{"id":7877,"date":"2023-03-16T14:30:49","date_gmt":"2023-03-16T17:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/?p=7877"},"modified":"2023-03-16T14:30:49","modified_gmt":"2023-03-16T17:30:49","slug":"mangostin-reabre-as-portas-com-a-proposta-de-ser-uma-referencia-gastronomica-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/2023\/03\/16\/mangostin-reabre-as-portas-com-a-proposta-de-ser-uma-referencia-gastronomica-nacional\/","title":{"rendered":"MANGOSTIN REABRE AS PORTAS COM A PROPOSTA DE SER UMA REFER\u00caNCIA GASTRON\u00d4MICA NACIONAL"},"content":{"rendered":"

O novo espa\u00e7o do Hotel Gran Marquise se apresenta atrav\u00e9s da consultoria gastron\u00f4mica do Chef Marcelo Fugita, dos tra\u00e7os inspiradores de Racine Mour\u00e3o, da alquimia do mixologista Marcelo Serrano e a experi\u00eancia do Chef da casa, Raimundo Castro<\/em><\/p>\n

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Ap\u00f3s quase 3 meses de obras intensas, o Hotel Gran Marquise abrir\u00e1 as portas do repaginado restaurante Mangostin no dia 24 deste m\u00eas. O espa\u00e7o gastron\u00f4mico que j\u00e1 pautou a cidade de Fortaleza com a inova\u00e7\u00e3o japonesa do Mariko, o inesquec\u00edvel Sumir\u00ea e a ousadia das quatro cozinhas asi\u00e1ticas do mesmo Mangostin em 2008, chega agora revigorado e com a pot\u00eancia das m\u00e3os e mentes talentosas de Marcelo Fugita, Racine Mour\u00e3o, Marcelo Serrano e Raimundo Castro.<\/p>\n

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Marcelo Fugita<\/p><\/div>\n

O restaurante Mangostin finaliza a renova\u00e7\u00e3o arquitet\u00f4nica e estrutural que o pr\u00e9dio do Hotel Gran Marquise passou nos \u00faltimos anos. Foram R$ 1,8 milh\u00e3o investidos na atualiza\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o gastron\u00f4mico, inclusive com a constru\u00e7\u00e3o de uma cozinha completamente renovada. Respons\u00e1vel por quase toda a remodela\u00e7\u00e3o do 5 estrelas do Grupo Marquise, o arquiteto Racine Mour\u00e3o, vibra ao falar do projeto asi\u00e1tico. \u201cO novo Mangostin, com suas pedras brutas, sua madeira flu\u00edda, suas pinturas naturais e seus tons ocres e terracota, tem uma capacidade sensorial de nos conduzir entre um Oriente aconchegante e atraente, ao passo que tamb\u00e9m mergulha em nossa ancestralidade local. Uma fus\u00e3o provocadoramente art\u00edstica\u201d, projeta.<\/p>\n

Racine tamb\u00e9m comenta sobre o ganho territorial dentro do mesmo espa\u00e7o hist\u00f3rico, que saltou sua capacidade de 48 para 80 lugares. \u201cN\u00f3s abrimos o di\u00e1logo entre o Mangostin e o Hotel. Eles se incorporaram fisicamente de forma natural e bela. Al\u00e9m disso, subimos o p\u00e9 direito do lugar e criamos galhos futuristas que nos transportam ao c\u00e9u do deleite gastron\u00f4mico. Uma viagem oriental po\u00e9tica e pretensiosa\u201d, atesta.<\/p>\n

Concebido no ano de 2008 com um prop\u00f3sito de fundir as cozinhas da China, Coreia, Tail\u00e2ndia e Jap\u00e3o, o Mangostin reabre com uma profunda modifica\u00e7\u00e3o no menu oferecido por esses 4 pa\u00edses. Sob a consultoria do chef Marcelo Fugita, o espa\u00e7o gastron\u00f4mico recebe uma completa atualiza\u00e7\u00e3o do que est\u00e1 em voga em grandes centros urbanos como Nova Iorque, T\u00f3quio e S\u00e3o Paulo. Com 33 anos de experi\u00eancia na gastronomia asi\u00e1tica, Fugita destaca a mudan\u00e7a do Mangostin de forma taxativa. \u201c\u00c9 como se voc\u00ea conhecesse esses pa\u00edses e voltasse 15 anos depois. Tudo estar\u00e1 completamente avan\u00e7ado, modernizado e diferente<\/em>\u201d, observa.<\/p>\n

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Fugita ressalta as tend\u00eancias da culin\u00e1ria asi\u00e1tica no mundo. \u201cOs ingredientes europeus como lascas de trufa e foie gras est\u00e3o fortalecidos nos grandes centros de gastronomia asi\u00e1tica mundo afora. O conceito tem esse mote, aliado ao tradicionalismo e o que os sabores locais podem oferecer. Uma explos\u00e3o sensorial. Tamb\u00e9m destaco a engenhosidade e beleza est\u00e9tica das apresenta\u00e7\u00f5es. Uma sensa\u00e7\u00e3o literal de comer com os olhos<\/em>\u201d, idealiza.<\/p>\n

Para firmar a seriedade, investimento e esfor\u00e7o do Gran Marquise em criar o melhor restaurante asi\u00e1tico do Cear\u00e1, o hotel tamb\u00e9m contratou o mixologista e criador do \u201cMoscow Mule\u201d, Marcelo Serrano, para criar e treinar os profissionais do restaurante na nova carta de drinks oferecida. \u201cOs drinks oferecidos pelo novo Mangostin ser\u00e3o marcados pelo equil\u00edbrio entre sabores orientais e a refresc\u00e2ncia. Antecipo aqui como sugest\u00e3o o maravilhoso Moscow Mule com espuma de gengibre, um ingrediente de consagrada utiliza\u00e7\u00e3o pela popula\u00e7\u00e3o asi\u00e1tica\u201d, sugere.<\/p>\n

O gerente geral do Hotel Gran Marquise se entusiasma ao falar do novo Mangostin. \u201cConfesso que nossa proposta inicial era criar um espa\u00e7o gastron\u00f4mico de excel\u00eancia no Cear\u00e1, mas o resultado obtido com a uni\u00e3o de tanto talento e inspira\u00e7\u00e3o criou um restaurante muito promissor. A beleza do lugar e o n\u00edvel alcan\u00e7ado pela proposta gastron\u00f4mica nos deixou emocionados. N\u00e3o temos d\u00favida que o novo Mangostin veio para virar um lugar de refer\u00eancia nacional\u201d, assegura.<\/p>\n

Reabertura do restaurante Mangostin<\/strong><\/p>\n

Dia 24\/3<\/p>\n

Mediante reservas atrav\u00e9s do telefone (whatsapp) – 4006.5000<\/p>\n

Instagram do restaurante – @restaurantemangostin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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