{"id":2799,"date":"2019-10-18T16:46:20","date_gmt":"2019-10-18T19:46:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/?p=2799"},"modified":"2019-10-22T11:13:19","modified_gmt":"2019-10-22T14:13:19","slug":"menu-exclusivo-no-conforto-de-casa-ganha-forca-no-final-de-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/2019\/10\/18\/menu-exclusivo-no-conforto-de-casa-ganha-forca-no-final-de-ano\/","title":{"rendered":"Menu exclusivo no conforto de casa ganha for\u00e7a no final de ano"},"content":{"rendered":"
\"pessoa

Elaborar card\u00e1pios sob encomenda \u00e9 apenas um dos ramos de atua\u00e7\u00e3o da gastronomia (Foto: Junior Panela)<\/p><\/div>\n

Chefs aproveitam as tradicionais confraterniza\u00e7\u00f5es para potencializar as vendas e se consolidar em um mercado cada vez mais em alta<\/em><\/p>\n

O per\u00edodo mais festivo do ano se aproxima e j\u00e1 \u00e9 hora de se preparar para as tradicionais confraterniza\u00e7\u00f5es de final de ano, al\u00e9m, claro, das ceias de Natal e R\u00e9veillon. A tradi\u00e7\u00e3o de reunir amigos e familiares ao redor da mesa exige, no entanto, bastante planejamento. H\u00e1 pessoas que fazem quest\u00e3o de cuidar pessoalmente de cada detalhe do card\u00e1pio da festa. H\u00e1, ainda, aqueles que, para descansar e curtir ao m\u00e1ximo esse per\u00edodo, ou porque simplesmente t\u00eam pouca habilidade na cozinha, preferem as ceias sob encomenda. E \u00e9 justamente nesses casos que muitos chefs aproveitam para potencializar ainda mais seu neg\u00f3cio.<\/p>\n

\u201cO final de ano \u00e9 o per\u00edodo que mais temos procura, nos mais diversos setores. As confraterniza\u00e7\u00f5es j\u00e1 come\u00e7am em novembro e os finais de semana s\u00e3o disputad\u00edssimos\u201d, afirma a chef de cozinha Bia Ara\u00fajo. Para ela, essa procura, que aumenta a cada ano, est\u00e1 justamente na praticidade, uma vez que muitos n\u00e3o querem perder o dia 24 de dezembro preparando toda aquela comilan\u00e7a para, \u00e0 noite, estarem t\u00e3o cansados ao ponto de n\u00e3o conseguirem aproveitar a reuni\u00e3o em fam\u00edlia. \u201cReceber em casa \u00e9 um comportamento que est\u00e1 cada vez mais inserido no cotidiano das pessoas, para al\u00e9m das festas de final de ano. \u00c9 um servi\u00e7o que traz praticidade e conforto, sem falar na exclusividade. O mercado est\u00e1 bem receptivo com esse novo m\u00e9todo de servir e a cada dia fica mais amplo\u201d, pontua a chef.<\/p>\n

Vanessa Santos, consultora de Gastronomia do Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Comercial do Cear\u00e1 (Senac\/CE), corrobora com Bia Ara\u00fajo. Ela explica que, independentemente do per\u00edodo do ano, \u00e9 importante que os chefs aproveitem esses momentos para colocar em pr\u00e1tica o que sabem, desenvolvendo receitas para todos os gostos e estilos. Mais do que isso, para Vanessa Santos, sempre \u00e9 uma boa hora para se aprender a cozinhar, principalmente no caso daqueles que veem na Gastronomia uma profiss\u00e3o. \u201cEstamos falando da maior e da mais importante a\u00e7\u00e3o que o ser humano precisa garantir para si, que \u00e9 comer. E uma das provas disso \u00e9 o pr\u00f3prio Natal, em que a tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 reunir pessoas. Ent\u00e3o, \u00e9 uma \u00e9poca propicia realmente para quem deseja ser cozinheiro, mas sugiro que seja praticada sempre\u201d, afirma.<\/p>\n

Profiss\u00e3o em alta<\/strong>
\nFazer card\u00e1pios sob encomenda \u00e9 apenas um dos ramos de atua\u00e7\u00e3o da gastronomia. E como Vanessa Santos faz quest\u00e3o de ressaltar, cozinhar profissionalmente requer um pensamento de toda a cadeia produtiva, da cultura, da hist\u00f3ria e de toda a representatividade dos insumos e da prepara\u00e7\u00e3o das receitas, independentemente do local onde esses profissionais v\u00e3o desenvolver suas cria\u00e7\u00f5es. No curso de Cozinheiro do Senac Reference, por exemplo, que j\u00e1 est\u00e1 com inscri\u00e7\u00f5es abertas<\/strong><\/a>, os interessados t\u00eam a oportunidade de estudar os alimentos, aprender t\u00e9cnicas de coc\u00e7\u00e3o, desenvolver o paladar, o olfato e as capacidades manuais, dentre outras compet\u00eancias e habilidades.<\/p>\n

A chef de cozinha Bia Ara\u00fajo concorda. \u201cUma forma\u00e7\u00e3o \u00e9 importante, pois um mercado de trabalho t\u00e3o espec\u00edfico cobra essa qualifica\u00e7\u00e3o. O curso te passa a base, e uma base \u00e9 tudo, n\u00e9? Precisamos disso at\u00e9 para segurar a faca sem se cortar e\/ou fazer um corte mais preciso no alimento. Depois disso, \u00e9 arrega\u00e7ar as mangas, ir para a cozinha, que \u00e9 a parte mais divertida\u201d, entrega.<\/p>\n

Vanessa Santos d\u00e1 algumas dicas para os chefs que desejam atuar na \u00e1rea de ceia delivery nesse final de ano. A primeira, e mais importante, \u00e9 n\u00e3o fazer de qualquer jeito. \u201cComida \u00e9 sagrada! Cuide tamb\u00e9m das quest\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias e do transporte dos alimentos, que deve ser feito de forma segura. Ressalto ainda um cuidado especial com as embalagens\u201d, diz. Ela destaca ainda sobre a import\u00e2ncia de ter, pelo menos, tr\u00eas card\u00e1pios, com pre\u00e7os diferentes, com o objetivo de atender aos diversos bolsos.<\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 fundamental, segundo Vanessa, n\u00e3o se esquecer das dietas restritivas, pois muitas pessoas sofrem com alergias e problemas alimentares. Essa, inclusive, \u00e9 uma das preocupa\u00e7\u00f5es de Bia Ara\u00fajo, que possui card\u00e1pios para atender o p\u00fablico vegano e vegetariano. A chef, ali\u00e1s, brinca ao comparar sua profiss\u00e3o com a de m\u00e9dico, na hora de criar o card\u00e1pio delivery. \u201c\u00c9 como uma consulta. Pergunto ao cliente como ele se sente, o que gosta de comer, o que n\u00e3o gosta, como s\u00e3o os convidados e por a\u00ed vai. A partir disso, vou adequando e montando um menu exclusivo\u201d, ressalta.<\/p>\n

\u00c9 poss\u00edvel fugir do tradicional? Para Bia, sim. Um de seus segredos \u00e9 trazer elementos da culin\u00e1ria nordestina, principalmente porque \u201ca nossa cozinha \u00e9 rica em afeto e pertencimento\u201d, algo que tem tudo a ver com o esp\u00edrito de natal. Vanessa Santos tamb\u00e9m destaca a import\u00e2ncia de se inovar. \u201cInclusive, este deve ser um importante papel dos chefs de cozinha: apresentar de maneiras diferentes e modernas o que \u00e9 tradicional. Assim, atualizamos os paladares, sem precisar eliminar o tradicional ou os h\u00e1bitos que s\u00e3o os componentes da forma\u00e7\u00e3o dos grupos sociais\u201d, declara.<\/p>\n

Por \u00faltimo, a dica de ouro da consultora do Senac Cear\u00e1 \u00e9 apostar em uma boa divulga\u00e7\u00e3o. \u201cFotos bonitas, postagens impulsionadas e direcionadas, ajudam bastante nas vendas\u201d, finaliza. Com as dicas certas e, claro, com os conceitos te\u00f3ricos e pr\u00e1ticos ensinados nos cursos de gastronomia, como o de Cozinheiro do Senac Reference\u201d, \u00e9 s\u00f3 colocar a m\u00e3o na massa. Bom para quem faz e bom para quem aproveita essas del\u00edcias no conforto de casa.<\/p>\n

Servi\u00e7o<\/strong>
\nCurso de Cozinheiro<\/strong>
\nCarga hor\u00e1ria:<\/strong> 500h
\nQuando<\/strong>: 29 de novembro de 2019 a 17 de maio de 2020, das 8h \u00e0s 12 horas
\nOnde<\/strong>: Senac Reference – Av. Des. Moreira, 1301 – Aldeota, Fortaleza – CE
\nInscri\u00e7\u00f5es<\/strong>: pelo site do Senac<\/a> <\/strong>ou na pr\u00f3pria unidade
\nMais informa\u00e7\u00f5es:<\/strong> (85) 3433 3884<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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