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O vinho sempre foi uma bebida muito apreciada, seja pela atmosfera romântica e requintada que ele provoca ou pelos mistérios que o seu processo de produção e degustação envolve. Por conta disso, muitos mitos foram surgindo sobre as formas corretas de escolher a bebida, harmonizá-la com alguns pratos, degustá-la e até de saber o seu estado de conservação.
Pensando nisso, Denis Saraiva, sommelier do Supermercado Guará, estabelecimento reconhecido pelos cearenses por suas adegas equipadas com atendentes especializados e com os mais variados rótulos de vinhos, licores e destilados, esclarece alguns mitos e verdades sobre essa bebida milenar que aguça os paladares.
1. Quanto mais velho, melhor o vinho
Mito. Apenas 5% dos vinhos produzidos no mundo são os chamados vinhos de guarda, ou seja, com potencial de envelhecimento em 20, 30, 40 anos ou mais. A maioria dos rótulos são produzidos para consumo rápido. Por isso, caso você demore demais para consumir o seu, corre o risco de não aprecialo no seu auge de degustação.
2. Vinho tinto só harmoniza bem com carne; e vinho branco, com peixes
Mito, porém pode ser considerado parcialmente verdade. Seguir essa regra pode ser uma boa para quem está experimentando harmonizar bebidas e comidas pela primeira vez, mas para quem já tem uma certa experiência, é interessante apostar em novas e deliciosas combinações.
Essa regra surgiu baseada nos taninos, substâncias presentes no vinho tinto que torna a sua textura seca e encorpada por conta do seu efeito adstringente. Quando combinado com o peixe, podem deixar um sabor metálico na boca, mas uma dica é harmonizar com tintos de uvas leves, que contém uma menor quantidade de taninos.
3. Vinhos devem ser decantados
Verdade. Decantar vinho pode parecer uma prática que ficou no passado, mas alguns tipos ainda precisam passar por um “decanter” antes de ir para as taças, como os tintos mais encorpados, antigos e de longa guarda. Esse processo serve para retirar os resíduos sólidos presentes que se depositam no fundo do recipiente, e contribui para arear a bebida, estimulando a liberação dos seus aromas. No caso de vinhos mais jovens, a decantação não é recomendada, uma vez que pode oxidar e prejudicar seu aroma e seu sabor.
4. Champanhe e espumante são a mesma coisa
Mito. Todo champanhe é um vinho espumante, porém nem todos os espumantes podem ser chamados de champanhe. O último possui características especiais, dentre as quais: é o único elaborado na França, na região da província de Champagne. Além disso, é produzido, obrigatoriamente, com as uvas Chardonnay, Pinot Noir ou Pinot Meunier, e passa por duas fermentações, a primeira em tanques de aço ou barricas, e a segunda na própria garrafa, de forma natural. Já o espumante pode ser produzido em qualquer lugar.
5. Cheirar a rolha ajudar a saber se o vinho está bom
Mito. A única forma de saber se um vinho está bom ou com algum defeito é cheirando a bebida na taça ou experimentando-a. A rolha só ajuda a identificar se o vinho está com um bom estado de conservação. Porém, pode acontecer de uma rolha estar excelente e o vinho estragado, e vice-versa.
Sobre o Supermercado Guará
Inaugurado em 2007, o Supermercado Guará conta com nove unidades em Fortaleza (Presidente Kennedy, Luciano Cavalcante, Jacarecanga, Parangaba, Aldeota, Praia de Iracema, Jóquei Clube, Dunas, e Shopping Iguatemi Bosque), e duas no Eusébio, além do aplicativo Guará, que garante o alcance da rede em mais de 80 bairros da capital cearense. A plataforma digital possibilita ao cliente uma nova experiência em compras com o programa de descontos Sou + Guará, com ofertas personalizadas e descontos exclusivos.
