{"id":3619,"date":"2020-08-24T14:48:51","date_gmt":"2020-08-24T17:48:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/?p=3619"},"modified":"2020-08-25T14:05:45","modified_gmt":"2020-08-25T17:05:45","slug":"doce-perseveranca-conheca-a-historia-da-chef-fernanda-goncalves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/2020\/08\/24\/doce-perseveranca-conheca-a-historia-da-chef-fernanda-goncalves\/","title":{"rendered":"Doce perseveran\u00e7a: conhe\u00e7a a hist\u00f3ria da chef Fernanda Gon\u00e7alves"},"content":{"rendered":"
\"Fernanda

Com a seguran\u00e7a da forma\u00e7\u00e3o profissional, Fernanda finalmente conseguiu abrir sua pr\u00f3pria confeitaria, a C\u2019Douce Doceria (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p><\/div>\n

Vencendo desafios pessoais, ela apostou no talento natural para os doces e criou a C\u2019Douce Doceria, transformando o hobby em carreira<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em>A estudante de Direito gostava de fazer doces. Amigos e fam\u00edlia aprovaram e come\u00e7aram a fazer encomendas. At\u00e9 que j\u00e1 n\u00e3o conseguia mais conciliar os estudos com o novo neg\u00f3cio. Fernanda Gon\u00e7alves, ent\u00e3o, decidiu investir exclusivamente nos \u201cDocinhos da F\u00ea\u201d, em 2014. Com o tempo, ela enfrentou problemas familiares, incluindo a press\u00e3o por n\u00e3o ter seguido a carreira para o qual estudara, encerrando as atividades em 2018.<\/p>\n

\u201cO investimento na faculdade foi alto e eu me sentia muito cobrada. Foram muitos gatilhos emocionais, na \u00e9poca, que me fizeram ficar muito mal e eu tive depress\u00e3o. Entre eles, problemas com clientes, estava me sentindo insegura por n\u00e3o ter feito nenhum curso e isso me consumia muito. Eu criei um bloqueio com as vendas, com atendimento. N\u00e3o tinha mais a mesma paix\u00e3o de fazer bolos e, muito menos, de criar receitas\u201d, relembra.<\/p>\n

Ent\u00e3o, ela visitou o irm\u00e3o em S\u00e3o Paulo e voltou a se encantar pela confeitaria. Quando voltou, a m\u00e3e sugeriu que ela fizesse o curso de Bolos e Tortas do\u00a0Senac<\/a>\u00a0e, a partir da\u00ed, Fernanda retomou ao mundo das batedeiras, fouets, glac\u00eas e fondants. Nas aulas, as colegas sempre comentavam que ela j\u00e1 tinha experi\u00eancia e sabia executar as receitas que o instrutor ensinava, \u201cmas, por dentro, era como se eu tivesse come\u00e7ando do zero\u201d, conta. Na pen\u00faltima aula, ao espatular um bolo com chantininho, lembrou de um pedido que deu problema e gerou a crise que a levou a abandonar as vendas de doces.<\/p>\n

LEIA MAIS |<\/strong> Chef ensina online segredos da cozinha italiana<\/a><\/p>\n

\u201cO curso foi o que me deu mais seguran\u00e7a em seguir\u201d, diz Fernanda, \u201cpois eu passei realmente a dominar todas as t\u00e9cnicas necess\u00e1rias para atuar no mercado\u201d. Ela retomou as atividades quase que imediatamente e tem investido em cursos de aperfei\u00e7oamento na \u00e1rea. Nessa nova etapa, Fernanda contou com total apoio da fam\u00edlia, inclusive do pai, que a ajuda desde o in\u00edcio com as compras e o estoque de insumos, e da prima, Monike Oliveira, que desenvolveu sua marca pela ag\u00eancia de brandindo e design, Abracadabra. Assim nasceu a marca C\u2019Douce Doceria, por Fernanda Gon\u00e7alves.<\/p>\n

Com forte atua\u00e7\u00e3o no com\u00e9rcio online, por meio do Instagram @cdoucedoceria, mesmo com a pandemia de Covid-19 e o isolamento, a empres\u00e1ria comemora a conquista dos clientes e o resultado em vendas, que se manteve est\u00e1vel nesse per\u00edodo em que a o segmento de alimenta\u00e7\u00e3o foi bastante impactado.<\/p>\n

Mercado de doces gourmet<\/strong><\/h2>\n

\u201cTodos gostam de sobremesas, tortas e doces, mas a correria do dia a dia, \u00e0s vezes dificulta ter tempo para fazer. Por isso, mesmo com a pandemia as pessoas aumentarem os interesses na cozinha, para os doces, e se mantiveram comprando. V\u00e1rias confeitarias tiveram crescimento de vendas durante o isolamento. \u00c9 claro que, diante da nova realidade, adequaram aos tamanhos das por\u00e7\u00f5es e as quantidades, passaram a fazer entrega e tiveram sucesso\u201d, informa a consultora de Gastronomia do Senac Cear\u00e1, Vanessa Santos.<\/p>\n

Devido ao alto potencial de comercializa\u00e7\u00e3o, a produ\u00e7\u00e3o de doces gourmet tem sido uma porta de entrada no mercado para muitos empreendedores do segmento de Gastronomia. Como a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 artesanal, pode ser feita na cozinha de casa e n\u00e3o exige um grande investimento.<\/p>\n

Com foco em quem j\u00e1 atua ou deseja atuar nesse mercado, o Senac Cear\u00e1 est\u00e1 com inscri\u00e7\u00f5es abertas para duas atividades na \u00e1rea: um workshop online (gratuito) e um curso completo. O workshop \u00e9 para ensinar uma receita de Torta de Banana com Caramelo e acontece no dia 29, \u00e0s 16h. As inscri\u00e7\u00f5es podem ser feitas no\u00a0link<\/a>.<\/p>\n

O curso Cozinhar para Vender: Doces e Sobremesas tamb\u00e9m acontece remotamente e est\u00e1 com inscri\u00e7\u00f5es no\u00a0site do Senac<\/a>. As aulas come\u00e7am em setembro e ser\u00e3o realizadas atrav\u00e9s da plataforma Google dor Education.<\/p>\n

Vanessa destaca que \u201c\u00e9 importante aprender t\u00e9cnicas e sempre se especializar, para diferenciar seu produto no mercado, ofertando itens atrativos e inovadores. Este curso pretende ensinar iniciantes, com t\u00e9cnicas simples e pr\u00e1ticas, produtos bons de venda. Assim como, pode dar boas ideias para quem j\u00e1 trabalha com isso e est\u00e1 querendo inova ou modificar seu card\u00e1pio\u201d.<\/p>\n

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