![\"\"](\"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2021\/03\/Enciclopedia-do-chocolate.jpg\")
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A P\u00e1scoa promete momentos de prazer \u00e0 mesa, mas pode tamb\u00e9m ser a inspira\u00e7\u00e3o que faltava para retomar o h\u00e1bito da leitura, que estava nos planos de 2021, ou presentear os mais pr\u00f3ximos com livros. Nesse momento de isolamento social, a comida afetiva \u2013 essa que promove a sensa\u00e7\u00e3o de aconchego e traz boas mem\u00f3rias atrav\u00e9s dos sabores – tem ganhado ainda mais import\u00e2ncia na rotina di\u00e1ria, ent\u00e3o, quem n\u00e3o vai apreciar aprender novas receitas e dicas de vinhos? Pensando nisso, a Livraria Senac Cear\u00e1 lan\u00e7a promo\u00e7\u00e3o das publica\u00e7\u00f5es com temas relacionados \u00e0 P\u00e1scoa, de 15 de mar\u00e7o a 05 de abril. S\u00e3o 25 livros com descontos de at\u00e9 30%, que podem ser adquiridos pelo site\u00a0https:\/\/www.livrariasenacceara.com.br\/<\/a>.<\/p>\n Profissionais de destaque nos segmentos de Gastronomia, Confeitaria e Enologia indicam publica\u00e7\u00f5es que prometem encantar n\u00e3o s\u00f3 os chefs e os sommeliers, mas todos aqueles que gostam de comer e receber bem.<\/p>\n Sobremesas cl\u00e1ssicas e da moda com chocolate\u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0A\u00a0Enciclop\u00e9dia do Chocolate, de Fr\u00e9d\u00e9ric Bau,<\/strong>\u00a0\u00e9 uma refer\u00eancia para a chef p\u00e2tissier Alessandra F\u00e9lix, que fez o curso de Confeiteiro no Senac Cear\u00e1, se especializou na Fran\u00e7a e abriu recentemente o seu ateli\u00ea em Fortaleza. \u201cEu o considero o melhor livro da Editora Senac. \u00c9 muito did\u00e1tico. Explica passo a passo, vem com um CD interativo apresentando as t\u00e9cnicas de elabora\u00e7\u00e3o das sobremesas. Al\u00e9m disso, re\u00fane tanto receitas b\u00e1sicas como mais avan\u00e7adas e, das que eu testei at\u00e9 agora, todas muito boas!\u201d, garante Alessandra.<\/p>\n A publica\u00e7\u00e3o traz mais de 100 t\u00e9cnicas de confeitaria que permitem conhecer tudo sobre chocolate (temperagem, ganaches, musses, gla\u00e7ages…) \u2013 todos os movimentos necess\u00e1rios, com fotos do passo a passo, para se elaborar facilmente uma deliciosa sobremesa; e os segredos dos maiores chefs da confeitaria e suas receitas emblem\u00e1ticas: Christophe Michalak (Plaza Ath\u00e9n\u00e9e), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul H\u00e9vin, Christophe Felder, Fr\u00e9d\u00e9ric Cassel, Eric L\u00e9autey, entre outros. S\u00e3o mais de 150 receitas: todos os grandes cl\u00e1ssicos (bombas, floresta negra, bolinhos macios, coulant, musses, tortas…) e as sobremesas da moda (macarons, verrines…), bem como sorvetes e guloseimas.<\/p>\n Para degustar bons vinhos\u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0O universo dos vinhos vai muito al\u00e9m do Cabernet Sauvignon, que se popularizou por quest\u00f5es comerciais e hoje \u00e9 o mais consumido no mundo. O sommelier cearense Zeh Lima Filho, por exemplo, \u00e9 um grande entusiasta do Riesling e promove a cultura do vinho em cursos e nos seus estudos.\u00a0\u00a0Vale dizer que ele foi o primeiro cearense a conseguir uma vaga no The Institute of Masters of Wine, considerada a institui\u00e7\u00e3o mais importante no ensino de vinhos no mundo.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0A dica do sommelier \u00e9 a\u00a0Enciclop\u00e9dia do Vinho \u2013 Vinhos, vinhedos e vin\u00edcolas<\/strong>. \u201cTodo mundo que se dedica ao estudo do vinho de uma forma s\u00e9ria j\u00e1 leu um livro de Hugh Johnson. Dentro de uma \u00e1rea com tanta subjetividade e diversas interpreta\u00e7\u00f5es, esse autor \u00e9 uma das raras unanimidades. Infelizmente, ainda poucas das suas muitas obras est\u00e3o traduzidas para o portugu\u00eas e esse livro \u00e9 uma das chances de absorver a inigual\u00e1vel experi\u00eancia e conhecimento do autor\u201d, afirma Zeh.<\/p>\n Ele destaca que o livro vai al\u00e9m da abordagem b\u00e1sica e cl\u00e1ssica de conceitos do vinho, partindo de um conhecimento elementar sobre etapas da produ\u00e7\u00e3o, pa\u00edses e suas castas t\u00edpicas, mas avan\u00e7ando em uma abordagem mercadol\u00f3gica de produtores ic\u00f4nicos. \u201cIsso torna a obra essencial para todos os n\u00edveis de estudantes e amantes do vinho: do curioso ao especialista, todos t\u00eam coisas a aprender\u201d, diz.<\/p>\n De comer com os olhos\u00a0<\/strong><\/p>\n Os Banquetes do Imperador: Receitas e Historiografia da Gastronomia no Brasil do S\u00e9culo XIX,\u00a0<\/strong>de\u00a0Andr\u00e9 Boccato e Francisco Antonio Pedroso Lellis,\u00a0re\u00fane 130 card\u00e1pios do s\u00e9culo XIX colecionados por D. Pedro II. Os documentos foram doados pelo Imperador \u00e0 Biblioteca Nacional do Rio de Janeiro pouco antes de sua morte e figuram como preciosos registros dentre as milhares de pe\u00e7as que comp\u00f5em a Collec\u00e7\u00e3o D. Theresa Christina Maria. Essa \u00e9 a dica de leitura da consultora do Senac Cear\u00e1, Vanessa Santos, que tamb\u00e9m pesquisa Cultura Alimentar, principalmente para quem trabalha na \u00e1rea da Gastronomia.<\/p>\n \u201cOs grandes chefs se destacam pelo dom\u00ednio das t\u00e9cnicas e pela criatividade. Mas s\u00f3 \u00e9 poss\u00edvel ser criativo, ampliando o conhecimento sobre t\u00e9cnicas e tamb\u00e9m sobre o produto e a receita – incluindo hist\u00f3ria, cultura e, consequentemente, representatividade\u201d, explica. Vanessa chama aten\u00e7\u00e3o para o fato que, at\u00e9 o advento da industrializa\u00e7\u00e3o de alimentos, a maioria das a\u00e7\u00f5es das pessoas giravam em torno de pensar a comida \u2013 como fazer, como armazenar, como ter \u2013 e os registros dessa \u00e9poca s\u00e3o muito ricos em informa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n \u201c\u00c9 curioso e instigante pensar em como era poss\u00edvel fazer festas e banquetes, sem usar geladeira ou qualquer outro equipamento que temos hoje em dia. \u00c9 muito importante saber porque hoje ainda comemos isto ou aquilo. Uma comida experiente representa uma trajet\u00f3ria que n\u00e3o pode ser desconhecida por um bom profissional. Este livro \u00e9 valioso nesse sentido, pois al\u00e9m das receitas, conta a hist\u00f3ria de uma \u00e9poca que ainda hoje impacta em nossa cultura alimentar e com certeza deve fazer parte do acervo, n\u00e3o somente dos profissionais de gastronomia, como tamb\u00e9m de qualquer pessoa que pense sobre comida\u201d, defende a consultora.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2021\/03\/Enciclopedia-do-vinho-vinhos-vinhedos-e-vinicolas.png\")
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