Cachaça Aviador
Marca se torna a primeira da Ibiapaba a obter o selo de produto orgânico e reforça a identidade territorial com a Indicação Geográfica
Na confluência entre tradição, terroir e inovação, a Serra da Ibiapaba celebra um marco histórico. A Cachaça Aviador, produzida no município de Viçosa do Ceará, tornou-se a primeira cachaça da região a conquistar a certificação de produto orgânico. O reconhecimento atesta a excelência do produto, mas mais que isso: aponta um novo horizonte para a agroindústria cearense.
A certificação foi concedida pela QIMA IBD, maior certificadora de produtos orgânicos da América Latina, após um rigoroso processo que avaliou desde o cultivo da cana-de-açúcar, totalmente livre de agrotóxicos e fertilizantes sintéticos, até as práticas de produção no alambique artesanal. Com isso, a Aviador entra para o seleto grupo de cachaças nacionais certificadas como orgânicas, um diferencial competitivo decisivo, especialmente no mercado internacional.
Além da certificação orgânica, a Aviador também recebeu em 2025 o selo de Indicação Geográfica (IG) na modalidade Indicação de Procedência, ligando o produto de forma oficial e protegida ao território de Viçosa do Ceará. A IG agrega valor porque destaca características únicas e tradições locais envolvidas na produção, assegurando um padrão de qualidade reconhecido nacional e internacionalmente.
Apoio estratégico
O feito só foi possível graças ao apoio técnico e estratégico do Sebrae Ceará, por meio do escritório regional da Ibiapaba. Através do programa Sebraetec e do projeto Alambiques da Ibiapaba, a instituição ofereceu consultorias, treinamentos, visitas técnicas e acompanhamento minucioso de cada etapa do processo de adequação às exigências legais e normativas.
“Além da viabilidade financeira – o Sebrae aporta até 70% do valor da consultoria em si, tem a questão da credibilidade, porque os nossos consultores credenciados são especialistas na área, então eles fazem até um pouco mais do que está dentro do escopo da contratação”, informa Márcia Pereira, analista do Sebrae Ceará na região da Ibiapaba.
De acordo com ela, o Sebrae passa credibilidade e traz segurança para o processo, que exige adequações e investimentos. “Entrar nesse segmento é uma decisão que eles, enquanto empresários, têm que tomar, porque não é fácil, precisa de um investimento financeiro também, para adequação”, explica.
A expectativa é que outras cachaças sigam o exemplo da Aviador. “A gente acredita que outras marcas, a partir de então, vão começar a conhecer melhor o que é essa segmentação, como agrega valor, e vão querer participar logo, logo, nos próximos dois, três anos”, projeta a analista. Algumas dessas marcas já adotam práticas alinhadas a esse modelo, mas ainda precisam realizar ajustes e obter a certificação oficial.
Atualmente, o Sebrae acompanha outra marca de cachaça que está em processo de certificação orgânica. A empresa está realizando adequações em sua área de plantio para migrar da produção convencional para a orgânica. Esse processo leva, em média, cerca de dois anos, incluindo etapas como a preparação do solo, ajustes técnicos, visitas da certificadora e análise das devolutivas.
O planeta agradece
Os benefícios da certificação orgânica agregam valor à marca de cachaça porque a posiciona como um produto premium e confiável, ampliando sua competitividade em um mercado já saturado. Além disso, também facilita o acesso a consumidores exigentes e a mercados internacionais, além de fortalecer a imagem institucional da marca com um selo reconhecido de qualidade e procedência, impulsionando vendas e parcerias comerciais estratégicas.
Mas os benefícios também se estendem, diretamente, ao meio ambiente e à sociedade. Do ponto de vista ambiental, há ganhos na preservação do solo, pois o sistema exige práticas como a adubação verde, que melhora a qualidade do solo e reduz a erosão; e o uso de agrotóxicos é eliminado, o que evita a contaminação do solo, das plantas e de todo o ecossistema envolvido. Na dimensão social, a certificação promove segurança alimentar, já que o produto é cultivado de forma mais saudável e sem o uso de substâncias químicas nocivas.
Viçosa do Ceará: tradição em alta graduação
Produzida com fermentação espontânea, destilada em alambique de cobre e elaborada com cana-de-açúcar cultivada organicamente, a Cachaça Aviador é um símbolo de excelência, sustentabilidade e identidade cultural.
A conquista da Cachaça Aviador ganha ainda mais relevância quando associada ao reconhecimento de Viçosa do Ceará como Capital da Cachaça no Estado, título atribuído oficialmente em 2023. Com a maior concentração de alambiques em operação no Ceará e uma tradição centenária na produção da bebida, o município desponta como polo de inovação no setor.
A trajetória da Aviador confirma essa vocação. Criada no Sítio Uruoca com o objetivo de preservar a autenticidade do sabor serrano, a marca rapidamente ultrapassou fronteiras. Em 2022, conquistou duas premiações internacionais no London Spirits Competition com as versões Aviador Prata e Aviador Premium Ipê. Agora, com o selo de produto orgânico, prepara-se para novos voos rumo à exportação, em especial para o exigente mercado europeu.
