{"id":11546,"date":"2017-01-20T14:56:42","date_gmt":"2017-01-20T17:56:42","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.opovo.com.br\/layout\/?p=11546"},"modified":"2018-01-05T18:11:52","modified_gmt":"2018-01-05T20:11:52","slug":"mercadinhos-sao-luiz-recebem-workshop-com-produtor-do-presunto-jamon-pata-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/layout\/2017\/01\/20\/mercadinhos-sao-luiz-recebem-workshop-com-produtor-do-presunto-jamon-pata-negra\/","title":{"rendered":"Mercadinhos S\u00e3o Luiz recebem workshop com produtor do presunto jam\u00f3n Pata Negra"},"content":{"rendered":"

\"workshop-jamon\"<\/p>\n

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Os Mercadinhos S\u00e3o Luiz promover\u00e3o, dia 24 de janeiro, \u00a0\u00e0s 19 horas, um workshop com o presidente do grupo Josep Llorens I Fills, empresa produtora do Jam\u00f3n Ib\u00e9rico e do Jam\u00f3n Serrano, assinados por Josep Ram\u00f3n Llorens Requena.<\/p>\n

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As inscri\u00e7\u00f5es para o evento s\u00e3o gratuitas e podem ser feitas diretamente com a loja do Mercadinhos S\u00e3o Luiz da Santos Dumont, que receber\u00e1 o evento, presencialmente ou por telefone. As vagas s\u00e3o limitadas.<\/p>\n

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No evento, os participantes ser\u00e3o recepcionados com o espumante cava Don Rom\u00e1n do produtor Marques de Tomares importado pela Porto a Porto e Casa Flora. Na sequ\u00eancia, Ram\u00f3n falar\u00e1 sobre a mat\u00e9ria-prima, a alimenta\u00e7\u00e3o, o processo de cura e a produ\u00e7\u00e3o limitada dos produtos. Os participantes tamb\u00e9m poder\u00e3o degustar os variados tipos de presunto produzidos pela Josep Llorens, como o Pernil Serrano com osso 24 meses, o Chouri\u00e7o Serrano (com e sem pimenta) e com o Presunto fatiado com cura de 24 meses.<\/p>\n

Jam\u00f3ns – \u00a0<\/strong>o\u00a0Jam\u00f3n Serrano leva esse nome por ser elaborado em \u00e1reas montanhosas, que propiciam excelentes condi\u00e7\u00f5es para os per\u00edodos de cura. Os su\u00ednos possuem origem celta (porco branco) e a alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o precisa ser apenas a base de bellotas, como no caso do Jamon Ib\u00e9rico.<\/p>\n

O Jamon Ib\u00e9rico ganhou o apelido de Pata Negra por ser feito a partir do pernil traseiro dos porcos ib\u00e9ricos. Os animais s\u00e3o negros, inclusive as patas, e se alimentam exclusivamente da bellota, uma esp\u00e9cie de castanha, produzidas pela \u00e1rvore azinheira, que leva 100 anos para dar frutos. \u00c9 essa alimenta\u00e7\u00e3o, e o fato de eles pastarem livremente pelos bosques de carvalho, que faz toda diferen\u00e7a no produto final, j\u00e1 que a bellota confere \u00e0 carne uma textura especial e um sabor adocicado sem igual.<\/p>\n

Em ambos os casos, o processo de cria\u00e7\u00e3o, o abate dos porcos, o tempero, o tempo de cura e o modo de servir obedecem a r\u00edgidos padr\u00f5es. Salgado e curado de forma natural e artesanal, cada pe\u00e7a \u00e9 pendurada para que o excesso de gordura escorra por completo, em um processo que pode durar at\u00e9 50 meses, nos casos mais especiais.<\/p>\n

Josep Llorens I Fills –\u00a0<\/strong>Do sul da Espanha, mais precisamente da cidade de Andaluzia, onde o clima \u00e9 muito privilegiado, originam-se algumas das maiores iguarias da culin\u00e1ria espanhola, o Jam\u00f3n Ib\u00e9rico e o Jam\u00f3n Serrano, com a assinatura de Josep Ram\u00f3n Llorens Requena, propriet\u00e1rio do grupo Josep Llorens I Fills.\u00a0 O grupo \u00e9 uma empresa familiar fundada h\u00e1 mais de 35 anos e dedicada exclusivamente \u00e0 elabora\u00e7\u00e3o de jamones e embutidos, tanto ib\u00e9ricos quanto serranos. Nos \u00faltimos tempos, a fam\u00edlia soube conjugar os m\u00e9todos tradicionais com a mais avan\u00e7ada tecnologia para poder abrir novos mercados. Os produtos Josep Llorens s\u00e3o trazidos ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora.<\/p>\n

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SERVI\u00c7O:
\n<\/u><\/strong>Workshop com Josep Llorens
\n<\/em>Data: 24 de janeiro
\nHor\u00e1rio: 19h horas
\nLocal: Mercadinhos S\u00e3o Luiz Santos Dumont (Av. Santos Dumont, 5625 – Papicu)
\nInscri\u00e7\u00f5es gratuitas pelo telefone (85) 3131 2800 ramal 2130<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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