Pedro Emílio, Instrutor do Senac Reference, prepara Carré de Cordeiro com Crosta de Castanha e Arroz de Brócolis na websérie “Memória Gastronômica das Famílias Cearenses” (Imagem: Reprodução)
Rodrigo Macêdo e Ronaldo Carvalho compartilham a ligação que a cozinha proporciona com os encontros e as tradições familiares. Assista no canal do O POVO Online no Youtube
A gastronomia tem em sua essência a magia de reunir as pessoas ao redor da mesa e proporcionar alegres e bons encontros. É essa a principal lembrança que os empresários Rodrigo Macêdo e Ronaldo Carvalho compartilham sobre a ligação que possuem com a arte de cozinhar. Protagonistas dos dois últimos episódios da websérie “Memória Gastronômica das Famílias Cearenses”, de autoria da jornalista Leda Maria, os convidados viveram novas experiências apreciando uma releitura de seus pratos preferidos.
Com raízes baianas e alma cearense, Rodrigo Macêdo teve o amor pela culinária fermentado desde a infância ao ver os pais preparando diversas receitas. Para o projeto especial, Rodrigo escolheu um Carré de Cordeiro com Crosta de Castanha e Arroz de Brócolis, preparado pelo Instrutor do Senac Reference, Pedro Emílio. A história com esse prato remete aos tempos em que o empresário cursava Gastronomia, nos Estados Unidos, onde aprendeu a receita.
Embora seja especialista em sobremesas, Rodrigo tem o cordeiro como um carta na manga para agregar os amigos. “Me encantei pela simplicidade e elegância. Lá usava produtos diferentes e aqui eu adaptei para ficar mais regional. Todas as vezes que me reúno com a família, meus pais e amigos em um churrasco, preparo o cordeiro porque sempre traz gente”, relata. Veja a receita completa preparada pelo Instrutor do Senac Reference, Pedro Emílio no quarto episódio.
Fechando essa temporada do Especial Memória Gastronômica das Famílias Cearenses, o empresário Ronaldo Carvalho trouxe um prato que tem gosto de almoço de domingo, um delicioso Ravioli de Figo e Queijo de Cabra ao Molho Sugo, executado pelo cozinheiro do Restaurante Mayú, Moises Costa. Em sua memória afetiva, a culinária o leva para momentos da infância com a mãe. “Me recordo desde bem novinho ficava ao lado da minha mãe na cozinha e ela me dava temperos para provar”, lembra.
Essa paixão cresceu e até hoje, sempre que pode, Ronaldo se aventura dentro da cozinha, principalmente aos domingos. “O grande ponto de cozinhar é agregar as pessoas. Lá em casa já sabem quando eu começo a cozinhar, um vai chamando o outro”. O preparo da massa, tradicionalmente italiana que foi abraçada pela cultura gastronômica brasileira, é simples, e o segredo está na dedicação aos detalhes como, por exemplo, acertar nos temperos e nos molhos. Confira a receita completa preparada pelo cozinheiro do Restaurante Mayú, Moises Costa no quinto episódio.
Receitas com sabor de encontro
Tendo como cenário o Senac Reference, a websérie “Memória Gastronômica das Famílias Cearenses” apresentou ao todo cinco receitas que fazem parte da vida dos convidados da jornalista, Lêda Maria, para o projeto especial. O presidente do Sistema Fecomércio, Maurício Filizola, abriu a temporada com uma receita de Bulim Cearense cheia de boas lembranças da infância ao lado da mãe e da avó. No segundo e terceiro episódios, foram feitas releituras dos pratos “Risone Mediterrâneo”, escolhido pelo empresário Cristiano Lins, e de “Ragu de Cordeiro”, opção tradicional na família de Fernando Novaes. Para completar, o público conheceu as receitas dos empresários Rodrigo Macêdo e Ronaldo Carvalho.
Acompanhe os próximos vídeos – “Memória Gastronômica das Famílias Cearenses”
16/4 – Publicação do Livro Memória Gastronômica de Famílias Cearenses
