{"id":8787,"date":"2015-04-04T07:24:21","date_gmt":"2015-04-04T10:24:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.opovo.com.br\/educacao\/?p=8787"},"modified":"2015-04-04T07:24:21","modified_gmt":"2015-04-04T10:24:21","slug":"pesquisa-aponta-frutas-com-elevados-potenciais-antioxidante-e-antibacteriano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/educacao\/2015\/04\/04\/pesquisa-aponta-frutas-com-elevados-potenciais-antioxidante-e-antibacteriano\/","title":{"rendered":"Pesquisa aponta frutas com elevados potenciais antioxidante e antibacteriano"},"content":{"rendered":"

\"Imagem:<\/p>\n

Pesquisadores do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Qu\u00edmica da UFC avaliaram os potenciais antioxidante e antibacteriano da polpa de oito frutas tropicais brasileiras. O estudo constatou que a acerola e o a\u00e7a\u00ed foram os campe\u00f5es em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s propriedades antioxidantes, importantes na prote\u00e7\u00e3o contra doen\u00e7as cardiovasculares e certos tipos de c\u00e2ncer. Quanto \u00e0 atividade antibacteriana, a fruta de destaque foi o tamarindo.<\/p>\n

A pesquisa, desenvolvida pelo doutorando M\u00e1rio S\u00e9rgio de Oliveira Paz em colabora\u00e7\u00e3o com pesquisadores do Instituto Polit\u00e9cnico do Porto e do Centro para Bioqu\u00edmica e Qu\u00edmica Fina da Universidade Cat\u00f3lica Portuguesa, foi publicada na revista internacional\u00a0Food Chemistry<\/em>\u00a0em 2015 e destaque na edi\u00e7\u00e3o deste m\u00eas na\u00a0revista da Fapesp<\/a>.<\/p>\n

No trabalho, o pesquisador avaliou as atividades antioxidantes e antimicrobianas da polpa de oito frutas tropicais: a\u00e7a\u00ed, acerola, caj\u00e1, goiaba, graviola, manga, abacaxi e tamarindo. A partir de quatro protocolos distintos, o estudo constatou que a acerola e o a\u00e7a\u00ed t\u00eam altas concentra\u00e7\u00f5es de material antioxidante. Caj\u00e1, goiaba, graviola e manga t\u00eam \u00edndices m\u00e9dios de compostos fen\u00f3licos (um componente antioxidante), ao passo que o abacaxi e o tamarindo foram as frutas com menor potencial antioxidante.<\/p>\n

Por outro lado, o tamarindo apresentou a\u00e7\u00e3o positiva contra todas as bact\u00e9rias testadas, inclusive alguns dos agentes mais comuns em infec\u00e7\u00f5es alimentares,\u00a0Salmonella<\/em>\u00a0e\u00a0Escherichia coli<\/em>. O a\u00e7a\u00ed teve uma a\u00e7\u00e3o bastante fraca nesse tipo de prote\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O trabalho chama a aten\u00e7\u00e3o para o fato de que a maioria dos estudos que se dedica \u00e0 an\u00e1lise das duas caracter\u00edsticas atribui a atividade antimicrobiana \u00e0 presen\u00e7a de compostos fen\u00f3licos.<\/p>\n

Os resultados com o tamarindo e o a\u00e7a\u00ed, no entanto, apontam uma rela\u00e7\u00e3o inversa entre as duas propriedades, sugerindo que a atividade antimicrobiana n\u00e3o pode ser atribu\u00edda apenas \u00e0 presen\u00e7a de compostos fen\u00f3licos.<\/p>\n

Diante disso, esses resultados podem ajudar em outras pesquisas que estudam\u00a0 compostos antioxidantes e antibacterianos em fontes naturais capazes de auxiliar no desenvolvimento de novos f\u00e1rmacos e na aplicabilidade em outros produtos.\u00a0A pesquisa est\u00e1 dispon\u00edvel para download<\/a>.<\/p>\n

Fonte:\u00a0Mario S\u00e9rgio de Oliveira Paz, doutorando no Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Qu\u00edmica \u2013 fone: 85 3366 9981<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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