{"id":3996,"date":"2021-01-15T16:36:21","date_gmt":"2021-01-15T19:36:21","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/?p=3996"},"modified":"2021-01-15T16:44:54","modified_gmt":"2021-01-15T19:44:54","slug":"aprenda-a-forma-correta-de-manipular-os-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/2021\/01\/15\/aprenda-a-forma-correta-de-manipular-os-alimentos\/","title":{"rendered":"Aprenda a forma correta de manipular os alimentos"},"content":{"rendered":"
\"M\u00e3os

A manipula\u00e7\u00e3o dos alimentos envolve etapas como a higieniza\u00e7\u00e3o e a armazenagem desses itens (Foto: Pexels)<\/p><\/div>\n

Tanto para os estabelecimentos que trabalham com comida quanto para quem cozinha em casa, saber a forma ideal de manipular os alimentos \u00e9 essencial<\/em><\/p>\n

Muito se fala sobre alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, mas a sa\u00fade em quest\u00e3o n\u00e3o est\u00e1 restrita \u00e0 escolha do que vai ser consumido. Mesmo os alimentos com maior valor nutricional podem se tornar venenos se n\u00e3o forem corretamente tratados e guardados. Al\u00e9m disso, cometer erros nesses processos contribui para o desperd\u00edcio, inviabilizando itens que poderiam ter ido para o prato de algu\u00e9m.<\/p>\n

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Embora a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos seja um assunto mais comum entre os profissionais da gastronomia, que precisam ter ainda mais aten\u00e7\u00e3o por lidarem com quantidades maiores de comida e tamb\u00e9m para estarem em dias com a vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria, algumas dicas tamb\u00e9m s\u00e3o muito \u00fateis em casa.<\/p>\n

Veja as recomenda\u00e7\u00f5es da engenheira de alimentos Deborah Mendes, consultora e instrutora do\u00a0Senac Cear\u00e1<\/a>:<\/p>\n

    \n
  1. Lavar sempre as m\u00e3os antes de manusear alimentos: por serem uma parte do corpo quem contato com muitas superf\u00edcies diferentes o tempo todo, as m\u00e3os podem acumular bact\u00e9rias e outros microrganismos capazes de contaminar os alimentos. Por isso, \u00e9 importante que estejam bem limpas antes de entrarem em contato com os alimentos;<\/li>\n
  2. Higienizar frutas e verduras: esses itens, normalmente, passam por um longo caminho at\u00e9 chegarem \u00e0s nossas mesas e muitas vezes s\u00e3o consumidos crus, ent\u00e3o \u00e9 importante que sejam higienizados em uma solu\u00e7\u00e3o clorada antes de serem preparados. Essa solu\u00e7\u00e3o poder\u00e1 ser feita com \u00e1gua sanit\u00e1ria que tenha indica\u00e7\u00e3o para esse fim, facilmente encontrada em supermercados.<\/li>\n
  3. Descongelar os produtos de forma correta: apesar de ser uma pr\u00e1tica bastante comum, descongelar os alimentos deixando-os naturalmente fora da geladeira pode permitir a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias. A melhor forma \u00e9 tirar os itens do freezer com anteced\u00eancia e deix\u00e1-los\u00a0 descongelando dentro da geladeira. Se n\u00e3o puder esperar, os alimentos podem ser descongelados no micro-ondas ou direto no fog\u00e3o.<\/li>\n
  4. Aten\u00e7\u00e3o \u00e0s datas: \u00e9 importante observar n\u00e3o apenas a data de validade dos produtos industrializados, mas tamb\u00e9m por quanto tempo ele pode ser consumido depois de aberto;<\/li>\n
  5. Limpeza e organiza\u00e7\u00e3o: os locais de preparo e armazenamento dos alimentos precisam estar sempre limpos e organizados para evitar contamina\u00e7\u00f5es.<\/li>\n<\/ol>\n

    Com essas dicas simples, \u00e9 poss\u00edvel tornar a cozinha muito mais segura. Mas para aqueles que querem saber tudo sobre o assunto ou ainda trabalhar na \u00e1rea, a dica \u00e9 o curso Boas Pr\u00e1ticas na Manipula\u00e7\u00e3o de Alimentos, que est\u00e1 com inscri\u00e7\u00f5es abertas no Senac. Para saber mais informa\u00e7\u00f5es sobre esse e outros cursos da institui\u00e7\u00e3o, visite o\u00a0site do Senac<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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