{"id":2099,"date":"2019-02-28T15:59:25","date_gmt":"2019-02-28T18:59:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/?p=2099"},"modified":"2019-02-28T15:59:25","modified_gmt":"2019-02-28T18:59:25","slug":"sabores-do-ceara-sao-destaque-em-evento-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/2019\/02\/28\/sabores-do-ceara-sao-destaque-em-evento-gastronomico\/","title":{"rendered":"Sabores do Cear\u00e1 s\u00e3o destaque em evento gastron\u00f4mico"},"content":{"rendered":"
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O projeto integrador, realizado durante o curso T\u00e9cnico em Cozinha, defende o uso dos ingredientes da regi\u00e3o cearense em um menu contempor\u00e2neo. (Foto: Aratu Gastronomia\/Sabores da Cidade)<\/p><\/div>\n

O projeto \u2018Do produtor \u00e0 Mesa\u2019 foi apresentado em jantar por alunos na conclus\u00e3o do curso de T\u00e9cnico em Cozinha<\/em><\/p>\n

Com foco em identificar os pequenos produtores do Cear\u00e1 e os insumos caracter\u00edsticos do Estado, concludentes do curso de T\u00e9cnico em Cozinha elaboraram uma pesquisa acerca do cen\u00e1rio gastron\u00f4mico local. Em formato de cartilha, o projeto ‘Do produtor \u00e0 Mesa’ foi apresentado em jantar durante a conclus\u00e3o do curso. A ocasi\u00e3o reuniu chefs<\/em> locais, produtores, empres\u00e1rios e profissionais ligados \u00e0 Gastronomia.<\/p>\n

Os alunos comp\u00f5em a turma de T\u00e9cnico em Cozinha do Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Comercial do Cear\u00e1 (Senac\/CE). No menu oferecido aos convidados, estavam pratos como o atum de Itarema, o capote do Projeto Eben\u00e9zer, em Aquiraz, uma bebida com a pitaia do Rancho Santa Clara em Teju\u00e7uoca, al\u00e9m de outros.<\/p>\n

\u201cAl\u00e9m da valoriza\u00e7\u00e3o dos insumos da nossa terra, foi um momento de integra\u00e7\u00e3o entre os produtores, profissionais da Gastronomia e nossos alunos\u201d, destacou a supervisora pedag\u00f3gica do Senac, Fabr\u00edcia Alves, informando que foi tamb\u00e9m uma oportunidade para os produtores fecharem neg\u00f3cio.<\/p>\n

Fabr\u00edcia destaca que a busca de alimentos frescos para a produ\u00e7\u00e3o dos pratos deixou de ser tend\u00eancia para virar uma realidade e exig\u00eancia no mercado atual. Al\u00e9m de garantir frescor e mais sabor aos preparos, utilizar ingredientes locais tamb\u00e9m \u00e9 uma quest\u00e3o de sustentabilidade – tanto em aspectos ambientais, por utilizar menos combust\u00edvel no transporte do produtor ao restaurante, como sociais, pois valoriza a produ\u00e7\u00e3o de pequenos produtores ou agricultura familiar, garantindo que essa atividade seja valorizada e perpetuada.<\/p>\n

\u201cO projeto \u2018Do produtor \u00e0 Mesa\u2019 proporcionou a articula\u00e7\u00e3o das compet\u00eancias previstas no perfil profissional de conclus\u00e3o do curso, bem como instigou aos alunos \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de estrat\u00e9gias voltadas para a valoriza\u00e7\u00e3o dos produtores locais, quer pela integra\u00e7\u00e3o entre produtores e empres\u00e1rios durante o jantar executado e tamb\u00e9m na apresenta\u00e7\u00e3o do levantamento hist\u00f3rico cultural desses produtores e seus respectivos produtos os quais foram expostos na cartilha elaborada pelos discentes\u201d, explica a instrutora Patr\u00edcia Uch\u00f4a.<\/p>\n

Izakeline Ribeiro, jornalista e editora do portal de gastronomia cearense Sabores da Cidade e concludente da turma, afirma que a experi\u00eancia foi enriquecedora. \u201cTrabalhamos com um menu degusta\u00e7\u00e3o, no qual os convidados – empres\u00e1rios e chefs – puderam experimentar um pouco de cada prato apresentado e assim tiveram a oportunidade de fazer um verdadeiro passeio por t\u00e9cnicas e ingredientes do nosso Estado\u201d, comentou.<\/p>\n

Com o curso conclu\u00eddo, Izakeline afirma que agora tem mais pr\u00e1tica de cozinha e conhecimento das t\u00e9cnicas, al\u00e9m de estar mais sens\u00edvel e atenta a quem est\u00e1 por tr\u00e1s do balc\u00e3o e nos bastidores da cozinha. \u201cS\u00e3o eles que fazem o sucesso de uma casa gastron\u00f4mica\u201d, pontua.<\/p>\n

A jornalista afirma que sentia falta de uma pr\u00e1tica de cozinha mais recorrente, por isso a decis\u00e3o de buscar o Senac e fazer o T\u00e9cnico. \u201cO curso \u00e9 quase 100% de pr\u00e1tica com algumas aulas te\u00f3ricas, numa carga hor\u00e1ria extensa, por cerca de 10 meses. Eu j\u00e1 sabia que n\u00e3o seria f\u00e1cil. O que se concretizou em uma rotina desafiadora, por\u00e9m recompensadora. O apoio da turma e de alguns instrutores tornou a jornada mais leve\u201d, conta.<\/p>\n

Educando para o trabalho<\/strong>
\nUma nova turma de T\u00e9cnico em Cozinha est\u00e1 prevista para iniciar em mar\u00e7o. O curso habilita o profissional para atuar em cozinhas dos meios de hospedagem, de bares, restaurantes, hospitais, catering e buf\u00eas, realizando os processos de elabora\u00e7\u00e3o, preparo, montagem e apresenta\u00e7\u00e3o de saladas, pratos quentes e frios, guarni\u00e7\u00f5es, molhos e sobremesas. Tamb\u00e9m capacita o aluno com conhecimentos te\u00f3ricos e pr\u00e1ticos, viabilizando o acesso imediato ao mercado de trabalho. Em todo o pa\u00eds, 80% dos alunos de curso t\u00e9cnico do Senac j\u00e1 saem da sala de aula para a pr\u00e1tica da profiss\u00e3o.<\/p>\n

Servi\u00e7o<\/strong>
\nCurso T\u00e9cnico em Cozinha \u2013 Inscri\u00e7\u00f5es Abertas<\/strong>
\nData de in\u00edcio:<\/strong> 11 de mar\u00e7o
\nOnde<\/strong>: Senac Centro – Av. Trist\u00e3o Gon\u00e7alves, 1245, Centro
\nMais informa\u00e7\u00f5es<\/strong>: (85) 3270 5400<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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