{"id":4348,"date":"2021-05-21T17:28:38","date_gmt":"2021-05-21T20:28:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/?p=4348"},"modified":"2021-05-21T17:28:38","modified_gmt":"2021-05-21T20:28:38","slug":"gastronomia-curso-online-aborda-as-mudancas-na-alimentacao-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/2021\/05\/21\/gastronomia-curso-online-aborda-as-mudancas-na-alimentacao-no-brasil\/","title":{"rendered":"Gastronomia: Curso online aborda as mudan\u00e7as na alimenta\u00e7\u00e3o no Brasil"},"content":{"rendered":"
\"comida:

Curso \u00e9 destinado para profissionais e pesquisadores da gastronomia. (Foto: Freepik)<\/p><\/div>\n

Mais da metade dos lares brasileiros enfrentou algum grau de inseguran\u00e7a alimentar no ano passado, como aponta o Inqu\u00e9rito Nacional sobre Inseguran\u00e7a Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 no Brasil, realizado pela Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional (Rede Penssan). O cen\u00e1rio, agravado pela pandemia, exige medidas de combate \u00e0 fome, que, para serem assertivas, demandam estudos e embasamento te\u00f3rico. Essa \u00e9 somente uma das quest\u00f5es pela qual devemos pensar sobre comida, incluindo ainda sustentabilidade, produ\u00e7\u00e3o, neg\u00f3cios gastron\u00f4micos, culturas e representatividades. Todos esses assuntos fundamentam as tomadas de decis\u00f5es que ir\u00e3o impactar o que iremos comer no futuro.<\/b><\/p>\n

Nossos h\u00e1bitos alimentares s\u00e3o o resultado de muitas influ\u00eancias hist\u00f3ricas, sociol\u00f3gicas e antropol\u00f3gicas. A s\u00e9rie de cursos\u00a0Pensar Comida<\/a>, do Senac Cear\u00e1, vai refletir sobre a gastronomia nesse olhar diversificado e abrangente. O primeiro curso aborda o tema Mudan\u00e7as na Mesa dos Brasileiros e prop\u00f5e a dissemina\u00e7\u00e3o do conhecimento sobre os consumos alimentares da popula\u00e7\u00e3o, nos s\u00e9culos XX e XXI. \u201cO conhecimento das prefer\u00eancias, abund\u00e2ncias e escassez de alimentos, contribui para que a gente escolha o que comer com mais consci\u00eancia e sabendo de onde vem nossos alimentos\u201d, explica Vanessa Santos, consultora de Gastronomia do Senac Cear\u00e1.<\/b><\/p>\n

Com formato remoto, ao vivo e abordagem totalmente te\u00f3rica, o Pensar Comida: Mudan\u00e7as na Mesa dos Brasileiros traz duas professoras reconhecidas nacionalmente. Adriana Salay \u00e9 historiadora e pesquisa h\u00e1bitos alimentares no pa\u00eds h\u00e1 nove anos. Desenvolve hoje um doutorado em Hist\u00f3ria Social na Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) sobre a fome e \u00e9 professora de cursos de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Gastronomia. Coordena ainda o projeto Quebrada Alimentada, que por meio de doa\u00e7\u00f5es e estrutura de restaurantes, distribui refei\u00e7\u00f5es para pessoas em vulnerabilidade alimentar na periferia de S\u00e3o Paulo. Ela \u00e9 tamb\u00e9m uma das articuladoras da campanha Gente \u00e9 pra brilhar, n\u00e3o pra morrer de fome.<\/b><\/p>\n

Joana Pellerano, por sua vez, \u00e9 Doutora em Comunica\u00e7\u00e3o e Pr\u00e1ticas de Consumo (ESPM-SP), mestre em Ci\u00eancias Sociais (PUC-SP) e em Comunica\u00e7\u00e3o e Gastronomia (Universitat de Vic), al\u00e9m de bacharel em Comunica\u00e7\u00e3o Social – Jornalismo (UFES). \u00c9 professora e pesquisadora da \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de uma das autoras do site de divulga\u00e7\u00e3o cient\u00edfica Comida na Cabe\u00e7a.<\/b><\/p>\n

\u201cAmbas falam com propriedade sobre alimenta\u00e7\u00e3o, fome e h\u00e1bitos alimentares. Os produtos consumidos atualmente n\u00e3o s\u00e3o os mesmos de antigamente, j\u00e1 que a comida enquanto cultura, \u00e9 um resultado de hoje. \u00c9 importante compreender o que \u00e9 que est\u00e1 dispon\u00edvel para o consumo, o que \u00e9 abundante, o que \u00e9 escasso e o porqu\u00ea disso tudo, j\u00e1 que impacta no nosso dia a dia\u201d, garante Vanessa Santos.<\/b><\/p>\n

A consultora destaca ainda que o curso n\u00e3o se destina apenas aos gastr\u00f4nomos e gastr\u00f4nomas que devem estar sempre atualizados sobre os temas que envolvem a sua profiss\u00e3o, mas abrange todos os profissionais, estudantes e pesquisadores interessados nos temas de alimenta\u00e7\u00e3o e gastronomia, com abordagem sociol\u00f3gica, hist\u00f3rica, nutricional, entre outras.<\/p>\n

\u00a0<\/b><\/p>\n

Veja mais informa\u00e7\u00f5es e realize sua inscri\u00e7\u00e3o online clicando aqui<\/a>.<\/p>\n

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