resgate e dissemina\u00e7\u00e3o dos saberes caipiras do Vale do Para\u00edba.<\/p>\n

Raul Godoy<\/strong><\/p>\n

Conhecido por sua cozinha sustent\u00e1vel de valoriza\u00e7\u00e3o e uso integral dos ingredientes, o chef Raul Godoy acumula 13 anos de experi\u00eancia profissional. Com passagens em restaurantes premiados como Tordesilhas, Arturito, Casa Malevo (Londres), foi chef executivo do Riviera bar e Bio Restaurante.<\/p>\n

Cesar Costa<\/strong><\/p>\n

A experi\u00eancia de trabalhar em restaurantes de diferentes pa\u00edses despertou em Cesar Costa o interesse pela gastronomia sustent\u00e1vel. Dos 19 aos 25, passou por casas renomadas na Europa e nos EUA. De volta ao Brasil, aos 27 anos, o jovem chef sentiu a necessidade de aplicar tudo que aprendeu e come\u00e7ou a estudar como poderia implementar um modelo de neg\u00f3cio totalmente verde. Assim nasceu o Corrutela, restaurante localizado na Vila Madalena, em S\u00e3o Paulo, que preza pela cartilha do ecologicamente correto e trabalha em parceria com produtores locais.<\/p>\n

Ana Bueno<\/strong><\/p>\n

Paratiense de cora\u00e7\u00e3o e afinada com as ra\u00edzes e tradi\u00e7\u00f5es da cidade hist\u00f3rica, descobriu seu potencial na culin\u00e1ria quando, aos 17 anos, saiu de sua terra natal, S\u00e3o Jos\u00e9 dos Campos (SP), para morar em Trindade (SP) no final dos anos 80, in\u00edcio dos 90. A vida por l\u00e1 era t\u00e3o simples que nem tinha luz el\u00e9trica, e foi assim que Ana Bueno deixou a cozinha entrar em sua vida.
\nEla tamb\u00e9m criou o programa Escola de Comer, em Paraty, que re\u00fane volunt\u00e1rios em um grande esfor\u00e7o para garantir merenda de qualidade para os alunos da rede p\u00fablica do munic\u00edpio, al\u00e9m de ter no Banana da Terra a identidade da culin\u00e1ria paratiense sofisticada.<\/p>\n

Concei\u00e7\u00e3o Trucom<\/strong><\/p>\n

Graduada em qu\u00edmica pela UFRJ, trabalhou por 24 anos com atividades de pesquisa e desenvolvimento em projetos de ci\u00eancia aplicada na qu\u00edmica org\u00e2nica, inorg\u00e2nica e bioqu\u00edmica. Cientista e estudiosa, participa de cursos, viv\u00eancias e forma\u00e7\u00e3o em din\u00e2micas de alimenta\u00e7\u00e3o, desde as mais milenares at\u00e9 as mais modernas, como tamb\u00e9m t\u00e9cnicas de medita\u00e7\u00e3o e os estudos da mente. A integra\u00e7\u00e3o desta diversificada forma\u00e7\u00e3o, tornou poss\u00edvel o seu trabalho com a divulga\u00e7\u00e3o de propostas alimentares.
\nAna Ribeiro<\/p>\n

Ana Ribeiro<\/strong><\/p>\n

Natural da pequena cidade de Ara\u00e7ua\u00ed, em Minas Gerais, antiga regi\u00e3o do Vale do Jequitinhonha. Sua experi\u00eancia na cozinha come\u00e7ou cedo, ajudando sua m\u00e3e em casa de fam\u00edlia, mas Ana tinha a determina\u00e7\u00e3o de ir para o Rio de Janeiro, onde se estabeleceu e se tornou uma reconhecida chef de cozinha. O talento e a experi\u00eancia de Ana lhe asseguraram o posto de Sous Chef, no Le Saint Honor\u00e9, restaurante do antigo Hotel Le Meridien.<\/p>\n

O Festival ainda conta com nomes como Dario Vianna, Alain Uzan, Kaan Zeren, Marcos Braga, Bernardo Arthuzo, Aline Petrilli, Miro Pontes, Dani Lieuthier, Ricardo Rocha, Mariana Massena, Lucas Rotta, Paula Santos Ribeiro, Daniel Fiker, Caio Bonneau, Jos\u00e9 Ferreira, Alice Worcman, Daniel Gabrielli, Celso Merola, e Daniele Sanfins.<\/p>\n

FOTOS DOS CHEFS:<\/strong> https:\/\/we.tl\/t-jvU83rmZo5<\/a> (dispon\u00edvel para download at\u00e9 08\/10)<\/p>\n

Servi\u00e7o:
\n1\u00ba FESTIVAL GASTRON\u00d4MICO DE PARATY<\/strong>
\nPer\u00edodo:<\/strong> DE 24 A 27 de Outubro 2019
\nCentro:<\/strong> Pra\u00e7a da Matriz
\nCasa da Cultura de Paraty
\nCinema da Pra\u00e7a
\nMAR \u2013 Mercado das Artes \u2013 Pra\u00e7a da Bandeira
\nPrograma\u00e7\u00e3o completa em:<\/strong>
\nwww.festivalgastronomicodeparaty.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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