{"id":921,"date":"2018-06-04T14:50:47","date_gmt":"2018-06-04T17:50:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.opovo.com.br\/radardocomercio\/?p=921"},"modified":"2018-06-04T14:50:47","modified_gmt":"2018-06-04T17:50:47","slug":"921-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.opovo.com.br\/radardocomercio\/2018\/06\/04\/921-2\/","title":{"rendered":"Senac-CE inicia em julho a terceira edi\u00e7\u00e3o do curso Beer Somelier"},"content":{"rendered":"

As aulas, que v\u00e3o at\u00e9 dezembro deste ano e acontecem em Fortaleza e Juazeiro do Norte, ser\u00e3o ministradas por nomes reconhecidos no mercado nacional de cervejas artesanais<\/em><\/p>\n

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\nFoto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n

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O mercado de cervejas artesanais arrasta consigo n\u00fameros que o enquadram em um cen\u00e1rio de constante expans\u00e3o<\/strong>. De acordo com levantamento realizado pelo Instituto da Cerveja do Brasil (ICB) em parceria com Minist\u00e9rio da Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (MAPA) e associa\u00e7\u00f5es regionais de produtores da bebida, em dez anos, o n\u00famero de pessoas que apostaram na capacidade produtiva do segmento cresceu quase dez vezes: o estudo mostra que, em 2005, o Pa\u00eds tinha cerca de 50 empresas do ramo e que em 2015 o quantitativo superou 350.<\/p>\n

Com o crescimento, a busca pela profissionaliza\u00e7\u00e3o na \u00e1rea tem sido constante<\/strong>. O Senac Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Comercial do Cear\u00e1 (Senac-CE), por exemplo, j\u00e1 oferece o curso desde 2017. A institui\u00e7\u00e3o, que comp\u00f5e a estrutura do Sistema Fecom\u00e9rcio-CE, realiza entre julho e dezembro pr\u00f3ximos a terceira turma do curso de Beer Somelier, em Fortaleza e Juazeiro do Norte, regi\u00e3o do Cariri.<\/p>\n

As aulas, que somam a maior carga hor\u00e1ria entre os cursos Beer Sommelier no Brasil, v\u00e3o contar com 12 nomes de refer\u00eancia<\/strong> no cen\u00e1rio cervejeiro nacional. Carlo Lapolli, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Cervejas Artesanais (Abracerva), e Taiga Cazarine, science off beer e mestre em estilos pelo Instituto da Cerveja Brasileiro (S\u00e3o Paulo\/SP), comp\u00f5em o casting do curso. A programa\u00e7\u00e3o, voltada a donos de bares ou restaurantes, hot\u00e9is e distribuidoras, gastr\u00f4nomos e entusiastas do assunto, entre outros p\u00fablicos, vai abranger desde hist\u00f3ria e processo de produ\u00e7\u00e3o a panorama mercadol\u00f3gico mundial e acontece aos s\u00e1bados e domingos, entre 21 de julho e 9 de dezembro.<\/p>\n

Conte\u00fado<\/strong>
\nNa base do curso Beer Somelier, m\u00f3dulos de produ\u00e7\u00e3o de cerveja caseira, compras, tributa\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o, legisla\u00e7\u00e3o do setor, an\u00e1lise sensorial e explora\u00e7\u00e3o<\/strong> de escolas cervejeiras belga, alem\u00e3, americana e inglesa, refer\u00eancia no setor. Leitura e interpreta\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos, estocagem, servi\u00e7os de chope e atendimento, estocagem, coquetelaria, cerveja e gastronomia e diversos outros assuntos que se relacionam com o segmento ser\u00e3o tratados.<\/p>\n

Durante o curso, haver\u00e1 visita a uma microcervejaria, produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal pelos alunos e degusta\u00e7\u00e3o de mais de 120 r\u00f3tulos. Os participantes ter\u00e3o tamb\u00e9m oportunidade<\/strong> de colocar em pr\u00e1tica o aprendizado adquirido em sala de aula com apresenta\u00e7\u00e3o de projetos integradores sobre os temas abordados durante todo o curso.<\/p>\n

Conhe\u00e7a mais o perfil dos instrutores da terceira turma do curso Beer Sommelier do Senac-CE<\/strong><\/p>\n

Carlo Lapolli<\/strong>
\nPresidente da Abracerva (2017-2019), Lapolli viu sua paix\u00e3o por cervejas artesanais crescer e virar profiss\u00e3o. Fundador da Cervejaria Blumenau, mestre cervejeiro professor do curso de Beer Sommelier da Doemens da Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM) e p\u00f3s-graduando em Tecnologia cervejeira.<\/p>\n

Taiga Cazarine<\/strong>
\nSommeli\u00e8re de Cervejas pela Doemens Akademie da Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM) de Blumenau\/SC e science off beer e mestre em estilos pelo Instituto da Cerveja Brasileiro, em S\u00e3o Paulo\/SP, Taiga \u00e9 administradora de Neg\u00f3cios Cervejeiros pela Funda\u00e7\u00e3o Get\u00falio Vargas (FGV).<\/p>\n

Rodrigo Ferraro<\/strong>
\nDesde 2008 s\u00f3cio-propriet\u00e1rio, cervejeiro principal e diretor geral da Irm\u00e3os Ferraro Microcervejaria, de Porto Alegre, \u00e9 presidente da Associa\u00e7\u00e3o Ga\u00facha de Microcervejarias (AGM).<\/p>\n

Ronaldo Rossi<\/strong>
\nProfessor e consultor na \u00e1rea de gastronomia, Rossi \u00e9 especialista em cervejas, harmoniza\u00e7\u00f5es com cerveja e desenvolvimento de receitas com utiliza\u00e7\u00e3o de cervejas e criador e coordenador do Cervejocast e do canal Confraria do RR<\/p>\n

Jo\u00e3o Filho<\/strong>
\nJo\u00e3o Filho \u00e9 sommelier de cerveja desde 2013, atua na \u00e1rea de treinamento e consultoria cervejeira, al\u00e9m de colunista de cervejas do O POVO e da CBN\/O POVO. Jo\u00e3o Filho \u00e9 tamb\u00e9m professor da disciplina de cultura cervejeira na p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o de gastronomia da Fanor.<\/p>\n

Fernando Chaves<\/strong>
\nP\u00f3s-graduado em Tecnologia Cervejeira pela Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM), foi finalista no II Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cerveja de 2015 e participou do V Campeonato Mundial.<\/p>\n

Jos\u00e9 Martins Neto<\/strong>
\nBeer Sommelier pelo Instituto da Cerveja do Brasil, atua na \u00e1rea de treinamento e consultoria cervejeira, al\u00e9m de ser respons\u00e1vel pela sele\u00e7\u00e3o dos r\u00f3tulos distribu\u00eddos pela Folks Beer.<\/p>\n

S\u00e9rgio Soares Junior<\/strong>
\nBeer Sommelier pela Doemens Akademie, do Servi\u00e7o de Aprendizagem Nacional do Com\u00e9rcio do SP (Senac-SP), e beer sommelier da cervejaria Turatti, Soares J\u00fanior \u00e9 consultor e palestrante com vasta experi\u00eancia no mercado local;.<\/p>\n

Wellington Alves Filho<\/strong>
\nM\u00e9dico, Alves Filho \u00e9 s\u00f3cio e cervejeiro-chefe da 5 Elementos Cervejaria e homebrewer desde 2013 com medalha de ouro na categoria Imperial Stout no XVI Concurso Nacional das Acervas 2016, al\u00e9m de medalha de ouro na categoria witbier no XVI Concurso Nacional das Acervas 2016 e na Categoria Herb & Spice Beer na I Copa POA 2017.<\/p>\n

Lila Mendes<\/strong>
\nHistoriadora pela Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC), Lila \u00e9 instrutora do Senac\/CE na \u00e1rea de gastronomia e beer Sommeli\u00e8re tamb\u00e9m pela institui\u00e7\u00e3o. Sommelier de vinhos, Lila \u00e9 tecn\u00f3loga em Produ\u00e7\u00e3o Cervejeira pela Science off Beer.<\/p>\n

Manuel Lima<\/strong>
\nConsultor em atendimento em bares e restaurantes, Lima \u00e9 sommelier de vinhos, ma\u00eetre de hotel com especializa\u00e7\u00e3o em Card\u00e1pio e Mise-en-place de Sal\u00e3o, bartender com especializa\u00e7\u00e3o em Cocktails Especiais e consultor de empreendedorismo para o Programa Nacional de Acesso ao Ensino T\u00e9cnico e Emprego (Pronatec), al\u00e9m de instrutor do Senac\/CE.<\/p>\n

Rejane Arruda<\/strong>
\nBacharel em Teologia e beer sommeli\u00e8re pelo Senac\/CE, Rejane \u00e9 s\u00f3cia-propriet\u00e1ria do Bar de cervejas especiais Eitabier, supervisora da \u00e1rea de Bebidas da Fortali e atua na \u00e1rea de treinamento de vendedores, gar\u00e7ons e maitres.<\/p>\n

Servi\u00e7o<\/strong>
\nCurso Beer Sommelier
\nQuando: de 21 de julho a 9 de dezembro de 2018
\nInscri\u00e7\u00f5es: http:\/\/cursos.ce.senac.br<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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