{"id":5123,"date":"2022-06-03T20:06:24","date_gmt":"2022-06-03T23:06:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/?p=5123"},"modified":"2022-06-03T20:06:24","modified_gmt":"2022-06-03T23:06:24","slug":"gastronomia-pesquisa-revela-o-que-os-cearenses-esperam-para-o-setor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/2022\/06\/03\/gastronomia-pesquisa-revela-o-que-os-cearenses-esperam-para-o-setor\/","title":{"rendered":"Gastronomia: pesquisa revela o que os cearenses esperam para o setor"},"content":{"rendered":"
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Gastronomia: entre as respostas obtidas, 97,4% considera que o Cear\u00e1 tem potencial para se tornar um destino tur\u00edstico ainda mais relevante no Pa\u00eds pela culin\u00e1ria (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p><\/div>\n

Como queremos a gastronomia do Cear\u00e1? Com atua\u00e7\u00e3o mais ampla, levando investimento p\u00fablico e privado para as cidades do interior, em desenvolvimento junto com a agricultura familiar. Coletiva, trabalhando em conjunto com \u00e1reas como turismo e educa\u00e7\u00e3o, unindo for\u00e7as entre entidades representativas, empreendimentos e profissionais. Uma gastronomia que valorize a cultura alimentar cearense e que se torne refer\u00eancia nacional e internacional, a partir da sua identidade.<\/p>\n

Essa \u00e9 a vis\u00e3o ideal dos participantes da pesquisa amostral realizada durante o Col\u00f3quio da Lei da Gastronomia<\/strong> em 2021. Ao todo, 706 pessoas responderam ao formul\u00e1rio online, que obteve um n\u00edvel de confian\u00e7a de 95% e margem de erro de 3,7%. A an\u00e1lise do resultado, na \u00edntegra, est\u00e1 dispon\u00edvel em neste link<\/a>.\u00a0<\/u><\/u><\/p>\n

Entre outras percep\u00e7\u00f5es sobre o assunto, est\u00e1 a rela\u00e7\u00e3o entre gastronomia e turismo. Mais de 81% respondeu que leva em conta a gastronomia quando escolhe um destino tur\u00edstico e 97,4% considera que o Cear\u00e1 tem potencial para se tornar um destino tur\u00edstico gastron\u00f4mico relevante no pa\u00eds.<\/u><\/u><\/p>\n

Questionados sobre como poderia se proporcionar melhorias para a gastronomia do Cear\u00e1, 83,6% defende que \u00e9 preciso aumentar a valoriza\u00e7\u00e3o dos produtos locais, 64% acredita que o caminho s\u00e3o as pol\u00edticas p\u00fablicas e 53,4% concorda que \u00e9 preciso haver maior oferta de cursos na \u00e1rea. A grande maioria (98,6%) concorda que \u00e9 fundamental difundir a cultura alimentar nas escolas.\u00a0<\/u><\/u><\/p>\n

Quase 60% acredita que existe um equil\u00edbrio na percep\u00e7\u00e3o de gastronomia entre tradicional e moderna, sendo que para 49,7 % a gastronomia do Cear\u00e1 \u00e9 plural, em que h\u00e1 uma diversidade. Perguntados sobre os alimentos \u201cin natura\u201d e os preparos que consideram parte da cultura alimentar cearense, os participantes da pesquisa comprovaram essa riqueza e pluralidade com respostas mais diversas.<\/u><\/u><\/p>\n

Entre os \u201cin natura\u201d, se destacaram insumos como caju, macaxeira, jerimum, pimenta de cheiro e seriguela, mas tamb\u00e9m foram citados coentro, pitomba, feij\u00e3o, fava, car\u00e1, sapoti, murici, batata doce, cebolinha e acerola. J\u00e1 entre os preparos, os mais citados foram bai\u00e3o de dois, caju\u00edna, queijo coalho, panelada, peixe frito, tapioca, cuscuz e Galinha \u00e0 Cabidela. Tamb\u00e9m apareceram arroz Maria Isabel, vaca atolada, caldeirada de peixe, vatap\u00e1, assim como o arroz e a lingui\u00e7a de carneiro, dentre outros. Sobre a valoriza\u00e7\u00e3o dos insumos locais, o grau de import\u00e2ncia para compra de um produto aliment\u00edcio de origem cearense foi apontado \u201cmuito importante\u201d por 63,5%.\u00a0<\/u><\/u><\/p>\n

\u201cAo realizar o col\u00f3quio, um evento destinado a valorizar a gastronomia do Cear\u00e1 como um legado cultural, o Sistema Fecom\u00e9rcio Cear\u00e1 – por meio do Senac – oportunizou o fortalecimento de todos os elos que comp\u00f5em essa importante cadeia produtiva para o nosso Estado\u201d, afirma Ana Cl\u00e1udia Martins Maia Alencar, diretora regional do Senac Cear\u00e1.<\/p>\n

\u201cNos unimos para pensar a\u00e7\u00f5es e estrat\u00e9gias e a culmin\u00e2ncia deste relat\u00f3rio, que tamb\u00e9m traz a an\u00e1lise da pesquisa online, \u00e9 de fato uma conquista coletiva que sem d\u00favidas, ir\u00e1 fortalecer a cadeia gastron\u00f4mica, gerando inova\u00e7\u00f5es, oportunidades e, assim, revigorando o setor\u201d, conclui.<\/p>\n

LEIA MAIS<\/strong> | Cinco dicas para quem quer empreender na \u00e1rea de gastronomia<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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