![\"\"](\"http:\/\/blog.opovo.com.br\/homemetc\/wp-content\/uploads\/sites\/63\/2017\/04\/Engenho-Dede-349_FILHOTE-AMAZ\u00d4NICO-1-624x416.jpg\")
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Diminuir ou at\u00e9 mesmo abolir o consumo de carne vermelha durante o per\u00edodo que se estende da Quaresma at\u00e9 a Semana Santa \u00e9 um costume milenar da tradi\u00e7\u00e3o crist\u00e3 que se faz presente em muitas culturas e ainda \u00e9 bastante difundido e praticado por muitas fam\u00edlias, nos dias atuais. Al\u00e9m disso, o peixe, no per\u00edodo de P\u00e1scoa, \u00e9 considerado um s\u00edmbolo que remete \u00e0 vida. Por todos esses motivos, o pescado passou a ser o prato principal em muitas casas, durante a celebra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Saud\u00e1veis e nutricionalmente mais ricos do que a carne vermelha, os peixes oferecem in\u00fameros benef\u00edcios \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o. Seu consumo \u00e9 recomendado por nutricionistas ao menos duas vezes por semana, n\u00e3o devendo ser restrito somente \u00e0 P\u00e1scoa. Ricos em amino\u00e1cidos essenciais, \u00f4mega 3 e 6, minerais, vitaminas do Complexo B, f\u00f3sforo e \u00e1cidos graxos, elementos fundamentais para o bom funcionamento do corpo humano, a carne de peixe estimula o sistema imunol\u00f3gico e ainda tem a\u00e7\u00e3o antiinflamat\u00f3ria. Al\u00e9m disso, as prote\u00ednas dos peixes favorecem o processo de digest\u00e3o e s\u00e3o absorvidas com mais facilidade do que a prote\u00edna de outros tipos de carnes.<\/p>\n
Bacalhau<\/strong> Como entrada, lascas de bacalhau s\u00e3o servidas in natura, regadas no azeite com cebola em p\u00e9talas, acompanhadas de p\u00e3o italiano. O prato custa R$ 45,90 e \u00e9 ideal para ir abrindo o apetite para a ceia. J\u00e1 para quem n\u00e3o quer ter de cozinhar na Sexta-Feira Santa e busca reunir a fam\u00edlia em um local diferente para celebrar a data que marca a ressurrei\u00e7\u00e3o de Cristo, pode apreciar como pratos principais o Bacalhau do Almeida ou o Bacalhau Manauara, ambos preparados com lombo de bacalhau ao forno com azeite; a Moqueca do Joaquim, com bacalhau servido em posta, ou ainda o Penne Portugu\u00eas, feito com lasca do pescado.<\/p>\n A primeira op\u00e7\u00e3o \u00e9 servida com batatas ao murro, ovos, br\u00f3colis, azeitona e arroz branco, enquanto a segunda \u00e9 apresentada com azeitonas, batata portuguesa, cenoura, verduras e arroz branco. J\u00e1 na Moqueca do Joaquim, a posta de bacalhau \u00e9 refogada no azeite e dend\u00ea, servida com mix de piment\u00f5es, tomate, cebola, ovos, batata, couve-flor, leite de coco e acompanhada de arroz branco e pir\u00e3o. O Penne Portugu\u00eas \u00e9 servido com mix de piment\u00f5es, no molho branco, creme de leite e leite de coco. As op\u00e7\u00f5es variam de R$ 53,90 a R$ 129,90 e servem at\u00e9 duas pessoas.<\/p>\n Culin\u00e1ria Amaz\u00f4nica<\/strong> No Engenho Ded\u00e9 Fortaleza, ele \u00e9 apresentado em tr\u00eas op\u00e7\u00f5es: o Tambaqui de Banda, o Tambaqui Manauara e na Caldeirada do Ded\u00e9. A primeira op\u00e7\u00e3o serve tr\u00eas pessoas e \u00e9 servido assado na brasa, coberto com vinagrete, bai\u00e3o de dois, farinha do Uarini e salada. O prato custa R$ 159,90. A segunda op\u00e7\u00e3o \u00e9 apresentada em uma generosa posta de lombo com a costela assada na brasa, arroz paraense, castanha do Brasil e farofa de banana. J\u00e1 a Caldeirada do Ded\u00e9, \u00e9 preparada com postas de tambaqui, verduras, ovos, batatas, pir\u00e3o e arroz branco. A iguaria serve duas pessoas e custa R$ 99,90.<\/p>\n O Pirarucu, considerado o bacalhau da Amaz\u00f4nia, \u00e9 tamb\u00e9m uma das esp\u00e9cies de maior valor nutricional e um elemento imprescind\u00edvel na culin\u00e1ria manauara. Sua carne possui sabor forte, ex\u00f3tico e delicioso, textura suave e quase n\u00e3o possui espinhas. \u00c9 muito consumido at\u00e9 mesmo com a\u00e7a\u00ed, na Regi\u00e3o Norte do Pa\u00eds. No Engenho Ded\u00e9 Fortaleza, o Pirarucu comp\u00f5e o prato S\u00f3 na Amaz\u00f4nia, feito com postas do pescado fritas mergulhadas em molho do Chef Ded\u00e9 Parente, com verduras em p\u00e9talas, ovos, pir\u00e3o, camar\u00e3o e arroz branco. Ele custa R$ 94,90 e serve duas pessoas. Pelo mesmo valor e servindo a mesma quantidade de pessoas, o prato Do Engenho \u00e9 feito com posta de pirarucu ao molho quatro queijos, mix de piment\u00f5es e arroz branco.<\/p>\n Outro peixe que pode ser degustado no empreendimento \u00e9 o Filhote, tamb\u00e9m bastante comum e apreciado nos estados do Norte do Pa\u00eds, principalmente na Amaz\u00f4nia, onde \u00e9 mais facilmente encontrado. O Filhote \u00e9 o mesmo peixe Pira\u00edba, peixe de couro de \u00e1gua doce, um dos maiores do Brasil, que pode alcan\u00e7ar 200 quilos e at\u00e9 dois metros de comprimento. Quando encontrado com at\u00e9 60 quilos, ele leva a nomenclatura de Filhote e \u00e9 mais comumente achado. Com ele, o Engenho Ded\u00e9 deu origem a pratos exclusivos idealizados pelo Chef Ded\u00e9 Parente, como o Filhote Caboclo, que leva filhote em fil\u00e9, coberto com banana, arroz paraense, camar\u00e3o e l\u00e2minas de castanha-do-par\u00e1, e ainda o Filhote do Ded\u00e9, feito com filhote em posta assada, castanha-do-par\u00e1 triturada e torrada e arroz paraense.<\/p>\n Al\u00e9m dos variados tipos de peixes e pratos preparados no empreendimento com o ingrediente, o p\u00fablico tamb\u00e9m encontra no Engenho Ded\u00e9 a op\u00e7\u00e3o de compr\u00e1-los por quilo ou pe\u00e7a, para prepar\u00e1-los em casa, da maneira que preferir.<\/p>\n Servi\u00e7os Engenho Ded\u00e9:<\/strong> Diminuir ou at\u00e9 mesmo abolir o consumo de carne vermelha durante o per\u00edodo que se estende da Quaresma at\u00e9 a Semana Santa \u00e9 um costume…<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,13],"tags":[617,906,1012,1717,1731,1892],"class_list":["post-4914","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agenda","category-gastronomia-2","tag-culinaria","tag-feriado","tag-gastronomia","tag-pascoa","tag-peixe","tag-restaurante"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4914","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/49"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4914"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4914\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nNo Brasil, o bacalhau \u00e9 a esp\u00e9cie de maior tradi\u00e7\u00e3o para ser consumida nessa \u00e9poca e pode ser apreciado de v\u00e1rias maneiras. No Engenho Ded\u00e9 Fortaleza, ele \u00e9 apresentado em diversos pratos diferenciados e deliciosos, presente em petiscos, entradas ou pratos principais. Nas op\u00e7\u00f5es de petiscos, os Mini Past\u00e9is de Portugal, feitos com bacalhau desfiado e refogado no azeite com azeitona preta, s\u00e3o uma \u00f3tima pedida. A op\u00e7\u00e3o custa R$ 21,90 e \u00e9 servida em 12 unidades generosamente recheadas.<\/p>\n
\nPor\u00e9m, para quem procura uma alternativa com sabor t\u00e3o marcante quanto o bacalhau e deseja variar o card\u00e1pio t\u00edpico nessa P\u00e1scoa, o Engenho Ded\u00e9 Fortaleza traz como especialidades pratos preparados com peixes nobres da culin\u00e1ria amaz\u00f4nica, como o Tambaqui, peixe de \u00e1gua doce muito consumido e apreciado pelos manauaras, devido ao sabor e \u00e0 textura de sua carne. A esp\u00e9cie est\u00e1 entre os peixes com maior valor nutricional da Amaz\u00f4nia. O lombo do tambaqui \u00e9 rico em prote\u00edna e o peixe possui uma gordura natural respons\u00e1vel pela boa forma\u00e7\u00e3o hormonal. O consumo do tambaqui ainda resulta na melhoria do transporte de nutrientes para dentro das c\u00e9lulas.<\/p>\n
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