{"id":3522,"date":"2020-07-22T14:15:37","date_gmt":"2020-07-22T17:15:37","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/?p=3522"},"modified":"2020-07-22T14:15:37","modified_gmt":"2020-07-22T17:15:37","slug":"comida-cearense-e-tema-de-concurso-de-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/2020\/07\/22\/comida-cearense-e-tema-de-concurso-de-gastronomia\/","title":{"rendered":"Comida cearense \u00e9 tema de concurso de gastronomia"},"content":{"rendered":"
\"Prato

Concurso tem o objetivo de refletir sobre o futuro da gastronomia cearense, valorizando os ingredientes e a cultura alimentar local (Foto: Jr. Panela)<\/p><\/div>\n

Com foco em estudantes e amadores, a competi\u00e7\u00e3o julgar\u00e1 pratos originais criados com ingredientes da culin\u00e1ria cearense<\/em><\/p>\n

Comida regional, para muita gente, tem gosto de nostalgia, de \u201ccasa de m\u00e3e\u201d. Mas se engana quem pensa que a culin\u00e1ria nordestina vive de passado. Ingredientes da nossa terra s\u00e3o usados a cada dia para novas receitas, seja por cozinheiros profissionais ou amadores. Este \u00faltimo p\u00fablico \u00e9 exatamente o foco do concurso \u201cA Comida Cearense que Vir\u00e1<\/a>\u201d, lan\u00e7ado pelo Senac.<\/p>\n

A competi\u00e7\u00e3o julgar\u00e1 pratos originais criados por pessoas interessadas na \u00e1rea, alunos de gastronomia e amadores, e que tenham como principais ingredientes insumos do Cear\u00e1. Para isso, os concorrentes ter\u00e3o de fazer suas receitas usando, no m\u00ednimo, tr\u00eas ingredientes de uma lista feita pelos organizadores da competi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Vanessa Santos, consultora de\u00a0Gastronomia<\/a>\u00a0do Senac, explica que o concurso tem a inten\u00e7\u00e3o de refletir sobre o futuro da gastronomia cearense. \u201cBuscamos incentivar a criatividade e cria\u00e7\u00e3o de novos produtos que valorizem a comida cearense, pensando nas mudan\u00e7as que j\u00e1 estamos vivenciando nos h\u00e1bitos alimentares impostos pelo isolamento, cultura alimentar popular que passa de gera\u00e7\u00e3o para gera\u00e7\u00e3o e as novas possibilidades\u201d, aponta.<\/p>\n

Os participantes ter\u00e3o que criar um prato principal com foco na cultura alimentar do povo cearense e apresent\u00e1-lo aos jurados. Na primeira fase da competi\u00e7\u00e3o, j\u00e1 na inscri\u00e7\u00e3o, essa apresenta\u00e7\u00e3o ser\u00e1 feita atrav\u00e9s de v\u00eddeo, em que o candidato dever\u00e1 explicar o prato, o preparo e os ingredientes, al\u00e9m de falar sobre seu interesse pela gastronomia. Na inscri\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m dever\u00e1 ser enviada uma ficha t\u00e9cnica com ingredientes, modo de preparo e utens\u00edlios utilizados.<\/p>\n

Atrav\u00e9s desse material, a comiss\u00e3o julgadora selecionar\u00e1 cinco finalistas, que ir\u00e3o preparar suas cria\u00e7\u00f5es para os jurados, no Senac Reference, no dia 21 de agosto, na grande final. Para avaliar os participantes, ser\u00e1 reunido um corpo t\u00e9cnico formado por\u00a0instrutores e cozinheiros das empresas escola do Senac CE, da \u00e1rea de gastronomia e um integrante do Observat\u00f3rio Cearense da Cultura alimentar \u2013 OCCA.<\/p>\n

Durante o concurso, ser\u00e3o avaliadas quest\u00f5es como\u00a0a criatividade das propostas, o uso de insumos cearenses, a higiene e a organiza\u00e7\u00e3o no preparo dos alimentos, a apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos, os seus sabores e as suas texturas.<\/p>\n

Os tr\u00eas primeiros colocados na competi\u00e7\u00e3o, ser\u00e3o premiados com cursos e kit de livros do Senac, de acordo com a posi\u00e7\u00e3o conquistada. As inscri\u00e7\u00f5es para o concurso acontecem at\u00e9 31 de julho, atrav\u00e9s do site do\u00a0Senac<\/a>, onde tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel acessar o regulamento do concurso.<\/p>\n

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