Culinária internacional: receitas de 5 pratos para você “viajar na cozinha”

A pandemia de COVID-19 está fazendo com que a maioria das pessoas fique em casa. Com o maior tempo que sobra no dia-a-dia, muitos estão arriscando inovar na cozinha e gastar uma parte do período do isolamento testando receitas.

Como nosso blog fala sobre viagens, nada mais justo do que contribuir com a parte que nos cabe, né? Vamos mostrar receitas típicas de alguns países, para que esse tempo livre se torne mais delicioso e divertido. Afinal, a gente sempre arruma um jeito de vocês viajarem, mesmo sem sair de casa.

Vamos lá? Mãos à obra!

MÉXICO
Guacamole
O Guacamole é uma iguaria típica da comida mexicana. É basicamente um purê de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.

Ingredientes:

2 tomates médios sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça média
Folhas de 1/2 maço médio de coentro
1 abacate médio
Suco de 1 limão médio
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto.

Dica: Tortilla pronta ou salgadinhos de milho são algumas das sugestões para acompanhar

Modo de preparo:

Primeiramente, pique o tomate em cubos bem pequenos. Depois, faça o mesmo com a pimenta e as folhas de coentro. Em seguida, descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa em um prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal. Depois, é só misturar.

ARGENTINA

Empanadas

As Empanadas podem ser consideradas como ‘pastéis de forno’, sua massa de farinha, água e banha é recheada com carnes, vegetais, queijos ou frutas. Elas podem sem assadas ou fritas. Possuem formato de meia lua e seu fechamento é um enrolado característico chamado de ‘Repulgue’ – que só é possível se fazer a mão. A palavra empanada (in-panis, in-panata) significa “encerrar um alimento em massa ou pão para depois ser assado”. Tempos depois, a elaboração da massa ficou mais complexa e se diferenciou do pão. Foram adicionados na massa manteiga, gordura, e o recheio se tornou mais ‘nobre’.

Ingredientes para o recheio:

1/2 kg de cebola cortada em tiras
50 g de manteiga sem sal
500 g de alcatra picada na ponta da faca (limpa e sem gordura)
1 tablete de caldo de carne esfarelado
Temperos a gosto (cebolinha verde, pimenta calabresa, cominho, páprica picante, sal e pimenta-do-reino)
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem semente
Cebolinha verde picada a gosto
4 ovos cozidos e picados

Ingredientes para a massa:

500 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal fino
100 g de margarina para folhado
180 ml de água morna
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo recheio:

Doure 1/2 kg de cebola cortada em tiras em 50g de manteiga sem sal.
Junte 500g de alcatra picada na ponta da faca por 5 minutos, em fogo alto, mexendo sempre para não queimar a cebola.
Acrescente 1 tablete de caldo de carne esfarelado e os temperos a gosto (cebolinha verde, pimenta calabresa, cominho, páprica picante, sal e pimenta-do-reino).
Misture muito bem e cozinhe, em fogo alto, por +/- 5 minutos ou até secar.
Junte 1 xícara (chá) de azeitona verde picada, 1/2 xícara (chá) de uva passa preta e cebolinha verde picada a gosto. Deixe esfriar, transfira para outro recipiente e leve à geladeira.
Retire da geladeira e junte 4 ovos cozidos e picados. Misture bem. Reserve.

Modo de preparo da massa:

Numa tigela coloque 500 g de farinha de trigo misturada com 1 colher (sobremesa) de sal fino acrescente 100 g de margarina para folhado nesta mistura fazendo uma farofa. Junte a água morna aos poucos, até obter uma massa lisa. Trabalhe bem a massa com as mãos e divida-a em 16 bolas de 50g. Abra a massa com um rolo, até a espessura de +/- 2 mm de altura e corte discos de 13 cm de diâmetro cada, com um cortador. Reserve cada disco separado um do outro com papel filme.

Montagem das empanadas:

Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro de cada disco. Umedeça a borda do disco com água e feche como um pastel. Dobre a borda formando pregas. Coloque em forma enfarinhada. Pincele as empanadas com gema e asse em forno pré-aquecido a 180ºc por 15 minutos.

INGLATERRA

Fish And Chips

Peixe com batatas fritas é um prato super comum e apreciado pelos britânicos, que está presente em quase todos os restaurantes da Inglaterra. Eles surgiram separados nos menus há muitos anos. Tendo sido, originalmente, um prato judaico, o peixe frito foi levado para a Holanda e para a Inglaterra por judeus portugueses e espanhóis, mas se tornou mais consumido no sudeste da Inglaterra e em Londres.

Ingredientes:

150 gramas de farinha de trigo
200 ml de cerveja clara
Sal e pimenta branca moída a gosto
5 gramas de fermento em pó
700 gramas de robalo ou pescada
20 ml de suco de limão
Pimenta do reino para temperar o peixe a gosto
400 gramas de batata palito (receita para 4 pessoas)
1 colher de maisena

Modo de Preparo:

Tempere as postas de peixe com limão, sal e pimenta do reino. Reserve.
Misture a farinha com o fermento, sal e pimenta branca a gosto. Aos poucos, vá adicionando a cerveja e misturando até virar uma pasta mole (se ficar grossa complete com um pouco de água ou mais cerveja).
Empane os peixes nessa massa e frite até dourar.
Antes disso faça as batatas.
Frite as batatas na gordura até amolecer. Escorra e congele. Quando for fritar para servir, acrescente 1 colher de maisena no óleo já quente.
Frite e sirva com o peixe.
Essa receita também pode ser servida com purê de ervilha:
Pegue ervilhas frescas e refogue na manteiga, alho e sal. Acrescente 200ml de água e deixe até a água evaporar. Bata no liquidificador ou processador.

COLÔMBIA

Arepas

A arepa é um prato de massa de pão feito com milho moído ou com farinha de milho pré-cozido. A palavra arepa tem origem no termo erepa, que significa broa de milho em línguas indígenas da Colômbia e Venezuela. Essas iguarias são muito consumidas no café-da-manhã e no lanche da tarde.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de milho para polenta
1 xícara de mussarela ralada
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de leite
50 g de manteiga
1 pitada de sal
100 g de queijo e presunto para rechear

Modo de preparo:

Numa tigela, misture a farinha de milho, o queijo e o sal.
Acrescente o leite e a manteiga derretida e misture.
Deixe descansar por 5 minutos.
Molde a massa como se fosse fazer panquecas.
Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e deixe em fogo médio.
Doure cada lado das arepas por 5 minutos.
Corte horizontalmente e recheie com queijo e presunto.
Coloque na frigideira novamente para derreter o recheio.
Sirva em seguida.

FRANÇA

Coq Au Vin

Um dos pratos mais consumidos do menu francês, o Coq au Vin nada mais é do que o frango cozido ao vinho. Um clássico da culinária francesa e não poderia ficar de fora da nossa lista.

Ingredientes:

50 ml de azeite
Coxa e sobrecoxa de frango marinados
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
150 g de cebolinhas pequenas
150 g de champignon (paris) em conserva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para a marinada:

1 cebola picada
2 cenouras picadas
1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de alho
1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg coxa e sobrecoxa de frango

Modo de Preparo:

Retire as coxas e sobrecoxas de frango do saco plástico. Coe e reserve o caldo da marinada. Numa panela, aqueça 50 ml de azeite e doure as coxas e sobrecoxas de frango.
Junte nesta panela, o caldo reservado da marinada e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 40 min ou até as coxas e sobrecoxas de frango ficarem macias.
Numa frigideira em fogo baixo, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e incorpore 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa bem e acrescente ao cozimento das coxas e sobrecoxas do frango.
Junte 150 g de cebolinhas pequenas e 150 g de champignon (paris) em conserva.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para a marinada:

Coloque num saco plástico 1 cebola picada, 2 cenouras picadas, 1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de alho, 1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade), sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente 1 kg coxa e sobrecoxa de frango nesta marinada, feche o saco plástico e deixe apurar por 24 h.
Sugestão de acompanhamento: fettuccine na manteiga e fatias de bacon fritas.