{"id":11760,"date":"2020-07-21T08:26:43","date_gmt":"2020-07-21T11:26:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/educacao\/?p=11760"},"modified":"2020-07-09T08:48:33","modified_gmt":"2020-07-09T11:48:33","slug":"ufc-tera-1o-mestrado-academico-em-gastronomia-do-pais-aprovado-doutorado-na-area-de-ciencias-e-matematica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/educacao\/2020\/07\/21\/ufc-tera-1o-mestrado-academico-em-gastronomia-do-pais-aprovado-doutorado-na-area-de-ciencias-e-matematica\/","title":{"rendered":"UFC ter\u00e1 1\u00ba mestrado acad\u00eamico em Gastronomia do Pa\u00eds; aprovado doutorado na \u00e1rea de Ci\u00eancias e Matem\u00e1tica"},"content":{"rendered":"

\"Pessoa<\/a><\/p>\n

Pesquisadores de gastronomia agora passam a contar com um curso de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o voltado para a \u00e1rea. A Coordena\u00e7\u00e3o de Aperfei\u00e7oamento de Pessoal de N\u00edvel Superior (CAPES) divulgou a aprova\u00e7\u00e3o do curso de Mestrado Acad\u00eamico em Gastronomia da Universidade Federal do Cear\u00e1, o primeiro do Pa\u00eds nessa categoria.<\/p>\n

Coordenado pelo Prof. Paulo Henrique Machado de Sousa, o curso ter\u00e1 duas linhas de pesquisa: Gastronomia Social e Sustentabilidade e Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o Gastron\u00f4mica. A primeira linha abrigar\u00e1 projetos que integram a gastronomia no contexto social e cultural, com vista ao empreendedorismo e \u00e0 interven\u00e7\u00e3o com pol\u00edticas p\u00fablicas. J\u00e1 a segunda linha contemplar\u00e1 projetos voltados a conhecimento t\u00e9cnico-cient\u00edfico, mat\u00e9rias-primas, desenvolvimento de m\u00e9todos e t\u00e9cnicas de preparo culin\u00e1rio, al\u00e9m de aspectos nutricionais, qu\u00edmicos, funcionais, sensoriais e culturais dos alimentos.<\/p>\n

“A gente sai dessa proposta tecnicista da gastronomia, de achar que \u00e9 s\u00f3 glamour, e vai realmente investigar a alimenta\u00e7\u00e3o. A gente n\u00e3o sabe, muitas vezes, que rela\u00e7\u00f5es acontecem com aquela comida, que comida pode causar problema para a gente na hora do preparo. \u00c9 importante a gente saber de onde vem, como vem, quem est\u00e1 ganhando e quem est\u00e1 perdendo neste tr\u00e2nsito da alimenta\u00e7\u00e3o”, destaca o coordenador.<\/p>\n

O curso contar\u00e1 com 16 docentes, sendo 13 permanentes e 3 colaboradores. A proposta \u00e9 que o mestrado tenha um perfil interdisciplinar, por isso conta com um quadro de professores doutores com forma\u00e7\u00e3o em \u00e1reas como agronomia, economia dom\u00e9stica, enfermagem, engenharia de alimentos, engenharia qu\u00edmica, estat\u00edstica, nutri\u00e7\u00e3o, pedagogia e qu\u00edmica.<\/p>\n

A proposta foi aprovada na\u00a0196\u00aa Reuni\u00e3o do Conselho T\u00e9cnico-Cient\u00edfico do Ensino Superior da CAPES<\/a>, ocorrida na \u00faltima semana de junho. A perspectiva \u00e9 que a primeira turma inicie as atividades em 2021.<\/p>\n

DOUTORADO EM REDE \u2013<\/strong>\u00a0Al\u00e9m do Mestrado em Gastronomia, a CAPES aprovou, ainda, o Doutorado Acad\u00eamico em Ensino em Rede na \u00e1rea de Ci\u00eancias e Matem\u00e1tica. Sob coordena\u00e7\u00e3o-geral da Universidade Federal de Sergipe (UFS), o programa Rede Nordeste de Ensino (RENOEN) ter\u00e1 a participa\u00e7\u00e3o da UFC, que coordenar\u00e1 o polo acad\u00eamico do Estado, o qual tamb\u00e9m contar\u00e1 com o Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia do Cear\u00e1 (IFCE). Al\u00e9m destas, outras quatro institui\u00e7\u00f5es de ensino superior da regi\u00e3o participar\u00e3o do programa: Universidade Federal de Alagoas (UFAL), Universidade Estadual da Para\u00edba (UEPB), Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB) e Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE).<\/p>\n

Conforme a coordenadora do polo acad\u00eamico do Cear\u00e1 no RENOEN, Prof\u00aa Maria Goretti de Vasconcelos Silva, do Departamento de Qu\u00edmica Anal\u00edtica e F\u00edsico-Qu\u00edmica, o programa visa “formar doutores para atuar na pesquisa e na produ\u00e7\u00e3o de novos conhecimentos nas \u00e1reas de ensino, contribuindo para o desenvolvimento da educa\u00e7\u00e3o b\u00e1sica e superior da regi\u00e3o Nordeste”.<\/p>\n

Com \u00e1rea de concentra\u00e7\u00e3o em Ensino, Curr\u00edculo e Processos de Ensino-Aprendizagem, o programa ter\u00e1 duas linhas de pesquisa: Ensino, Curr\u00edculo e Cultura e Pr\u00e1ticas Pedag\u00f3gicas na Educa\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias e Matem\u00e1tica. Ainda n\u00e3o h\u00e1 previs\u00e3o de lan\u00e7amento de edital para sele\u00e7\u00e3o no programa.<\/p>\n

Fonte:\u00a0Pr\u00f3-Reitoria de Pesquisa e P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o \u2013 e-mail:\u00a0prposufc@ufc.br<\/a><\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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