![\"carlus\"](\"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/pliniobortolotti\/wp-content\/uploads\/sites\/39\/2016\/10\/Carlus-300x558.jpg\")
Cuidado com os doces e com as pesquisas<\/strong><\/p>\nEstou entre os que nunca acreditam nos interditos ou nos poderes milagrosos que supostamente cont\u00eam determinados produtos aliment\u00edcios: enquanto alguns comest\u00edveis viram \u201ctend\u00eancia\u201d, outros s\u00e3o condenados em tribunais de exce\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Assim, surgem alguns vil\u00f5es: o ovo (\u201caumenta o colesterol\u201d), caf\u00e9 \u00e9 ruim (deve ter sido campanha dos m\u00f3rmons), a carne vermelha (faz mal – mas s\u00f3 pro boi, que a fornece a contragosto), o leite (adultos n\u00e3o devem tom\u00e1-lo) – e o proscrito da hora: o gl\u00faten. Todos j\u00e1 foram absolvidos. Parece que somente o gl\u00faten permanece como r\u00e9u.<\/p>\n
O que pouca gente sabe \u00e9 que alguns her\u00f3is ou vil\u00f5es surgem da guerra entre as poderosas ind\u00fastrias de bebidas e de alimentos.<\/p>\n
Por isso, levo sempre em considera\u00e7\u00e3o o infal\u00edvel conselho da minha av\u00f3: nada faz mal se consumido com modera\u00e7\u00e3o (e quanto menos processado, melhor).<\/p>\n
Falando em \u201cmodera\u00e7\u00e3o\u201d, at\u00e9 bebidas j\u00e1 foram inocentadas. \u201cPesquisas\u201d mostram que o consumo de \u00e1lcool, \u201cem pequenas doses\u201d, pode fazer bem \u00e0 sa\u00fade. Por exemplo, tomar um copo de vinho diariamente previne v\u00e1rias doen\u00e7as, \u201cdiz pesquisa\u201d. Achar-se-\u00e3o \u201ccientistas\u201d – principalmente a soldo dos fabricantes – para confirmar essa e qualquer outra assertiva – contra ou a favor. \u00c1lcool, leite, caf\u00e9, ovo sa\u00edram da lista de suspeitos depois de campanha dos produtores, baseados em \u201cpesquisas cient\u00edficas\u201d, claro.<\/p>\n
O arrazoado acima vem a prop\u00f3sito da not\u00edcia mostrando que a ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar dos Estados Unidos pagou cientistas, nos anos 1960, para que subestimassem a conex\u00e3o entre o a\u00e7\u00facar e doen\u00e7as card\u00edacas, ao mesmo tempo em que promoviam a gordura saturada como respons\u00e1vel pelo problema. A informa\u00e7\u00e3o est\u00e1 em documentos recentemente divulgados pelo jornal New York Times.<\/p>\n
(A prop\u00f3sito, j\u00e1 existem \u201cestudos\u201d mostrando que a gordura saturada n\u00e3o faz mal \u00e0 sa\u00fade, mas observe que a mat\u00e9ria fala genericamente em \u201cpesquisas\u201d, sem apontar a origem de nenhuma delas. De todo modo, sempre existem \u201cpesquisadores\u201d para atestar qualquer coisa.)<\/p>\n
Os documentos revelam que a Associa\u00e7\u00e3o do A\u00e7\u00facar pagou a tr\u00eas cientistas da Universidade Harvard 50 mil em d\u00f3lares (atualizados) para que publicassem revis\u00e3o das pesquisas sobre a\u00e7\u00facar, gordura e doen\u00e7as card\u00edacas, em 1967. Os estudos minimizavam a liga\u00e7\u00e3o entre o consumo de a\u00e7\u00facar e a sa\u00fade card\u00edaca, atribuindo muitos efeitos nocivos \u00e0 gordura saturada.<\/p>\n
Pois bem, a partir desse estudo, e durante cinco d\u00e9cadas, as prescri\u00e7\u00f5es nutricionais para evitar doen\u00e7as card\u00edacas levaram em conta os interesses do setor a\u00e7ucareiro. E muitas dessas recomenda\u00e7\u00f5es s\u00e3o seguidas at\u00e9 hoje.<\/p>\n
Em outro caso, no ano passado, not\u00edcia publicada pelo New York Times revelou que a Coca-Cola havia destinado milh\u00f5es de d\u00f3lares em verbas em pesquisas que buscavam enfraquecer a rela\u00e7\u00e3o entre bebidas a\u00e7ucaradas e a obesidade. Em junho, a Associated Press noticiou que ind\u00fastrias pagaram estudos assegurando que crian\u00e7as que comem doces tendem a pesar menos do que aquelas que n\u00e3o os consomem (\u00e9 isso mesmo que voc\u00ea acabou de ler).<\/p>\n
Pode parecer escandaloso que cientistas tenham se prestado a um papel enganador, prejudicando milh\u00f5es de pessoas. Mas o pior \u00e9 que coisas assim continuam acontecendo. No livro \u201cCi\u00eancia picareta\u201d (Bad science, em ingl\u00eas, algo como \u201cCi\u00eancia m\u00e1\u201d), o m\u00e9dico e colunista do jornal ingl\u00eas The Guardian revela casos t\u00e3o frequentes e aterradores quanto os aqui relatados.<\/p>\n
NOTAS<\/strong><\/span><\/p>\n Revistas<\/strong> Ci\u00eancia<\/strong> Cr\u00e9ditos<\/strong> Reprodu\u00e7\u00e3o da coluna “Menu Pol\u00edtico”, caderno “People”, edi\u00e7\u00e3o de 9\/10\/2016 do O POVO. Cuidado com os doces e com as pesquisas Estou entre os que…<\/p>\n","protected":false},"author":85,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[1517],"class_list":["post-18818","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-artigo-o-povo","tag-menu-politico"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/pliniobortolotti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18818","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/pliniobortolotti\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/pliniobortolotti\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/pliniobortolotti\/wp-json\/wp\/v2\/users\/85"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/pliniobortolotti\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18818"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/pliniobortolotti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18818\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/pliniobortolotti\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/pliniobortolotti\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/pliniobortolotti\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nO estudo, favor\u00e1vel \u00e0 ind\u00fastria a\u00e7ucareira, dos tr\u00eas cientistas de Harvard, foi publicado pela revista cient\u00edfica \u201cNew England Journal of Medicine\u201d, em 1967. Quem encontrou os documentos dos produtores de a\u00e7\u00facar foi uma pesquisadora da Universidade da Calif\u00f3rnia, que publicou a descoberta na revista \u201cJAMA Inernacional Medicine\u201d, no m\u00eas de setembro.<\/p>\n
\nPensei que j\u00e1 comentara o livro \u201cCi\u00eancia picareta\u201d nesta coluna. Dei uma busca nos meus arquivos e n\u00e3o encontrei. Se nada localizar, talvez volte ao tema.<\/p>\n
\nThe New York Times (em portugu\u00eas): Como a ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar empurrou a culpa para a gordura<\/a>; \u00a0O Globo: Novas pesquisas mostram que gordura saturada n\u00e3o faz mal \u00e0 sa\u00fade <\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"