{"id":2937,"date":"2019-12-23T10:00:22","date_gmt":"2019-12-23T13:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/?p=2937"},"modified":"2019-12-20T15:59:30","modified_gmt":"2019-12-20T18:59:30","slug":"receitas-garantem-ceia-de-natal-saborosa-para-quem-possui-restricoes-alimentares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/2019\/12\/23\/receitas-garantem-ceia-de-natal-saborosa-para-quem-possui-restricoes-alimentares\/","title":{"rendered":"Receitas garantem ceia de Natal saborosa para quem possui restri\u00e7\u00f5es alimentares"},"content":{"rendered":"
\"massa

Massa ao molho verde \u00e9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o vegana para quem quer caprichar na ceia de Natal (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p><\/div>\n

Especialistas d\u00e3o dicas de como substituir alimentos e criar pratos natalinos sem restri\u00e7\u00f5es. H\u00e1, inclusive, op\u00e7\u00f5es deliciosas para vegetarianos e veganos. Confira o passo a passo a seguir<\/em><\/p>\n

Natal \u00e9 sin\u00f4nimo de comer bem! \u00c9 tamb\u00e9m o momento em que muitos esperam para reunir os amigos e familiares ao redor de uma mesa farta, com todas aquelas del\u00edcias preparadas com tanto capricho. Algumas pessoas, no entanto, n\u00e3o podem consumir determinados tipos de pratos, seja por algum tipo de intoler\u00e2ncia ou porque optaram por um determinado tipo de dieta. A boa not\u00edcia \u00e9 que a ceia de Natal est\u00e1, mais do que nunca, democr\u00e1tica, com op\u00e7\u00f5es para agradar todos os convidados.<\/p>\n

Lidiane Fernandes, nutricionista do Servi\u00e7o Social do Com\u00e9rcio do Cear\u00e1 (Sesc\/CE), explica que, normalmente, as restri\u00e7\u00f5es alimentares mais comuns est\u00e3o ligadas aos quadros de intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, alergia ou sensibilidade ao gl\u00faten e prote\u00ednas do leite<\/strong>. Dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel preparar op\u00e7\u00f5es de pratos que substituam ingredientes como farinha de trigo, leite ou derivados. \u201cEsses s\u00e3o alimentos que cont\u00eam compostos al\u00e9rgenos ou n\u00e3o s\u00e3o digeridos pelo nosso organismo, causando o aparecimento dos sintomas como incha\u00e7o, dores abdominais, dermatites e urtic\u00e1ria etc\u201d, diz.<\/p>\n

Para quem possui intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten, \u00e9 poss\u00edvel eliminar o consumo de produtos com farinha de trigo, centeio ou cevada. Os anfitri\u00f5es devem redobrar os cuidados nesse sentido, pois alguns alimentos processados podem conter resqu\u00edcios de gl\u00faten, o que potencializa as rea\u00e7\u00f5es ao composto, mesmo n\u00e3o aparentando ter, a sugest\u00e3o \u00e9 sempre avaliar os r\u00f3tulos. \u201cBiomassa de banana, amido de milho e f\u00e9cula de batata e de mandioca s\u00e3o op\u00e7\u00f5es interessantes na substitui\u00e7\u00e3o da farinha de trigo\u201d, afirma a especialista.<\/p>\n

Para quem sofre de intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, \u00e9 preciso eliminar o consumo de alimentos que contenham leite e derivados. Atualmente, o mercado de latic\u00ednios livres de lactose ou produtos que possuem a enzima lactase, que quebra esse a\u00e7\u00facar, \u00e9 vasto, o que amplia a prepara\u00e7\u00e3o de diversos pratos. \u201cDoces \u00e0 base de leite de am\u00eandoas, leite de coco ou outras bebidas vegetais tamb\u00e9m se tornam aliados no preparo das refei\u00e7\u00f5es para o p\u00fablico com restri\u00e7\u00e3o\u201d, pontua Lidiane.<\/p>\n

Op\u00e7\u00f5es vegetarianas e veganas<\/strong><\/h2>\n

\u00c9 poss\u00edvel fazer ceia para veganos e vegetarianos? Para Lila Mendes, instrutora do Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Comercial do Cear\u00e1 (Senac\/CE), a resposta \u00e9 sim! \u201cPodemos e devemos produzir pratos saborosos e visualmente interessantes sem precisar de insumos de origem animal. Temos uma diversidade enorme de insumos vegetais que podem surpreender\u201d, refor\u00e7a.<\/p>\n

\u00c9 poss\u00edvel surpreender n\u00e3o apenas os que s\u00e3o adeptos deste tipo de alimenta\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m aqueles que comem carne, mas n\u00e3o abrem m\u00e3o de um prato saboroso. Para quem gosta de frutos do mar, o bob\u00f3 de palmito e a muqueca de carne de caju s\u00e3o uma excelente op\u00e7\u00e3o, pois tais prepara\u00e7\u00f5es geram uma identifica\u00e7\u00e3o com o prato que \u00e9 rico em aromas, sabores e texturas. Para quem prefere os guisados, opte pelo gr\u00e3o de bico ou a lentilha com legumes. Um risoto de cogumelos pode ser acompanhado por um queijo vegano empanado, com uma salada de folhas verdes, manga e molho picante como entrada.<\/p>\n

\u201cO que deve ficar bem claro \u00e9 que as op\u00e7\u00f5es veganas\/vegetarianas s\u00e3o in\u00fameras, independentemente da \u00e9poca do ano, pra quem optar por esse tipo de dieta. Tornar-se vegetariano ou vegano, ou simplesmente ser um bom apreciador das receitas, abre um leque de possibilidades que tornar\u00e3o nossa alimenta\u00e7\u00e3o ainda mais rica, em todos os sentidos\u201d, explica a instrutora.<\/p>\n

E para quem quer fazer bonito na ceia de Natal, a instrutora ensina a fazer uma receita vegetariana que promete agradar a todos os paladares:<\/p>\n

Massa ao molho verde <\/strong><\/h2>\n

Ingredientes<\/strong>
\n500 g de talharim ou penne cozido ao dente
\n2 dentes de alho
\n200 ml de azeite
\n50 g de castanha
\n1 ma\u00e7o de manjeric\u00e3o (apenas as folhas)
\n50 ml de \u00e1gua do cozimento do macarr\u00e3o
\nSal e pimenta do reino a gosto<\/p>\n

Modo de preparo<\/strong><\/h2>\n

Bata no liquidificador o azeite, o alho e as castanhas. Quando a mistura ficar homog\u00eanea, adicione as folhas de manjeric\u00e3o e bata um pouco, adicionando a \u00e1gua do cozimento do macarr\u00e3o e, por \u00faltimo, acertando o sal e a pimenta. Adicione o molho sobre o macarr\u00e3o ainda quente e sirva em seguida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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