{"id":893,"date":"2019-11-01T17:11:53","date_gmt":"2019-11-01T20:11:53","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/meunegocio\/?p=893"},"modified":"2019-11-01T17:11:53","modified_gmt":"2019-11-01T20:11:53","slug":"gastronomia-capacitacao-pode-ampliar-os-resultados-do-seu-negocio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/meunegocio\/2019\/11\/01\/gastronomia-capacitacao-pode-ampliar-os-resultados-do-seu-negocio\/","title":{"rendered":"Gastronomia: capacita\u00e7\u00e3o pode ampliar os resultados do seu neg\u00f3cio"},"content":{"rendered":"
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Foto: Free-Photos \/ Pixabay<\/p><\/div>\n

Entenda sobre o segmento que mais\u00a0movimenta empregos formais no Cear\u00e1\u00a0e os benef\u00edcios de buscar orienta\u00e7\u00e3o especializada<\/em><\/p>\n

De acordo com estudo de Empregabilidade no Turismo, produzido pela Confedera\u00e7\u00e3o Nacional do Com\u00e9rcio de Bens, Servi\u00e7os e Turismo (CNC), em 2017, o ramo aliment\u00edcio, junto ao de hospedagem, foi o que mais movimentou empregos formais no Cear\u00e1. Dados divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia Estat\u00edstica (IBGE) em pesquisa realizada neste ano, mostrou que 34% dos brasileiros gastam sua renda com alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar.<\/p>\n

Para a administradora de empresa Evelynne Tabosa*, o crescimento do mercado da gastronomia no Estado se deu principalmente a fatores como o acesso das vendas por meio do delivery e a inova\u00e7\u00e3o dos pratos gourmets. \u201cTudo isso gera oportunidade de neg\u00f3cios para as pessoas de modo a incrementar o empreendedorismo no Estado.\u201d<\/p>\n

Evelynne explica que a formaliza\u00e7\u00e3o no ramo gastron\u00f4mico \u00e9 importante, pois gera benef\u00edcios como realiza\u00e7\u00e3o de empr\u00e9stimos, aquisi\u00e7\u00e3o de aplicativos, parceria com redes de cart\u00e3o de cr\u00e9dito, al\u00e9m de se tratar de um segmento que requer pr\u00e9-requisitos na legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria. De acordo com a especialista, o segmento da gastronomia que possui maior participa\u00e7\u00e3o no Cear\u00e1 continua sendo a comida regional. \u201cApesar da disruptura nas diversidades culturais na alimenta\u00e7\u00e3o, a comida nordestina \u00e9 forte na escolha. Uma carne do sol, bai\u00e3o de dois, peixe frito, camar\u00e3o, ainda \u00e9 muito valorizado e bastante pedido nos restaurantes.\u201d<\/p>\n

Ana Cec\u00edlia e Fabr\u00edcio Moura fundaram o restaurante Boteco e Petiscaria Pakato Grill\u00a0<\/em>em 2016, adaptando a casa onde moravam, no bairro Maraponga. De acordo com a propriet\u00e1ria, com o crescimento do estabelecimento, fez-se necess\u00e1ria a procura por uma capacita\u00e7\u00e3o. Cec\u00edlia conta que, a partir de cursos e forma\u00e7\u00f5es em colabora\u00e7\u00e3o com o Servi\u00e7o de Apoio \u00e0s Micro e Pequenas Empresas do Cear\u00e1 (Sebrae\/CE), novos aprendizados foram implementados na empresa.<\/p>\n

Durante a consultoria, Ana Cec\u00edlia teve oportunidade de estabelecer alguns processos que ainda estavam em andamento, como atendimento ao cliente, gest\u00e3o financeira, aux\u00edlio com legisla\u00e7\u00e3o, orienta\u00e7\u00f5es voltadas para manipula\u00e7\u00e3o de mantimentos e treinamentos realizados pelos bombeiros com todos os colaboradores. \u201cO Pakato Grill vem se destacando no mercado com profissionais capacitados e com legisla\u00e7\u00e3o vigente em dia.\u201d<\/p>\n

Programa Selo de Qualidade<\/strong>
\nNo segmento aliment\u00edcio, o Sebrae possui o programa Selo de Qualidade, pelo qual orienta as empresas nas boas pr\u00e1ticas de atendimento, cozinha e seguran\u00e7a alimentar por meio de acompanhamento de consultores especializados. A administradora Evelynne Tabosa relata que durante o per\u00edodo de acompanhamento s\u00e3o realizadas visitas para avalia\u00e7\u00e3o, orienta\u00e7\u00e3o e capacita\u00e7\u00e3o. \u201cNo final do processo, \u00e9 feita uma avalia\u00e7\u00e3o do desempenho da empresa quanto \u00e0s a\u00e7\u00f5es de excel\u00eancia na qualidade implementadas, a partir das orienta\u00e7\u00f5es do programa para receberem, em solenidade espec\u00edfica, a placa de reconhecimento da conquista do selo de qualidade.\u201d<\/p>\n

Capacita\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Institui\u00e7\u00f5es cearenses com cursos de gastronomia<\/strong><\/p>\n