{"id":3168,"date":"2020-04-08T16:27:12","date_gmt":"2020-04-08T19:27:12","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/?p=3168"},"modified":"2020-04-08T16:33:07","modified_gmt":"2020-04-08T19:33:07","slug":"chefs-do-mayu-reproduzem-receitas-familiares-nos-episodios-de-memoria-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/2020\/04\/08\/chefs-do-mayu-reproduzem-receitas-familiares-nos-episodios-de-memoria-gastronomica\/","title":{"rendered":"Chefs do May\u00fa reproduzem receitas familiares nos epis\u00f3dios de Mem\u00f3ria Gastron\u00f4mica"},"content":{"rendered":"
\"Didda

Didda Carneiro, chef do Restaurante May\u00fa, prepara o Risone Mediterr\u00e2neo na cozinha do Senac Reference (Imagem: Reprodu\u00e7\u00e3o)<\/p><\/div>\n

Os pratos foram criados pelos empres\u00e1rio Cristiano Lins, que opta pela gastronomia contempor\u00e2nea, e Fernando Novaes, cuja refer\u00eancia vem da cozinha regional. Assista no canal O POVO Online no Youtube<\/a><\/em><\/p>\n

O segundo e terceiro epis\u00f3dios da webs\u00e9rie Mem\u00f3ria Gastron\u00f4mica das Fam\u00edlias Cearenses<\/strong> trazem hist\u00f3rias de mesa farta e de cria\u00e7\u00f5es na cozinha<\/a>. O empres\u00e1rio Cristiano Lins \u00e9 autor da receita de Risone Mediterr\u00e2neo e Fernando Novaes, do Ragu de Cordeiro. Nas grava\u00e7\u00f5es, os dois pratos que s\u00e3o feitos por Didda Carneiro e Matheus Vieira, chefs do Restaurante May\u00fa, localizado no Senac Reference, onde a s\u00e9rie foi gravada.<\/p>\n

A jornalista Leda Maria \u00e9 autora do livro que deu origem a s\u00e9rie, ela apresenta os convidados, escolhidos por sua paix\u00e3o e criatividade na Gastronomia. Cristiano Lins \u00e9 engenheiro de software, mas sabe muito bem harmonizar a profiss\u00e3o com o exerc\u00edcio de cozinheiro apaixonado, chef e tamb\u00e9m professor, ministrando aulas e orientando grupos para uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel.<\/p>\n

De fam\u00edlia alagoana, ele aprendeu com a m\u00e3e, Concei\u00e7\u00e3o, o prazer de comer bem. \u201cAcompanhando essa culin\u00e1ria da minha m\u00e3e, comecei a me descobrir e me tornar mais apaixonado pela Gastronomia\u201d, diz ele. Cozinhando para amigos aos fins de semana foi aprimorando os temperos e t\u00e9cnicas que o levaram a criar o risoto de camar\u00e3o, aromatizado com ervas como manjeric\u00e3o e alecrim e com o toque adocicado de damasco. Veja a receita completa preparada pela chef Didda Carneiro, do Restaurante May\u00fa, no segundo epis\u00f3dio.<\/a><\/p>\n

\u201cGosto da cozinha contempor\u00e2nea, o risone tem a sua origem italiana, eu trouxe uma pegada mediterr\u00e2nea por usar azeite e bastante legumes\u201d, afirma Cristiano.<\/p>\n

O protagonista do terceiro epis\u00f3dio \u00e9 Fernando Novaes, caririense da cidade de Jardim que comp\u00f4s a receita de ragu de cordeiro com a refer\u00eancia da mesa farta da fam\u00edlia. \u201cFoi essa cidade que me deu esse encanto pela gastronomia, das ra\u00edzes, da minha fam\u00edlia. O Cariri \u00e9 um celeiro de cultura\u201d, diz ele.<\/p>\n

Apaixonado pela comida regional, come\u00e7ou a \u201chabitar\u201d as grandes cozinhas de fog\u00e3o \u00e0 lenha, das casas de fazendas da fam\u00edlia e de l\u00e1 amadureceu o gosto pelos muitos pratos que criava. A manta de cordeiro sempre fez parte do card\u00e1pio de casa, principalmente nos almo\u00e7os especiais de domingo.<\/p>\n

\u201cGastronomia sempre foi um motivo de agregar, na minha casa a mesa sempre foi muito farta, muito generosa. Sou um apaixonado pelo cordeiro, representa todas as minhas mem\u00f3rias afetivas\u201d, diz o convidado.<\/p>\n

Receita de longo preparo, a paleta \u00e9 marinada em vinho tinto e temperos e pode levar at\u00e9 quatro horas no forno para atingir a maciez necess\u00e1ria para ser transformada em ragu, que tamb\u00e9m tem bacon e lingui\u00e7a entre os ingredientes. Receita completa preparada pelo chef Matheus Vieira no terceiro epis\u00f3dio.<\/a><\/p>\n

Acompanhe os pr\u00f3ximos v\u00eddeos<\/strong><\/h2>\n

9\/4- Rodrigo Macedo, engenheiro de alimentos e p\u00e2tissier
\n14\/4 \u2013 Convidado Ronaldo Carvalho, empres\u00e1rio
\n16\/4 \u2013 Publica\u00e7\u00e3o do Livro Mem\u00f3ria Gastron\u00f4mica de Fam\u00edlias Cearenses<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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