{"id":2736,"date":"2015-08-07T11:29:15","date_gmt":"2015-08-07T14:29:15","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.opovo.com.br\/homemetc\/?p=2736"},"modified":"2015-08-07T11:29:15","modified_gmt":"2015-08-07T14:29:15","slug":"hoje-e-o-dia-da-cerveja-veja-os-mitos-e-verdades-sobre-essa-paixao-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/2015\/08\/07\/hoje-e-o-dia-da-cerveja-veja-os-mitos-e-verdades-sobre-essa-paixao-nacional\/","title":{"rendered":"Hoje \u00e9 o Dia da Cerveja, Veja os Mitos e Verdades Sobre Essa Paix\u00e3o Nacional!"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00a0<\/strong>Ela esta presente nas comemora\u00e7\u00f5es (que s\u00e3o muitas) ou quando afogamos as m\u00e1goas. Quando conheci meus melhores amigos, ela estava presente e at\u00e9 j\u00e1 fechei neg\u00f3cios, regados a esse l\u00edquido maravilhoso. Hoje \u00e9 o Dia da Cerveja, conhe\u00e7a os \u00a0mitos e verdades sobre a nossa paix\u00e3o nacional.<\/p>\n<p>Um brinde!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.opovo.com.br\/homemetc\/wp-content\/uploads\/sites\/63\/2015\/08\/cerveja-engorda-dieta.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2737\" alt=\"cerveja-engorda-dieta\" src=\"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-content\/themes\/veen\/assets\/images\/transparent.gif\" data-lazy=\"true\" data-src=\"http:\/\/blog.opovo.com.br\/homemetc\/wp-content\/uploads\/sites\/63\/2015\/08\/cerveja-engorda-dieta.jpg\" width=\"1000\" height=\"851\" data-srcset=\"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2015\/08\/cerveja-engorda-dieta.jpg 1000w, https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2015\/08\/cerveja-engorda-dieta-300x255.jpg 300w, https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2015\/08\/cerveja-engorda-dieta-768x654.jpg 768w, https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2015\/08\/cerveja-engorda-dieta-740x630.jpg 740w, https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2015\/08\/cerveja-engorda-dieta-120x102.jpg 120w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><b>Cerveja deve ser colocada deitada na geladeira para gelar mais r\u00e1pido<\/b>:\u00a0<span style=\"color: red\"><b>mito<\/b><\/span>.<\/li>\n<\/ul>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">De acordo com o\u00a0<i>beer sommelier<\/i>\u00a0Tulio Rodrigues, a melhor posi\u00e7\u00e3o para armazenar e gelar cervejas \u00e9 de p\u00e9, \u201cpara que a superf\u00edcie de contato do l\u00edquido com o ar seja menor\u201d. A cerveja deve ser resfriada gradualmente; coloc\u00e1-la no congelador, s\u00f3 se for momentos antes de servi-la, ensina Tulio.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u00a0<\/span><\/div>\n<ul>\n<li><b>Cerveja n\u00e3o deve ser servida muito gelada<\/b>:\u00a0<span style=\"color: red\"><b>verdade.<\/b><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">Quando servida em baix\u00edssima temperatura (\u201cestupidamente gelada\u201d, como costumamos dizer), a cerveja acaba anestesiando as papilas gustativas da l\u00edngua, que fazem com que voc\u00ea perca a sensibilidade para degustar a bebida. \u201cO calor pede cervejas geladas, mas sem exageros\u201d, explica Tulio Rodrigues.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u00a0<\/span><\/div>\n<ul>\n<li><b>Chope \u00e9 a mesma coisa que cerveja:\u00a0<\/b><span style=\"color: red\"><b>verdade.<\/b><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">O chope e a cerveja s\u00e3o, sim, a mesma bebida. A \u00fanica diferen\u00e7a \u00e9 que a cerveja passa por pasteuriza\u00e7\u00e3o (um tratamento t\u00e9rmico que garante maior prazo de validade ao produto); o chope, por sua vez, n\u00e3o passa pelo mesmo processo, \u00e9 mais cal\u00f3rico do que a cerveja e tem um prazo de validade menor.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman';font-size: small\">\u00a0<\/span><\/div>\n<ul>\n<li><b>Cerveja d\u00e1 barriga:\u00a0<\/b><span style=\"color: red\"><b>mito<\/b><\/span><b>.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u201cEsse \u00e9 o mito mais famoso que existe em torno da cerveja. A Ci\u00eancia j\u00e1 comprovou que a cerveja, se consumida com modera\u00e7\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 a respons\u00e1vel pelo aumento de peso nem de gordura abdominal\u201d, afirma Tulio Rodrigues. Estudos mostraram que o que engorda n\u00e3o \u00e9 a cerveja, e sim os alimentos gordurosos (salgadinhos e outros tira-gostos cal\u00f3ricos) que s\u00e3o comumente associados ao consumo da bebida.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u00a0<\/span><\/div>\n<ul>\n<li><b>Cerveja n\u00e3o pode estar inserida em um estilo de vida balanceado:\u00a0<\/b><span style=\"color: red\"><b>mito.<\/b><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u201cEsse \u00e9 outro pensamento bastante equivocado disseminado aqui no Brasil\u201d, afirma Tulio. Assim como o vinho, a cerveja \u00e9 feita de ingredientes naturais cujos benef\u00edcios s\u00e3o cientificamente comprovados. \u201cUm bom exemplo disso \u00e9 a cevada, que d\u00e1 origem ao malte, e o l\u00fapulo. Ambos s\u00e3o ricos em antioxidantes, vitaminas e minerais, que, al\u00e9m de ajudarem a dar corpo, aroma, sabor e textura \u00e0 cerveja, fazem da bebida uma aliada na dieta balanceada\u201d, afirma Tulio.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u00a0<\/span><\/div>\n<ul>\n<li><b>O colarinho tem uma fun\u00e7\u00e3o espec\u00edfica:\u00a0<\/b><span style=\"color: red\"><b>verdade.<\/b><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">A espuma protege a bebida da oxida\u00e7\u00e3o, ou seja, impede que ela entre em contato direto com o oxig\u00eanio, al\u00e9m de reduzir a perda de g\u00e1s e ajudar a manter a temperatura. \u201cDois dedos de espessura \u00e9 o ideal\u201d, explica Tulio.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u00a0<\/span><\/div>\n<ul>\n<li><b>Cerveja \u00e9 uma bebida de baixa caloria:\u00a0<\/b><span style=\"color: red\"><b>verdade.<\/b><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: small\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">A maioria dos brasileiros n\u00e3o sabe, mas a cerveja \u00e9 uma bebida de baixa caloria, se comparada com outras bebidas, como o vinho e at\u00e9 o suco de laranja, explica Tulio. Uma ta\u00e7a de vinho tem240 kcal, enquanto uma ta\u00e7a de cerveja tem pouco mais da metade disso (123 kcal). Al\u00e9m disso, a cerveja possui os mesmos compostos org\u00e2nicos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade que o vinho: antioxidantes, vitaminas e sais minerais.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u00a0<\/span><\/div>\n<ul>\n<li><b>Cerveja de garrafa \u00e9 mais gostosa que a de lata (ou vice versa):\u00a0<\/b><span style=\"color: red\"><b>verdade.<\/b><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: small\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">O produto \u00e9 o mesmo, n\u00e3o importa o recipiente, por\u00e9m, o aroma e sabor podem ser influenciados pelo modo de conservar e resfriar a bebida. Os excessos s\u00e3o prejudiciais para a degusta\u00e7\u00e3o da cerveja; o ideal \u00e9 manter a temperatura constante, seja ela fria ou sem refrigera\u00e7\u00e3o. \u201cQuando ocorre a mudan\u00e7a brusca de temperatura, o sabor da cerveja \u00e9 prejudicado, sim\u201d, ensina Tulio.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u00a0<\/span><\/div>\n<ul>\n<li><b>N\u00e3o existe copo espec\u00edfico para tomar cerveja<\/b>:\u00a0<span style=\"color: red\"><b>mito.<\/b><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: small\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">Para que os diferentes sabores e aromas sejam ressaltados, cada estilo de cerveja pede um tipo de copo adequado. A pilsen pode ser apreciada em uma tulipa ou caneca, a lambic pede ta\u00e7as do tipo flauta e j\u00e1 a weissbier, copos maiores. Se n\u00e3o tiver o copo ideal, utilize ta\u00e7as de vinho branco.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\"><b>\u00a0 \u00a0 \u00a0.\u00a0 A cerveja \u00e9 mais saud\u00e1vel que as bebidas destiladas, como a cacha\u00e7a e o whisky:\u00a0<\/b><span style=\"color: red\"><b>verdade.<\/b><\/span><\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: small\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u00c9 consenso m\u00e9dico e cient\u00edfico que bebidas fermentadas, como a cerveja e o vinho, s\u00e3o mais saud\u00e1veis que as destiladas, como a ca cha\u00e7a, o whisky e a caipirinha. Isso porque a cerveja tem teor alco\u00f3lico menor que as outras bebidas e o \u00e1lcool da cerveja \u00e9 obtido a partir de um processo natural chamado de fermenta\u00e7\u00e3o, mais saud\u00e1vel, portanto.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-size: small\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-size: large\"><b>\u00a0 \u00a0 .\u00a0 A cerveja n\u00e3o tem ritos de degusta\u00e7\u00e3o:\u00a0<\/b><span style=\"color: red\"><b>mito.<\/b><\/span><\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: small\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">Segundo o\u00a0<i>beer sommelier<\/i>\u00a0Tulio Rodrigues, apreciar e degustar uma cerveja pode ser uma verdadeira experi\u00eancia sensorial. Para isso, \u00e9 necess\u00e1rio ativar os cinco sentidos.\u00a0 A bebida tem ritos pr\u00f3prios de degusta\u00e7\u00e3o, assim como o vinho. \u201cUma dica \u00e9 procurar sentir os aromas da cerveja, criando uma mem\u00f3ria olfativa da bebida, assim como o tato bucal e at\u00e9 a an\u00e1lise visual de uma cerveja (cor, transpar\u00eancia, forma\u00e7\u00e3o&#8230;)\u201d, explica Tulio.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"color: red;font-size: small\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\"><b>\u00a0 \u00a0 . O l\u00fapulo (ingrediente natural que d\u00e1 o amargor \u00e0 cerveja) \u00e9 um poderoso conservante natural:<\/b><span style=\"color: red\"><b>\u00a0verdade.<\/b><\/span><\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: small\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">Para a Ci\u00eancia e a Medicina, a fun\u00e7\u00e3o do l\u00fapulo vai muito al\u00e9m de conferir o amargor caracter\u00edstico de uma cerveja. Al\u00e9m de ser um poderoso conservante natural, que pode ser utilizado at\u00e9 na culin\u00e1ria, essa flor \u00e9 a nova aposta da cosmetologia para clarear a pele e prevenir manchas e inflama\u00e7\u00f5es do tecido d\u00e9rmico e est\u00e1 sendo usado na forma de peeling. \u00c9 o que explica a farmac\u00eautica Sara Bentler. \u201cPara se ter uma ideia da qualidade do l\u00fapulo como ativo contra manchas, ele \u00e9 um dos mais utilizados no Jap\u00e3o, que \u00e9 um pa\u00eds bastante exigente quando o assunto \u00e9 manter a uniformidade da pigmenta\u00e7\u00e3o da pele. Esse ativo promove o clareamento de forma segura e garante que as manchinhas n\u00e3o voltem\u201d, explica.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\"><b>\u00a0 \u00a0 \u00a0. Cerveja e sa\u00fade n\u00e3o combinam:\u00a0<\/b><span style=\"color: red\"><b>mito.<\/b><\/span><\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: small\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u201cA cerveja \u00e9 o novo vinho\u201d, resume a nutricionista Andrea Zaccaro, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutri\u00e7\u00e3o Esportiva que tem acompanhado estudos estrangeiros sobre a bebida. \u201cJ\u00e1 existe um consenso m\u00e9dico-cient\u00edfico de que \u00e9 poss\u00edvel obter os benef\u00edcios do consumo moderado da cerveja se esse consumo for moderado e respons\u00e1vel\u201d, explica a nutricionista. De acordo com Andrea, os polifen\u00f3is (compostos org\u00e2nicos presentes na cerveja) desempenham importante fun\u00e7\u00e3o antioxidante no organismo.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\"><b>\u00a0 \u00a0 \u00a0 . Ingredientes naturais da cerveja t\u00eam potencialidades que merecem ser exploradas:\u00a0<\/b><span style=\"color: red\"><b>verdade.<\/b><\/span><\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: small\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">Segundo a nutricionista Andrea Zaccaro, os ingredientes naturais da cerveja fazem bem \u00e0 sa\u00fade dentro e fora da garrafa. \u201cA cevada, por exemplo, \u00e9 considerada pelos especialistas como um \u2018superalimento\u2019, ou seja, um alimento bastante completo, nutricionalmente muito rico e que pode ser \u2018coringa\u2019 em qualquer dieta balanceada\u201d, explica. O gr\u00e3o, segundo Andrea, pode ser consumido em substitui\u00e7\u00e3o ao arroz, \u00e0 farinha de trigo e na prepara\u00e7\u00e3o de saladas, risotos e at\u00e9 ch\u00e1.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\"><b>\u00a0 \u00a0 \u00a0. Cervejas artesanais, especiais e\u00a0<\/b><b><i>mainstream<\/i><\/b><b>\u00a0s\u00e3o a mesma coisa:\u00a0<\/b><span style=\"color: red\"><b>mito.<\/b><\/span><\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"color: red;font-size: large\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: large\">Segundo o\u00a0<i>beer sommelier\u00a0<\/i>Tulio Rodrigues, podemos classificar as cervejas de acordo com a forma como elas s\u00e3o produzidas, mas todas t\u00eam seu p\u00fablico e o seu valor. \u201cA diferen\u00e7a b\u00e1sica entre elas \u00e9 que as cervejas chamadas de\u00a0<i>mainstream\u00a0<\/i>t\u00eam um processo de fabrica\u00e7\u00e3o bastante elaborado, complexo, justamente para garantir a qualidade da reprodutibilidade da receita; ou seja, s\u00e3o cervejas com processos de fabrica\u00e7\u00e3o exemplares que garantem o alto padr\u00e3o de paladar\u201d, explica Tulio. Ainda de acordo com o\u00a0<i>beer sommelier<\/i>, as cervejas ditas artesanais t\u00eam foco na licen\u00e7a criativa: \u201cS\u00e3o cervejas de produ\u00e7\u00f5es pequenas e mais ousadas, principalmente em termos de ingredientes (castanhas, especiarias e outras receitas at\u00e9 mais inusitadas\u201d, afrma Tulio. J\u00e1 as cervejas ditas especiais s\u00e3o todas aquelas cujo pre\u00e7o \u00e9 20% maior do que as\u00a0<i>mainstream. \u201c<\/i>O que classifica uma cerveja como \u2018especial\u2019 \u00e9 o valor puramente econ\u00f4mico\u201d.<\/span><\/div>\n<div align=\"left\"><span style=\"font-size: small\">\u00a0<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0Ela esta presente nas comemora\u00e7\u00f5es (que s\u00e3o muitas) ou quando afogamos as m\u00e1goas. 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