{"id":4367,"date":"2021-05-31T17:17:18","date_gmt":"2021-05-31T20:17:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/?p=4367"},"modified":"2021-05-31T17:17:18","modified_gmt":"2021-05-31T20:17:18","slug":"sabores-do-brasil-conheca-os-novos-pratos-do-restaurante-mayu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/2021\/05\/31\/sabores-do-brasil-conheca-os-novos-pratos-do-restaurante-mayu\/","title":{"rendered":"Sabores do Brasil: conhe\u00e7a os novos pratos do restaurante May\u00fa"},"content":{"rendered":"
\"Restaurante

Menu degusta\u00e7\u00e3o do jantar do Restaurante May\u00fa privilegia o que \u00e9 produzido nos tr\u00eas biomas do Cear\u00e1: mar, serra e sert\u00e3o (Foto: JR Panela)<\/p><\/div>\n

Comida brasileira \u00e9 um termo muito amplo. Num pa\u00eds de cultura rica e dimens\u00f5es continentais, a gastronomia tamb\u00e9m \u00e9 bastante diversificada. Com tantas possibilidades, os sabores do Brasil s\u00e3o a inspira\u00e7\u00e3o do novo card\u00e1pio de jantar do restaurante May\u00fa<\/a>. O espa\u00e7o gastron\u00f4mico, que se tornou refer\u00eancia na cidade pela cozinha criativa e autoral, tem a proposta de valoriza\u00e7\u00e3o dos insumos regionais, e traz no novo menu degusta\u00e7\u00e3o cria\u00e7\u00f5es que dialogam com a culin\u00e1ria de estados como Par\u00e1, Rio Grande do Sul e Goi\u00e1s. O novo card\u00e1pio tem a assinatura dos chefs Ivan Prado e Diego Freire.<\/b><\/p>\n

O menu degusta\u00e7\u00e3o do jantar do May\u00fa privilegia o que \u00e9 produzido nos tr\u00eas biomas do Cear\u00e1: mar, serra e sert\u00e3o, se renovando a cada tr\u00eas meses para oferecer aos clientes n\u00e3o s\u00f3 diversidade em sabores, mas os produtos mais frescos e saborosos de cada esta\u00e7\u00e3o. Servido em cinco ou oito etapas, esse conta com a op\u00e7\u00e3o de uma carta de drinks especiais para harmonizar.<\/b><\/p>\n

Foccacia de Jerimum e Lagosta \u00e0 Thermidor<\/strong><\/b><\/p>\n

A noite come\u00e7a com uma focaccia de fermenta\u00e7\u00e3o natural de jerimum e carne seca, acompanhada de nata \u00e1cida \u00e0 base de leite fermentado. Ap\u00f3s o couvert, s\u00e3o servidos os snacks, que d\u00e3o nova apresenta\u00e7\u00e3o a sabores j\u00e1 conhecidos pelo paladar cearense, como a lagosta \u00e0 Thermidor. A vers\u00e3o criativa e contempor\u00e2nea surge como um rolinho crocante recheado de lagosta, maionese de salsa e p\u00f3 de mostarda.<\/b><\/p>\n

Esse snack representa o mar e \u00e9 servido em trio, juntamente com os da serra e do sert\u00e3o. Os sabores serranos se fazem presentes em um taco de banana recheado com pur\u00ea de banana, presunto de pato da casa, redu\u00e7\u00e3o de bananinha e flor de sal de caf\u00e9. J\u00e1 o feij\u00e3o verde \u00e9 trabalhado como uma rocha e um creme, acompanhado de queijo coalho defumado e sriracha<\/em>, um molho de pimenta, feito com pimenta-de-cheiro, ingrediente que n\u00e3o pode faltar na culin\u00e1ria cearense.<\/b><\/p>\n

Cuscuz com carne de sol e Ostra e caipirinha<\/strong><\/b><\/p>\n

Dois cl\u00e1ssicos s\u00e3o revisitados nas duas entradas do May\u00fa: cuscuz com carne de sol e ostra com caipirinha. \u201cS\u00e3o sabores que est\u00e3o sempre na nossa mesa, seja em nossas casas ou na barraca de praia, mas que prometem surpreender com o uso de t\u00e9cnicas mais elaboradas e um toque da cozinha contempor\u00e2nea\u201d, adianta o chef Diego Freire.<\/b><\/p>\n

A primeira traz uma fregola de cuscuz de milho com crocante de carne de sol, saladinha de coentro, espuma de queijo manteiga e gema de ovo curada. J\u00e1 a ostra no vapor acompanha um refrescante sorvete de caipirinha de cacha\u00e7a local, molho verde de coentro, ma\u00e7\u00e3-verde e sals\u00e3o, al\u00e9m de peda\u00e7os de abacaxi com a\u00e7afr\u00e3o.<\/b><\/p>\n

Carnes<\/strong><\/b><\/p>\n

S\u00e3o tr\u00eas op\u00e7\u00f5es de pratos principais, podendo o cliente degustar peixe, galinha e\/ou carne bovina. A moqueca de peixe com tucupi faz a conex\u00e3o entre Cear\u00e1 e Par\u00e1, servindo um peixe em crosta de mandioca, bacon e ovas de tainha (Bottarga), com palmito pupunha grelhado ao molho de moqueca e espuma de tucupi, finalizado com ovas de lim\u00e3o e salm\u00e3o.<\/b><\/p>\n

A galinhada, por sua vez, tem sua origem em Goi\u00e1s, mas traz elementos fortes do Cariri cearense. O arroz tostado de frango com sufrito cearense \u00e9 a base para a coxa de frango gla\u00e7ada com molho roti de galinha, espuma de pequi com caj\u00e1 e telha de quiabo.<\/b><\/p>\n

Os amantes da carne vermelha podem se deliciar com o cupim cozido por 48h em baixa temperatura para real\u00e7ar o sabor e alcan\u00e7ar a textura perfeita, uma inspira\u00e7\u00e3o vinda dos tradicionais churrascos do Rio Grande do Sul. Depois esse \u00e9 grelhado e vai ao prato com macaxeira cozida em caldo de cogumelo e cebola, creme de cupua\u00e7u e alho negro.<\/b><\/p>\n

Sobremesas<\/strong><\/b><\/p>\n

Para iniciar a degusta\u00e7\u00e3o dos doces, a pr\u00e9-sobremesa prop\u00f5e limpar o paladar para melhor aprecia\u00e7\u00e3o dos sabores. O sorbet de lim\u00e3o vem com pitaya, gel de framboesa, caramelo de cardamomo e suco de acerola clarificado. Para finalizar a noite, a sobremesa promove o casamento entre duas paix\u00f5es nacionais: bolo mole e Romeu e Julieta.<\/b><\/p>\n

No May\u00fa, essas se transformam em um brul\u00e9 de bolo mole servido com pequenos por\u00e7\u00f5es de Romeu e Julieta feito de Blue Cheese com goiabada casc\u00e3o, mais goiabada defumada, suspiro recheado de catupiry com pimenta rosa, crumble de leite tostado e sorvete de queijo de cabra e goiaba, alcan\u00e7ando perfeita harmonia entre sabores e texturas.<\/b><\/p>\n

Restaurante May\u00fa oferece lazer seguro<\/strong><\/b><\/h2>\n

Seguindo todas as orienta\u00e7\u00f5es do decreto estadual e protocolos de seguran\u00e7a, o May\u00fa opera com 50% da sua capacidade, garantindo o distanciamento entre as mesas e as pessoas. Al\u00e9m disso, outras medidas j\u00e1 haviam sido adotadas, como restri\u00e7\u00e3o de n\u00famero de pessoas por mesa, disponibilidade de \u00e1lcool gel 70%, refor\u00e7o nos procedimentos de higieniza\u00e7\u00e3o de todo o espa\u00e7o, esteriliza\u00e7\u00e3o e prote\u00e7\u00e3o de talheres para n\u00e3o correr o risco de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cToda a equipe May\u00fa recebeu um treinamento espec\u00edfico de atendimento ao cliente para a retomada das atividades, atendendo as normas estabelecidas diante da pandemia de Covid-19\u201d, afirma Juliana Soares, coordenadora do Restaurante May\u00fa e do Caf\u00e9 Senac. <\/b>As reservas para o May\u00fa podem ser feitas atrav\u00e9s do whatsapp (85) 99430.9755<\/strong>. Veja mais informa\u00e7\u00f5es e acompanhe as novidades no perfil do restaurante no\u00a0Instagram: @restaurantemayu<\/a>.<\/p>\n

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