{"id":8788,"date":"2024-10-04T11:41:35","date_gmt":"2024-10-04T14:41:35","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/?p=8788"},"modified":"2024-10-04T11:41:35","modified_gmt":"2024-10-04T14:41:35","slug":"instrutor-do-senac-ceara-matheus-vieira-participa-de-festival-gastronomico-em-lisboa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/homemetc\/2024\/10\/04\/instrutor-do-senac-ceara-matheus-vieira-participa-de-festival-gastronomico-em-lisboa\/","title":{"rendered":"Instrutor do Senac Cear\u00e1, Matheus Vieira, participa de festival gastron\u00f4mico em Lisboa"},"content":{"rendered":"

Dois brasileiros v\u00e3o representar o pa\u00eds em Portugal, durante o festival Her\u00f3is do Mar: Rafael Costa e Silva (chef do restaurante Lasai\/RJ) e Matheus Vieira (chef e instrutor do\u00a0Senac\u00a0Cear\u00e1). O instrutor leva os sabores da gastronomia cearense para a primeira edi\u00e7\u00e3o do festival voltado para a gastronomia do peixe e marisco, que acontece de 03 a 06 de outubro, na Doca da Marinha, em Lisboa.<\/p>\n

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Com a participa\u00e7\u00e3o de 20 chefs reconhecidos nacional e internacionalmente – como Moreno Cedroni (It\u00e1lia) e Quique Dacosta (Espanha) – e mais de 10 restaurantes e\u00a0food boxes<\/em>, a programa\u00e7\u00e3o do Her\u00f3is do Mar consta de almo\u00e7os e jantares, aulas e demonstra\u00e7\u00f5es de cozinha ao vivo, rodas de conversa, al\u00e9m de apresenta\u00e7\u00f5es musicais que enaltecem a lusofonia.<\/p>\n

\u201cO convite para participar do Her\u00f3is do Mar reflete o reconhecimento da educa\u00e7\u00e3o de excel\u00eancia do\u00a0Senac\u00a0Cear\u00e1 na \u00e1rea da Gastronomia. Formamos profissionais que dominam as t\u00e9cnicas cl\u00e1ssicas e as inova\u00e7\u00f5es do setor, os conhecimentos sobre as ra\u00edzes da cozinha brasileira e da cultura alimentar cearense, e viabilizamos experi\u00eancias no mercado que complementam a forma\u00e7\u00e3o\u201d, afirma a diretora regional do\u00a0Senac\u00a0CE, D\u00e9bora Sombra.<\/p>\n

Juntamente com o presidente em exerc\u00edcio do Sistema Fecom\u00e9rcio CE, Luiz Fernando Bittencourt, eles v\u00e3o representar a institui\u00e7\u00e3o e cumprir agenda oficial em Portugal. \u201cAs visitas institucionais t\u00eam como objetivo apresentar o Sistema e estreitar la\u00e7os, visando novas parcerias e projetos internacionais que ampliem as oportunidades para o nosso povo e contribuam para o desenvolvimento do Cear\u00e1\u201d, ressalta o presidente.<\/p>\n

Sabores cearenses e portugueses<\/strong><\/p>\n

Bacharel em Gastronomia pela Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC), treinador e avaliador das Competi\u00e7\u00f5es\u00a0Senac\u00a0de Educa\u00e7\u00e3o Profissional e instrutor de gastronomia, Matheus Vieira vai preparar um almo\u00e7o junto com a chef portuguesa Marlene Vieira, propriet\u00e1ria do Marlene Restaurant e do ZunZum Gastrobar, no dia 05 de outubro, \u00e0s 13h. No menu com foco em peixes e frutos do mar, apresentam a combina\u00e7\u00e3o e a harmonia entre os sabores do Cear\u00e1 e de Portugal, sendo que Matheus assina entrada e sobremesa, enquanto Marlene \u00e9 respons\u00e1vel pelos dois pratos principais.<\/p>\n

O chef e instrutor do\u00a0Senac\u00a0CE prop\u00f5e releituras contempor\u00e2neas e sofisticadas do caranguejo servido na praia e o bolo gelado de coco. De entrada, ele vai preparar\u00a0Harumaki<\/em>\u00a0de caranguejo e emuls\u00e3o c\u00edtrica com salsa verde da praia, uma massa crocante com recheio de caranguejo e o molho tradicionalmente servido nas barracas da orla de Fortaleza. A sobremesa traz o coco como ingrediente t\u00edpico brasileiro, com sabor real\u00e7ado pelo gengibre, crocante de caju e chocolate 70. Marlene Vieira, por sua vez, serve como primeiro prato principal um\u00a0Chawanmushi\u00a0<\/em>de bivalves, ouri\u00e7o do mar e algas, seguido por uma Feijoada do mar e Cherne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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