{"id":2742,"date":"2019-09-18T09:22:48","date_gmt":"2019-09-18T12:22:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/?p=2742"},"modified":"2019-09-18T10:36:36","modified_gmt":"2019-09-18T13:36:36","slug":"receitas-praticas-saborosas-e-sem-desperdicio-veja-como-e-possivel-aliar-gastronomia-e-sustentabilidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/2019\/09\/18\/receitas-praticas-saborosas-e-sem-desperdicio-veja-como-e-possivel-aliar-gastronomia-e-sustentabilidade\/","title":{"rendered":"Receitas pr\u00e1ticas, saborosas e sem desperd\u00edcio? Veja como \u00e9 poss\u00edvel aliar gastronomia e sustentabilidade"},"content":{"rendered":"
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Nas oficinas, os interessados v\u00e3o aprender a fazer pratos a partir do uso integral dos alimentos (Foto: Jr. Panela)<\/p><\/div>\n

Nos dias 20 e 21 de setembro, o Senac e o Programa Mesa Brasil Sesc promovem oficinas gratuitas de gastronomia na CASACOR Cear\u00e1<\/em><\/p>\n

Enquanto 821 milh\u00f5es de pessoas passam fome no planeta, o desperd\u00edcio de alimentos chega a 1,3 bilh\u00e3o de toneladas por ano. Esses s\u00e3o dados da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas (ONU) para a Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura, divulgados em agosto de 2018. J\u00e1 no Brasil, reconhecidamente um dos maiores produtores agr\u00edcolas do mundo, 5,2 milh\u00f5es de pessoas n\u00e3o t\u00eam o que comer.<\/p>\n

Esses s\u00e3o s\u00f3 alguns dados que mostram que a situa\u00e7\u00e3o \u00e9 urgente. Hoje, mais do que nunca, \u00e9 necess\u00e1ria uma mudan\u00e7a de comportamento para o combate ao desperd\u00edcio. E a gastronomia tem um importante papel neste movimento. Prova disso \u00e9 que muitos dos renomados chefs, cozinheiros profissionais e amadores desenvolvem receitas a partir do uso integral dos alimentos. Assim, cascas de frutas e vegetais, sementes, talos das verduras, que geralmente s\u00e3o descartados, s\u00e3o aproveitados em sua totalidade.<\/p>\n

As possibilidades de aproveitamento dos alimentos podem ir ainda mais al\u00e9m. Como explica Vanessa Santos, consultora de gastronomia do Senac Cear\u00e1, \u00e9 poss\u00edvel utilizar, por exemplo, a casca do camar\u00e3o, que quase sempre vai parar no lixo. Al\u00e9m de poder ser usado no preparo do caldo para fazer uma massa, ela pode ser secada no forno e depois triturada. \u201cDepois de secado e triturado, a gente pode polvilhar em cima do prato final. Al\u00e9m do sabor, essas cascas se transformam na parte crocante do prato\u201d, diz.<\/p>\n

Oficinas<\/strong>
\nA partir dessa ideia, o Senac vai realizar, nos dias 20 e 21 de setembro (sexta-feira e s\u00e1bado), oficinas de gastronomia durante a CASACOR Cear\u00e1, que este ano, tem como tema o \u201cPlaneta Casa\u201d. A iniciativa acontece em conjunto com o Programa Mesa Brasil Sesc, que atua na perspectiva da seguran\u00e7a alimentar e nutricional, sustentabilidade e inclus\u00e3o social.<\/p>\n

A ideia \u00e9 que os interessados aprendam a desenvolver receitas tendo como ponto de partida o combate ao desperd\u00edcio, com princ\u00edpios do aproveitamento inteligente dos alimentos. Na sexta, por exemplo, os interessados v\u00e3o aprender a fazer Farfalle com pesto, tomates assados e camar\u00f5es. J\u00e1 no s\u00e1bado, a receita \u00e9 Torta cookie de banana. As oficinas, que acontecem no Espa\u00e7o Cozinha de Origem, s\u00e3o gratuitas e limitadas a 40 participantes. Al\u00e9m disso, na ocasi\u00e3o, ser\u00e1 poss\u00edvel adquirir publica\u00e7\u00f5es da Editora Senac nas \u00e1reas de Arquitetura, Decora\u00e7\u00e3o, Arte, Design, Jardinagem, Gastronomia e Fotografia.<\/p>\n

Mesa Brasil<\/strong>
\nPresente no Cear\u00e1 desde 2001, o programa Mesa Brasil Sesc atende no Estado mais de 400 institui\u00e7\u00f5es sociais, que, juntas, totalizam o atendimento a cerca de 250 mil pessoas, por meio de doa\u00e7\u00f5es de alimentos e atividades educativas. Desde sua implementa\u00e7\u00e3o, o Mesa Brasil Cear\u00e1 j\u00e1 distribuiu mais de 45 milh\u00f5es de quilos de alimentos, por meio de parceria com centenas de empresas doadoras.<\/p>\n

Aqui no Estado, o Mesa Brasil foi pensado como banco de alimentos. As doa\u00e7\u00f5es de empresas e institui\u00e7\u00f5es v\u00e3o para um centro de distribui\u00e7\u00e3o, sendo rapidamente acondicionadas e entregues para as entidades sociais cadastradas. S\u00f3 em agosto de 2019, o Programa distribuiu 246 mil quilos de alimentos no Estado. Dessa forma, as empresas que doam e as institui\u00e7\u00f5es sociais que precisam cada vez mais de doa\u00e7\u00f5es formam uma rede poderosa em prol do combate ao desperd\u00edcio de alimentos.<\/p>\n

Servi\u00e7o<\/strong>
\nSistema Fecom\u00e9rcio na CASACOR Cear\u00e1 2019<\/strong>
\nOficinas de gastronomia<\/strong>
\nQuando<\/strong>: 20 e 21 de setembro, das 19h \u00e0s 20 horas
\nOnde<\/strong>: Espa\u00e7o Cozinha de Origem
\nReceitas:<\/strong>
\nDia 20\/09 (Sexta-feira) \u2013 Farfalle com pesto, tomates assados e camar\u00f5es \u2013 Instrutor: Matheus Vieira
\nDia 21\/09 (S\u00e1bado) \u2013 Torta cookie de banana \u2013 Instrutora: Aldenizia Gir\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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