{"id":3402,"date":"2012-07-20T11:56:35","date_gmt":"2012-07-20T14:56:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.opovo.com.br\/imae\/?p=3402"},"modified":"2012-07-20T11:56:35","modified_gmt":"2012-07-20T14:56:35","slug":"alergia-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/imae\/2012\/07\/20\/alergia-alimentar\/","title":{"rendered":"Seu filho tem alergia alimentar? Informe-se aqui!"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Gente, o post de hoje traz um assunto s\u00e9rio e importante. Informa\u00e7\u00f5es para as mam\u00e3es e papais que t\u00eam filhos al\u00e9rgicos e para todas as pessoas interessadas. A minha prima Sofia Bed\u00ea, m\u00e3e da Leila<\/strong><\/em><\/span>, que \u00e9 al\u00e9rgica, faz quest\u00e3o de deixar sempre a fam\u00edlia informada sobre as alergias alimentares da Leila, manda e-mails e conversa muito. Assim, fica todo mundo por dentro do que a Leila pode ou n\u00e3o pode ingerir. Fa\u00e7am isso tamb\u00e9m!<\/p>\n

Pois \u00e9, existe aqui em Fortaleza, a Associa\u00e7\u00e3o dos Portadores de Alergia Alimentar do Cear\u00e1 (APAACE)<\/strong> respons\u00e1vel por promover encontros, conversas e orientar fam\u00edlias sobre alergia alimentar e muito mais. Eles mant\u00e9m um grupo no facebook para debater o tema. Caso esteja interessado em participar clica aqui<\/a> <\/strong>e pede para ser membro do grupo: Meu filho tem alergia alimentar<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Abaixo, publico uma cartilha cheia de informa\u00e7\u00f5es importantes, com as principais d\u00favidas das m\u00e3es e pais que enfrentam o problema. A cartilha foi elaborada pela especialista em Ci\u00eancias de Alimentos, Daniara Pessoa e aprovada por L\u00facia de F\u00e1tima Rabelo \u2013 Pediatra \u2013 Gastroenterologista \u2013 CRM 4770.<\/p>\n

Dieta para portadores de alergia alimentar<\/strong><\/p>\n

ALERGIA ALIMENTAR<\/strong><\/p>\n

A Alergia Alimentar \u00e9 uma Rea\u00e7\u00e3o Adversa a determinado alimento. Envolve um mecanismo imunol\u00f3gico e tem apresenta\u00e7\u00e3o cl\u00ednica muito vari\u00e1vel, com sintomas que podem surgir na pele, no sistema gastrintestinal e respirat\u00f3rio. As rea\u00e7\u00f5es podem ser leves com simples coceira nos l\u00e1bios at\u00e9 rea\u00e7\u00f5es graves que podem comprometer v\u00e1rios \u00f3rg\u00e3os. A Alergia Alimentar resulta de uma resposta exagerada do organismo a determinada subst\u00e2ncia presente nos alimentos.<\/p>\n

O que \u00e9 Rea\u00e7\u00e3o Adversa a Alimentos?\u00a0<\/strong>\u00c9 qualquer rea\u00e7\u00e3o indesej\u00e1vel que ocorre ap\u00f3s ingest\u00e3o de alimentos ou aditivos alimentares. Estas podem ser classificadas em rea\u00e7\u00f5es t\u00f3xicas e n\u00e3o-t\u00f3xicas. As rea\u00e7\u00f5es n\u00e3o-t\u00f3xicas podem ser de Intoler\u00e2ncia ou Hipersensibilidade. Exemplo de rea\u00e7\u00e3o n\u00e3o-al\u00e9rgica s\u00e3o as rea\u00e7\u00f5es por ingest\u00e3o de alimentos contaminados por microorganismos. Estas se apresentam agudamente com febre, v\u00f4mitos, diarr\u00e9ia e geralmente acometem v\u00e1rias pessoas que ingeriram os alimentos contaminados.<\/p>\n

A Intoler\u00e2ncia \u00e0 Lactose \u00e9 uma rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica?\u00a0<\/strong>A intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose \u00e9 uma desordem metab\u00f3lica onde a aus\u00eancia da enzima lactase no intestino determina uma incapacidade na digest\u00e3o de lactose (a\u00e7\u00facar do leite) que pode resultar em sintomas intestinais como distens\u00e3o abdominal e diarr\u00e9ia. Esta intoler\u00e2ncia geralmente \u00e9 dose dependente e o indiv\u00edduo pode tolerar pequenos volumes de leite por dia ou se beneficiar dos leites industrializados com baixos teores de lactose. Portanto, a Intoler\u00e2ncia \u00e0 Lactose n\u00e3o \u00e9 uma Alergia Alimentar apesar de frequentemente confundida pelos familiares e profissionais de sa\u00fade. Torna-se importante esta diferencia\u00e7\u00e3o, pois a orienta\u00e7\u00e3o nutricional \u00e9 distinta. Enquanto na intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, eventualmente, \u00e9 poss\u00edvel ingerir pequenas quantidades de leite, na Alergia \u00e0s prote\u00ednas do leite, a alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o deve conter leite ou derivados.<\/p>\n

Quais os alimentos mais frequentemente envolvidos na Alergia Alimentar?<\/strong> Qualquer alimento pode desencadear rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica. No entanto, leite de vaca, ovo, soja, trigo, amendoins e castanhas, peixe e crust\u00e1ceos s\u00e3o os mais envolvidos. A sensibiliza\u00e7\u00e3o a estes alimentos (forma\u00e7\u00e3o de anticorpos IgE) depende dos h\u00e1bitos alimentares da popula\u00e7\u00e3o. O amendoim, os crust\u00e1ceos, o leite de vaca e as nozes s\u00e3o os alimentos que com maior freq\u00fc\u00eancia provocam rea\u00e7\u00f5es graves (anafil\u00e1ticas). Os alimentos podem provocar rea\u00e7\u00f5es cruzadas, ou seja, alimentos diferentes podem induzir respostas al\u00e9rgicas semelhantes no mesmo individuo. O paciente al\u00e9rgico ao camar\u00e3o pode n\u00e3o tolerar outros crust\u00e1ceos. Da mesma forma, pacientes al\u00e9rgicos a soja podem tamb\u00e9m apresentar rea\u00e7\u00e3o ao ingerir a lentilha , a ervilha ou outros feij\u00f5es e tamb\u00e9m frequentemente pacientes al\u00e9rgicos a leite de vaca podem reagir a carne vermelha e leite de cabra.<\/p>\n

E quanto aos corantes e aditivos alimentares?<\/strong> As rea\u00e7\u00f5es adversas aos conservantes, corantes e aditivos alimentares s\u00e3o raras, mas n\u00e3o devem ser menosprezadas. O corante artificial tartrazina (FD&C amarelo#5), sulfitos e glutamato monoss\u00f3dico s\u00e3o relatados como causadores de rea\u00e7\u00f5es. A tartrazina pode ser encontrada nos sucos artificiais, rem\u00e9dios, gelatinas e balas coloridas enquanto o glutamato monoss\u00f3dico pode estar presente nos alimentos salgados como temperos (caldos de carne ou galinha). Os sulfitos s\u00e3o usados como preservativos em alimentos (frutas desidratadas, vinhos, sucos industrializados) e medicamentos tem sido relacionados a crises de asma em indiv\u00edduos sens\u00edveis.<\/p>\n

Quais as principais manifesta\u00e7\u00f5es cl\u00ednicas da Alergia Alimentar?<\/strong> S\u00e3o mais comuns as rea\u00e7\u00f5es que envolvem a pele (urtic\u00e1ria, incha\u00e7o, coceira, eczema), o aparelho gastrintestinal (diarr\u00e9ia, dor abdominal, v\u00f4mitos) e o sistema respirat\u00f3rio, como tosse, rouquid\u00e3o e chiado no peito. Manifesta\u00e7\u00f5es mais intensas, acometendo v\u00e1rios \u00f3rg\u00e3os simultaneamente (Rea\u00e7\u00e3o Anafil\u00e1tica), tamb\u00e9m podem ocorrer. Nas crian\u00e7as pequenas, pode ocorrer perda de sangue nas fezes, o que vai ocasionar anemia e retardo no crescimento. Sintomas nasais isolados n\u00e3o s\u00e3o comuns.<\/p>\n

O que \u00e9 Rea\u00e7\u00e3o Anafil\u00e1tica?<\/strong> \u00c9 uma rea\u00e7\u00e3o s\u00fabita, grave que imp\u00f5e socorro imediato por ser potencialmente fatal. A Rea\u00e7\u00e3o Anafil\u00e1tica pode ser provocada por medicamentos, venenos de insetos e alimentos. Na Alergia Alimentar, o alimento induz a libera\u00e7\u00e3o maci\u00e7a de subst\u00e2ncias qu\u00edmicas que vai determinar um quadro grave de resposta sist\u00eamica associado \u00e0 coceira generalizada, incha\u00e7os, tosse, rouquid\u00e3o, diarr\u00e9ia, dor na barriga, v\u00f4mitos, aperto no peito com queda da press\u00e3o arterial, arritmias card\u00edacas e colapso vascular (“choque anafil\u00e1tico”).<\/p>\n

Qual a import\u00e2ncia da Alergia Alimentar na Dermatite At\u00f3pica?<\/strong> Segundo alguns autores, a Alergia Alimentar est\u00e1 presente em 38% das crian\u00e7as com Dermatite At\u00f3pica moderada\/ grave. A Dermatite At\u00f3pica se apresenta com um quadro de coceira de intensidade moderada a grave, irritabilidade, escoria\u00e7\u00f5es provocadas pelo ato de co\u00e7ar a pele, ressecamento generalizado da pele e eczema sim\u00e9trico nas dobras dos cotovelos e joelhos, pesco\u00e7o, face e superf\u00edcie extensora dos bra\u00e7os e pernas. Os alimentos mais envolvidos s\u00e3o o leite de vaca, ovo, soja e trigo.<\/p>\n

Como tratar a Alergia Alimentar<\/strong>? At\u00e9 o momento, n\u00e3o existe um medicamento espec\u00edfico para prevenir a Alergia Alimentar. Uma vez diagnosticada, s\u00e3o utilizados medicamentos espec\u00edficos para o tratamento dos sintomas (crise) sendo de extrema import\u00e2ncia fornecer orienta\u00e7\u00f5es ao paciente e familiares para que se evite novos contatos com o alimento desencadeante. As orienta\u00e7\u00f5es devem ser fornecidas por escrito visando a substitui\u00e7\u00e3o do alimento exclu\u00eddo e evitando-se defici\u00eancias nutricionais at\u00e9 quadros de desnutri\u00e7\u00e3o importante principalmente nas crian\u00e7as. O paciente deve estar sempre atento verificando o r\u00f3tulo dos alimentos industrializados buscando identificar nomes relacionados ao alimento que lhe desencadeou a alergia. Por exemplo, a presen\u00e7a de manteiga, soro, lactoalbumina ou caseinato apontam para a presen\u00e7a de leite de vaca. Todas as orienta\u00e7\u00f5es devem ser fornecidas aos pacientes e familiares.<\/p>\n

Existe algum meio de prevenir a Alergia Alimentar?<\/strong> Algumas orienta\u00e7\u00f5es devem ser dadas aos rec\u00e9m-nascidos de pais ou irm\u00e3os at\u00f3picos. O est\u00edmulo ao aleitamento materno no primeiro ano de vida \u00e9 fundamental assim como a introdu\u00e7\u00e3o tardia dos alimentos s\u00f3lidos potencialmente provocadores de alergia. Recomenda-se aleitamento materno exclusivo at\u00e9 seis meses de idade , introdu\u00e7\u00e3o dos alimentos s\u00f3lidos ap\u00f3s o 6\u00ba m\u00eas, o leite de vaca ap\u00f3s 1 ano de idade, ovos aos 2 anos e amendoim, nozes e peixe, somente ap\u00f3s o 3\u00ba ano de vida.
\nFonte do texto: http:\/\/www.sbai.org.br\/ – Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de alergia e imunopatologia<\/p>\n

Iniciando e mantendo uma dieta de exclus\u00e3o<\/strong>
\n1\u00b0 Passo:<\/strong> – Procure um bom m\u00e9dico e um nutricionista que seja capaz de acompanhar, apoiar e orientar os pais sobre a dieta correta.
\n– Esteja munido de informa\u00e7\u00f5es acerca da alergia alimentar. Tenha em mente que, uma dieta mal feita pode retardar a cura ou at\u00e9 mesmo prejudicar o desenvolvimento f\u00edsico e intelectual da crian\u00e7a.<\/p>\n

– \u00c1gua fervente elimina apenas bact\u00e9rias e microrganismos, prote\u00ednas permanecem nos utens\u00edlios formandos os \u2018tra\u00e7os\u2019, que impactam na dieta tanto quanto o pr\u00f3prio al\u00e9rgeno. Portanto, todos os utens\u00edlios da crian\u00e7a devem ser substitu\u00eddos: copos, pratos, talheres, mamadeiras, bicos, chupetas, formas, panos de prato, panelas e esponjas. A lou\u00e7a da crian\u00e7a deve ser lavada separada da lou\u00e7a da \u2018casa\u2019 sendo utilizada uma esponja somente para ela, evitando a contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/p>\n

– Lembre-se alergia \u00e9 qualitativa e n\u00e3o quantitativa, portanto uma gota tem o mesmo efeito de um litro. Muito cuidado com tra\u00e7os, contamina\u00e7\u00f5es e escapadas. Eles podem retardar a cura e prejudicar a qualidade de vida do seu filho.<\/p>\n

2\u00b0 Passo:<\/strong> Reaprender a fazer compras no supermercado, sim reaprender, porque para pessoas sem restri\u00e7\u00f5es ir \u00e0s compras pode ser simples, mas para pais de al\u00e9rgicos muitos detalhes tem de ser observados:
\n– Leia atentamente TODOS os r\u00f3tulos. N\u00e3o h\u00e1 nenhuma lei obrigando aos fabricantes colocar mensagens sobre al\u00e9rgenos presentes nos produtos. Na d\u00favida ligue no SAC da empresa para ter certeza que aquele alimento pode ser consumido. Lembre-se de perguntar sobre compartilhamento de maquin\u00e1rio entre produtos COM e SEM al\u00e9rgenos, para as empresas uma simples \u2018limpeza e higieniza\u00e7\u00e3o\u2019 bastam, mas para os al\u00e9rgicos n\u00e3o, os \u2018tra\u00e7os\u2019 que ficam fazem estragos.
\n– Para dieta de restri\u00e7\u00e3o a leite e soja: n\u00e3o compre frios e embutidos como salsichas, mortadelas, presuntos, pois TODOS levam prote\u00edna isolada de soja e alguns t\u00eam leite em sua composi\u00e7\u00e3o.
\n– Para dieta de restri\u00e7\u00e3o a carne bovina: n\u00e3o compre frangos inteiros ou peda\u00e7os em a\u00e7ougues, pois podem estar contaminados com a carne vermelha, d\u00ea prefer\u00eancia aos congelados em bandejas de empresas \u2018seguras\u2019, ligue no SAC. Observe bem, pois muitas empresas t\u00eam a vers\u00e3o temperada do mesmo frango congelado, ocorrendo ent\u00e3o os \u2018tra\u00e7os de soja\u2019. Evite tamb\u00e9m sorvetes, balas, jujuba, gelatina, geleia de mocot\u00f3, marshmellow, pois todos estes produtos cont\u00eam prote\u00ednas do soro bovino em seus ingredientes.
\n– Para dieta de restri\u00e7\u00e3o a prote\u00edna do trigo e gl\u00faten, j\u00e1 existe farinha de arroz no mercado, ligue no SAC e consulte sobre compartilhamento de maquin\u00e1rio e poss\u00edveis contamina\u00e7\u00f5es.
\n– D\u00ea prefer\u00eancia a temperos naturais como: cebola, piment\u00e3o, alho, salsinha, cheiro verde, urucum. Os temperos prontos em tabletes possuem leite e\/ou soja em sua composi\u00e7\u00e3o.
\n– Cuidado com os \u2018tra\u00e7os\u2019 por compartilhamento de maquin\u00e1rio em doces como balas, bombons, pirulitos e chicletes, ligue sempre no SAC. Observe tamb\u00e9m que todos eles possuem corantes em sua composi\u00e7\u00e3o o que os torna bem perigosos para al\u00e9rgicos. Evite estas guloseimas para seu filho, atrapalha o apetite e estraga os dentes.
\n– P\u00e3o franc\u00eas: nenhuma padaria \u00e9 confi\u00e1vel, embora na massa do p\u00e3o n\u00e3o leve leite ou margarina, as formas e maquin\u00e1rio utilizado s\u00e3o os mesmo para as demais vers\u00f5es de p\u00e3o fabricado. E tamb\u00e9m ultimamente tem se utilizado farinha de soja na fabrica\u00e7\u00e3o dos p\u00e3es. Fa\u00e7a p\u00e3o em casa, ou compre uma m\u00e1quina de p\u00e3o.
\n– Pipoca: utilize milho natural e fa\u00e7a em panela segura. Pipocas de micro-ondas existem em vers\u00f5es temperadas, portanto possuem soja ou leite e as pipocas de carrinho sempre ter\u00e3o os tra\u00e7os de leite por conta da margarina utilizada.
\n– Para crian\u00e7as com rea\u00e7\u00f5es cut\u00e2neas: verifique tamb\u00e9m r\u00f3tulos de cosm\u00e9ticos, muitas empresas utilizam mel, prote\u00edna do trigo, leite e soja em sua composi\u00e7\u00e3o, al\u00e9m dos corantes, grandes respons\u00e1veis pelos problemas de pele em al\u00e9rgicos. Ligue no SAC para certificar-se destas informa\u00e7\u00f5es e verifique com o m\u00e9dico o cosm\u00e9tico mais indicado para seu filho.
\n– Chocolates: J\u00e1 existe no mercado marcas de chocolates sem leite, soja ou tra\u00e7os, geralmente encontrados em casas de produtos naturais, verifique sempre no SAC.
\n– Algumas crian\u00e7as que est\u00e3o extremamente sensibilizadas podem reagir ao al\u00e9rgeno presente no ambiente como trigo, leite em p\u00f3, etc, sendo assim \u00e9 necess\u00e1ria a exclus\u00e3o do al\u00e9rgeno por uns meses da casa.<\/p>\n

3\u00b0 Passo:<\/strong> Conviver com restri\u00e7\u00f5es n\u00e3o \u00e9 tarefa f\u00e1cil, mas pode ser simples se as pessoas aprenderem a compreender o outro dentro de suas possibilidades.
\n– A m\u00e3e que amamenta e est\u00e1 em dieta de restri\u00e7\u00e3o e a crian\u00e7a al\u00e9rgica n\u00e3o podem comer fora de casa, restaurantes tem todos os seus utens\u00edlios contaminados, o \u00f3leo utilizado pra fritar a batata frita \u00e9 o mesmo que frita bolinha de queijo, camar\u00e3o e outros al\u00e9rgenos.
\n– Fa\u00e7a bolos, salgados, doces, biscoitos e congele, quando tiver anivers\u00e1rio, festa ou comemora\u00e7\u00f5es fora do ambiente de casa, leve as guloseimas com voc\u00eas.
\nSobre alimenta\u00e7\u00e3o complementar<\/strong>
\nAmamentar exclusivo (sem ch\u00e1s ou \u00e1gua) at\u00e9 seis meses de idade. Na impossibilidade da amamenta\u00e7\u00e3o, seguir o procedimento com f\u00f3rmula especial hidrolisada ou de amino\u00e1cidos. Iniciar introdu\u00e7\u00e3o de s\u00f3lidos por alimentos leves, um a um, sem pressa por no m\u00ednimo 4 a 7 dias, pra observar rea\u00e7\u00f5es, muitas crian\u00e7as al\u00e9rgicas a leite podem reagir a outros alimentos tamb\u00e9m. D\u00ea primeiramente os legumes, ao iniciar frutas d\u00ea preferencialmente cozidas, ap\u00f3s 15 dias de aprovadas, pode dar crua.<\/p>\n

***<\/p>\n

A APAACE est\u00e1 organizando dois eventos important\u00edssimos aqui em Fortaleza:<\/strong><\/p>\n

* II Caminhada “Eu n\u00e3o posso tomar leite”<\/strong><\/p>\n

Local: Aterro \u2013 Praia de Iracema. Data e Hor\u00e1rio: 02\/09,\u00e0s 15:30.
\nOBS: compare\u00e7a de camisa branca ou camisa APAACE.<\/p>\n

* Rodas de Conversa<\/strong>
\nA APAACE sabe que conviver com a APLV n\u00e3o \u00e9 tarefa f\u00e1cil, preocupada com a ang\u00fastia de cada fam\u00edlia, iremos criar um momento para dividir nossas afli\u00e7\u00f5es, tirar nossas d\u00favidas e escutar hist\u00f3rias de cura.
\nO primeiro encontro ser\u00e1 no dia 18\/08 \u00e0s 15h.
\nPrecisamos de duas m\u00e3es novatas para contribuir com sua hist\u00f3ria.
\nInscri\u00e7\u00f5es por e-mail ou telefone.
\nContato:(85) 8803 2104 –\u00a0contatoapaace@yahoo.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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